紅(hong)(hong)(hong)黃鯽魚(yu)(yu)是鯽魚(yu)(yu)紅(hong)(hong)(hong)黃色變(bian)種(zhong)，又名(ming)金鯽魚(yu)(yu)或紅(hong)(hong)(hong)鯽魚(yu)(yu)，金鳧(fu)魚(yu)(yu)在古(gu)代文獻中(zhong)有(you)金鯽、赤(chi)(chi)鮒、金銀魚(yu)(yu)、赤(chi)(chi)鱗魚(yu)(yu)、朱衣鮒、緋鮒、朱鮒、文魚(yu)(yu)等多種(zhong)名(ming)稱，對其色彩有(you)桔(jie)紅(hong)(hong)(hong)、橙紅(hong)(hong)(hong)、金紅(hong)(hong)(hong)、紅(hong)(hong)(hong)黃、淺(qian)紅(hong)(hong)(hong)、粉紅(hong)(hong)(hong)、金黃、橘(ju)紅(hong)(hong)(hong)等不同的描述(shu)。
黃鯽魚棲息于水深4-13米以內(nei)淤(yu)泥底質，水流較緩的淺(qian)海(hai)區。適溫5-28度，肉食性(xing)，主要攝(she)食浮游甲(jia)克(ke)類，還攝(she)食箭蟲，魚卵，水母等。產卵期南海(hai)2-4月，東海以北5-6月(yue)。卵浮性，球形(xing)。有(you)洄(hui)游特(te)性。
一、正確分辨魚種優劣
養殖(zhi)戶在購買黃鯽魚(yu)種時(shi)，應根據主要(yao)黃鯽養殖(zhi)品(pin)種的生物學特(te)征，正(zheng)確分辨魚(yu)種的偽劣(lie)，避免上當受(shou)騙蒙受(shou)損失。
二、設計好魚種放養密度
為了降低養殖成本(ben)，最好自己培(pei)育大規格魚種。
1、用池塘(tang)培育(yu)黃鯽魚種，每畝(mu)放養黃鯽夏花0.8—1.2萬尾可以達到(dao)養成規格50---60g的目的。
2、進行黃鯽(ji)成魚養殖(zhi)時，魚種平(ping)均規(gui)格(ge)為50—60g時，每畝放養(yang)黃(huang)鯽(ji)魚(yu)種(zhong)1500---1800尾(wei)最為理想，養(yang)成商品魚規(gui)格可達到(dao)350---400g。
三、確定搭配品種
培(pei)育大規格黃鯽種(zhong)不(bu)要(yao)配搭(da)草魚和鯽魚，而應選擇鰱魚和鳙魚，數量應占(zhan)主養(yang)鯽魚20%左右(you)，鳙(yong)魚則占鰱魚的10%左右。搭(da)配(pei)品種的放養時間不宜過早，尤其(qi)是過早投(tou)入鳙魚(yu)(yu)對鯽魚(yu)(yu)馴化的影響更大。
四、魚種馴化
1、培育(yu)魚種階(jie)段馴化相對容易。馴化后的魚種在成魚養(yang)殖時(shi)上浮搶食時(shi)間(jian)短，便于管理。
2、馴化時在飼(si)料中添加適量添加劑，可以縮短馴化時間，增加黃鯽攝(she)食面積和(he)數量。
3、密(mi)度對馴(xun)化(hua)的影響(xiang)。密(mi)度大，群體(ti)數量大，易于(yu)馴(xun)化(hua)。在密(mi)度已確定不能改變(bian)時，可以降低池(chi)塘(tang)水位，相對增大密(mi)度，則既要利于(yu)馴(xun)化(hua)又(you)能提(ti)高池(chi)塘(tang)水溫，促進魚生長。4、搭配鰱、鳙(yong)魚種應在主養鯽魚上浮搶食習慣形成之后投(tou)放。
5、馴(xun)化期的(de)水質(zhi)宜“清瘦”不宜“濁肥”。
6、馴化時管(guan)理人員需要耐心認(ren)真。
五、飼料粒徑和投飼率
1、黃鯽(ji)飼料粒徑的選擇標準“就小不就大”。一般(ban)黃鯽(ji)規(gui)格(ge)在10g/尾以(yi)下時(shi)，飼料粒徑選0.5mm；10---30g/尾(wei)時選1.5mm；75—100g/尾時選2.0mm；150--300g/尾(wei)時(shi)選2.4mm；300g每尾以上時選(xuan)3.2mm。
2、魚的攝(she)食能力受(shou)到魚的規(gui)格及(ji)池塘水溫的直(zhi)接影響，故投飼率應(ying)根(gen)據實際(ji)情況隨機調整，而不應(ying)該一成不變。
1、常見疾病
黃鯽(ji)(ji)的抗(kang)病(bing)能力雖強，但近年來仍(reng)發現了黃鯽(ji)(ji)出血性錨頭鳋病(bing)，雖然此(ci)病(bing)的發生率不高，但一(yi)旦染(ran)上任(ren)其發展，也會導致黃鯽(ji)(ji)大量死(si)亡。嚴重患病(bing)黃鯽(ji)(ji)主要表(biao)現為(wei)：浮水慢游(乏力)、色澤(ze)淡白；魚體表的腹(fu)部、背脊兩側(細(xi)鱗部位(wei))可見針(zhen)狀蟲體寄生；蟲體著生處有(you)綠豆(dou)(dou)或(huo)豌豆(dou)(dou)大小(xiao)的充血紅斑，病(bing)灶部位鱗(lin)片松動或(huo)脫落，粘液增多，少數形成明(ming)顯的潰瘍。病(bing)原體為鯉錨頭(tou)鳋。主要(yao)病(bing)因：一是清塘不(bu)徹底或(huo)不(bu)清塘，病(bing)因待機孳生；二是投入時體表(biao)受損傷(或生產操作不慎致使魚體表受傷)的魚種，為病(bing)原體寄生創造了可乘之機。
2、預防方法
在黃(huang)鯽種下塘前1—2天(tian)用2.5%敵百蟲粉劑全(quan)池潑(po)灑(sa)，使池水呈lppm；小面積主養(yang)池，可在(zai)發病季節每(mei)半月(yue)全池潑灑90%晶體敵百蟲(chong)0.3ppm，大面積鯽魚混養(yang)池，可在(zai)黃鯽生長季節，在(zai)食場周圍進行敵百蟲掛簍(袋(dai))，每月1—2次，每次連掛2天(tian)。治療方法：在養殖(zhi)中(zhong)，出現患病(bing)征兆時(shi)，及時(shi)觀察檢(jian)查，確診后一次性全(quan)池潑灑0.5ppm90%晶(jing)體敵百(bai)蟲、0.2ppm硫酸亞鐵合(he)劑。對于繼(ji)發性(xing)鯽錨頭(tou)鳋病(bing)(或(huo)已多次使(shi)用敵百蟲的池(chi)塘)，可改用農用敵(di)殺死全池潑灑(sa)，用量為(wei)每畝水深1m用6一(yi)lOmL。
1、買新鮮現殺的黃鯽兩條，個頭(tou)要(yao)適中。洗的時(shi)候要(yao)把魚(yu)(yu)鱗全部弄干凈，魚(yu)(yu)肚里(li)也要(yao)洗凈，免得湯有腥味(wei)。
2、洗好后，在魚身上涂抹適當食鹽，腌放十分鐘(zhong)；準備(bei)好香蔥(cong)三根，洗凈，打結(jie)備(bei)用；
3、切(qie)好姜(jiang)片若干（根據魚(yu)(yu)的大小和量）；均(jun)勻(yun)涂抹姜(jiang)汁于鍋內(nei)（防止魚(yu)(yu)皮(pi)粘鍋），倒(dao)入(ru)色(se)拉油，點火(huo)；
4、油不宜太(tai)熱，將火旋小，輕(qing)輕(qing)放(fang)(fang)魚(yu)(yu)入鍋，同時放(fang)(fang)入姜片，把火調大；煎至(zhi)魚(yu)(yu)皮微露金黃色(se)，將魚(yu)(yu)輕(qing)輕(qing)翻身，直(zhi)至(zhi)也(ye)微呈金黃色(se)；煎的過程中，注意轉(zhuan)動鍋，使魚(yu)(yu)均勻煎透；
5、把火調小，加(jia)冷水至(zhi)淹沒魚為止，放入(ru)備好(hao)的(de)蔥結，開大火，煮沸；把魚翻(fan)身，再煮五分(fen)鐘，放入(ru)適量的(de)鹽，繼續煮，直至(zhi)湯呈現(xian)奶白色；加(jia)味精，煮兩分(fen)鐘。
6、同時準(zhun)備好(hao)吃魚(yu)(yu)(yu)的料：蘸(zhan)魚(yu)(yu)(yu)的陳醋少(shao)許倒入碗中，放少(shao)許鹽，糖(tang)，味(wei)精，攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)。將魚(yu)(yu)(yu)單獨盛在(zai)大碗里，鯽魚(yu)(yu)(yu)湯盛在(zai)湯碗里；魚(yu)(yu)(yu)蘸(zhan)著(zhu)料吃，湯即(ji)喝。
1、將鯽魚(yu)洗(xi)凈(jing)，瀝(li)干，鯽魚(yu)身上不(bu)要劃刀，不(bu)然魚(yu)刺劃斷，吃起來更麻煩了。豆腐在盒內時(shi)用(yong)小(xiao)刀劃成小(xiao)塊，生姜(jiang)切(qie)成細粒，蔥(cong)切(qie)蔥(cong)花.
2、鍋里(li)倒下(xia)油(you)燒(shao)至(zhi)七八分(fen)熱，放(fang)下(xia)魚(yu)煎至(zhi)兩面都微(wei)黃時，在魚(yu)的兩邊(bian)放(fang)下(xia)姜(jiang)粒，使姜(jiang)粒在余油(you)里(li)略炸片刻。
3、倒黃酒于魚身，再(zai)放(fang)清(qing)水，加蓋(gai)煮沸后用中小火燒至(zhi)魚湯呈(cheng)乳白色，開(kai)蓋(gai)放(fang)鹽，放(fang)豆腐.再(zai)燒片(pian)刻，放蔥花，味精裝碗就(jiu)成了。
1、食用人群
適(shi)宜(yi)慢性腎炎(yan)水腫，肝硬化腹水，營養不(bu)(bu)良(liang)性浮(fu)腫之人(ren)食用(yong)(yong)；適(shi)宜(yi)孕婦產后乳(ru)汁缺少(shao)之人(ren)食用(yong)(yong)；適(shi)宜(yi)脾(pi)胃虛弱，飲食不(bu)(bu)香之人(ren)食用(yong)(yong)；適(shi)宜(yi)小兒麻疹初期(qi)，或(huo)麻疹透(tou)發不(bu)(bu)快者(zhe)食用(yong)(yong)；適(shi)宜(yi)痔瘡出血，慢性久痢者(zhe)食用(yong)(yong)；感冒發熱期(qi)間不(bu)(bu)宜(yi)多(duo)吃。
2、食物相克
黃鯽(ji)不宜和大(da)蒜、砂(sha)糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞(ji)肉(rou)、野雞(ji)肉(rou)、鹿肉(rou)，以及(ji)中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后(hou)忌喝茶(cha)。
黃鯽魚(yu)營養價(jia)值豐(feng)富，適合各類人群食用。
1、黃鯽魚(yu)所含的(de)蛋白(bai)質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎(shen)疾病(bing)，心腦(nao)血管(guan)疾病(bing)患者的(de)良好蛋白(bai)質來(lai)源，常(chang)食(shi)可(ke)(ke)增強抗(kang)病(bing)能力，肝炎(yan)、腎(shen)炎(yan)、高血壓、心臟病(bing)，慢性支(zhi)氣管(guan)炎(yan)等(deng)疾病(bing)患者可(ke)(ke)經常(chang)食(shi)用；
2、黃鯽魚(yu)有健脾利濕，和中(zhong)開胃，活血通絡(luo)、溫中(zhong)下氣(qi)之(zhi)功效，對脾胃虛(xu)弱、水腫、潰瘍、氣(qi)管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作(zuo)用；產后婦女燉食黃鯽魚(yu)魚(yu)湯(tang)，可(ke)補虛(xu)通乳(ru)；
3、黃(huang)鯽魚(yu)肉嫩味鮮，可(ke)做粥、做湯(tang)(tang)、做菜、做小(xiao)吃等。尤其適于(yu)做湯(tang)(tang)，黃(huang)鯽魚(yu)湯(tang)(tang)不(bu)但味香湯(tang)(tang)鮮，而且具(ju)有較強的滋補作用(yong)(yong)，非常(chang)適合中老年人和病后虛弱(ruo)者食(shi)(shi)用(yong)(yong)，也特別適合產婦食(shi)(shi)用(yong)(yong)。
黃鯽(ji)魚可鮮(xian)銷、制咸(xian)(xian)魚干(gan)(gan)或魚粉。產量較大(da)，其個體小而肉薄，味鮮(xian)美(mei)，但刺多，含脂肪高，鮮(xian)食(shi)(shi)以干(gan)(gan)炸或干(gan)(gan)煎食(shi)(shi)用(yong)最佳，且(qie)宜于加工成干(gan)(gan)制品(pin)(pin)，在春季的(de)曬干(gan)(gan)品(pin)(pin)為白色，秋季的(de)曬干(gan)(gan)制品(pin)(pin)呈淡黃色。其咸(xian)(xian)干(gan)(gan)品(pin)(pin)的(de)回食(shi)(shi)用(yong)方法(fa)也(ye)多以油煎或火烤，所(suo)以南方各地又稱黃鯽(ji)魚為烤子魚。
詩酒趁年華
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