食材:甘薯、大(da)蔥(cong)、植(zhi)物油、胡(hu)椒粉、鹽、香油、味(wei)精等。
做法:
1、將紅薯洗凈去皮,切成2厘米(mi)大小的滾刀塊,放入(ru)沸水鍋內煮5分鐘,撈出控干水分。
2、大蔥洗凈切成1厘(li)米長的小段。
3、炒鍋置火上,放花生油燒至六成(cheng)熱,放蔥段煸炒出(chu)香味,放入(ru)紅薯(shu)塊稍炒幾下,加上鹽和清湯燒沸,用(yong)小火燒煮(zhu)5分鐘。
4、待湯汁(zhi)將盡時離火,放(fang)入味精拌勻,淋上(shang)花椒油(you),出鍋裝盤即可(ke)。
要(yao)注(zhu)意食(shi)物(wu)相(xiang)(xiang)克,比如紅(hong)薯忌與柿子(zi)、西(xi)紅(hong)柿、白酒(jiu)、螃蟹、香(xiang)蕉等同食(shi)。紅(hong)薯和柿子(zi)不宜在短時(shi)間內同時(shi)食(shi)用,如果食(shi)量(liang)多的情況下,應該(gai)至少(shao)相(xiang)(xiang)隔(ge)五個小(xiao)時(shi)以上(shang)。
如(ru)果(guo)同時食用,紅薯中的糖分在(zai)胃內發(fa)酵,會使胃酸分泌增多(duo)(duo),和柿子中的鞣(rou)質、果(guo)膠反(fan)應發(fa)生(sheng)沉淀凝聚(ju),產生(sheng)硬塊,量多(duo)(duo)嚴重(zhong)時可使腸胃出血(xue)或(huo)造成胃潰(kui)瘍。
蔥(cong)油(you)薯塊的主要食材是甘薯,日常多吃(chi)可以有(you)一定的和血補中(zhong)、促(cu)進排便、寬腸通便等效用。
1、和血補中
甘薯營養(yang)較(jiao)(jiao)豐(feng)富,含有大量(liang)的糖(tang)、蛋(dan)白質(zhi)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhi),可較(jiao)(jiao)有效的被人體所吸收,可以防治(zhi)營養(yang)不良,且有助于補(bu)中益氣(qi),對中焦脾胃虧虛、小(xiao)兒疳(gan)積等病癥有益。
2、促進排便
甘薯(shu)等(deng)薯(shu)類都含豐富的(de)膳(shan)食纖(xian)(xian)維(wei),包括纖(xian)(xian)維(wei)素(su)、半纖(xian)(xian)維(wei)素(su)和果(guo)膠等(deng),這(zhe)些都是(shi)精制(zhi)米面中較為(wei)缺乏(fa)的(de)。膳(shan)食纖(xian)(xian)維(wei)可以促進腸(chang)道蠕動、預(yu)防(fang)便秘等(deng)。
3、寬腸通便
甘(gan)薯經過(guo)蒸煮后(hou),部分淀粉發生變化,有(you)助(zhu)于(yu)刺(ci)激腸道(dao)蠕動,促進排便。人們在(zai)切紅薯時(shi)能看見甘(gan)薯滲(shen)出一種白色液(ye)體,含有(you)紫(zi)茉(mo)莉甙,可用于(yu)緩解習(xi)慣(guan)性便秘。