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茶香牛肉食用價值

1、牛(niu)(niu)肉(rou)含有(you)豐富的(de)蛋白質，氨基酸組(zu)成比(bi)豬肉(rou)更接近人體(ti)需要，能(neng)進步機(ji)體(ti)抗(kang)病(bing)能(neng)力，對(dui)生長(chang)發育(yu)及手術后、病(bing)后調養的(de)人在補充(chong)失血、修復組(zu)織等方面(mian)物(wu)別適(shi)宜。冷冬食牛(niu)(niu)肉(rou)，有(you)熱胃(wei)作用(yong)(yong)，為(wei)冷冬補益(yi)(yi)佳品。中醫以為(wei)，牛(niu)(niu)肉(rou)有(you)補中益(yi)(yi)氣(qi)、滋養脾胃(wei)、強健筋骨、化痰(tan)息風、止渴(ke)止涎的(de)功效。適(shi)用(yong)(yong)于中氣(qi)下陷、氣(qi)短體(ti)虛，筋骨酸軟、貧血久病(bing)及面(mian)黃眼(yan)花(hua)之人食用(yong)(yong)。

2、紅棗又(you)稱大棗，不僅味(wei)甘(gan)可口(kou)，而且營(ying)養(yang)非常豐富，除含蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化(hua)合物，還含有多(duo)種礦(kuang)物質(zhi)和維(wei)生素(su)，如鐵、磷、鈣、胡蘿卜(bu)素(su)、維(wei)生素(su)B1煙酸、維生(sheng)素B，維(wei)生素C的(de)含量更多。

3、鐵觀(guan)音屬(shu)于(yu)烏龍(long)茶(cha)類(lei)，介于(yu)綠茶(cha)和紅茶(cha)之間，屬(shu)于(yu)半發酵茶(cha)類(lei)，，除具有一般茶(cha)葉的保健功能外，還具有抗朽邁(mai)、抗癌癥、抗動脈(mo)硬(ying)化、防治糖尿(niao)病、減肥健美、防治蛀牙、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

茶香牛肉制作方法

用料：牛(niu)腱(jian)子、鐵觀(guan)音、紅棗(zao)、干辣椒、蔥、姜、桂皮、八角、色拉油、醬油、料酒、食鹽、白(bai)糖、水(shui)

做法：

1、牛肉洗凈切小塊，用(yong)冷水浸泡2小時，中途需要(yao)換水。

2、放凈水(shui)鍋中煮，水(shui)開后撇往浮沫，用小火煮半個小時(shi)后撈出洗凈。

3、蔥、姜洗凈后分別切成段、片；辣椒洗凈切片。

4、往鍋里放油，下蔥、姜、牛肉(rou)略加煸炒后加料酒、醬油、糖、鹽(yan)、綠茶、桂皮、大料、紅棗、水。

5、用大火(huo)燒(shao)開后改小火(huo)，燜(men)燒(shao)約一個半小時(shi)，至牛肉熟(shu)爛、茶香撲鼻時(shi)放進辣椒，改大火(huo)收汁即(ji)可(ke)。

茶香牛肉食用須知

牛肉(rou)不(bu)宜(yi)(yi)常吃(chi)，一(yi)(yi)周一(yi)(yi)次(ci)為宜(yi)(yi)。牛肉(rou)不(bu)易熟爛，烹飪時放一(yi)(yi)個山楂、一(yi)(yi)塊橘(ju)皮或一(yi)(yi)點(dian)茶葉可(ke)以(yi)使其(qi)易爛。牛肉(rou)的(de)肌(ji)肉(rou)纖維較(jiao)粗(cu)糙不(bu)易消化，更(geng)有很高(gao)的(de)膽固醇和脂肪，故(gu)老(lao)人(ren)(ren)、幼(you)兒(er)及消化力弱的(de)人(ren)(ren)不(bu)宜(yi)(yi)多(duo)吃(chi)，或適(shi)當吃(chi)些嫩牛肉(rou)。西方現代醫(yi)學研(yan)究認為，牛肉(rou)屬于紅肉(rou)，含(han)有一(yi)(yi)種惡臭乙醛，過多(duo)攝(she)入不(bu)利(li)健康。患皮膚病(bing)、肝病(bing)、腎病(bing)的(de)人(ren)(ren)應(ying)慎(shen)食。