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鐵觀音燉排骨食用價值

鐵觀音燉排骨(gu)是以茶(cha)葉和排骨(gu)為主要食(shi)材烹(peng)制的家常(chang)菜，味(wei)道濃香，補腎養血，滋陰潤燥，營養價值豐富(fu)。排骨(gu)不僅能夠提供人(ren)體生理(li)活動必需的優質蛋白質、脂(zhi)肪，豐富的鈣(gai)質，同時也可維(wei)護骨(gu)骼(ge)健康，而鐵觀(guan)音有(you)很強的減(jian)肥作用(yong)，對(dui)于膽固(gu)醇(chun)高(gao)并伴有(you)心(xin)血管疾病者(zhe)，能降低膽固(gu)醇(chun)，保護心(xin)血管，這兩者(zhe)實現了完(wan)美配合，對(dui)于體質偏胖的人(ren)群無疑是個(ge)福音，既(ji)滿足了胃口，又不用(yong)擔(dan)心(xin)會(hui)長胖。

鐵觀音燉排骨制作方法

用料：排骨、鐵觀(guan)音、蜂(feng)蜜、鹽、食用(yong)油(you)

做法：

1、排骨(gu)洗凈后斬件。

2、將排骨放入鍋中，加入鐵觀音和(he)適量清水。

3、煮(zhu)沸后將排骨盛出(chu)，洗(xi)去排骨上的泡沫(mo)和(he)茶葉(xie)。

4、將排(pai)骨瀝干(gan)水后用適量鹽和生油(you)腌制2小時。

5、用沸水(shui)沖一碗鐵觀音。

6、放置15分(fen)鐘后濾去茶葉保留茶水。

7、鍋內(nei)放少量(liang)油，燒熱后(hou)加入(ru)排骨翻炒(chao)片刻后(hou)加入(ru)茶水和適量(liang)蜂蜜，然后(hou)蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜至(zhi)汁濃，再灑(sa)上芝麻即(ji)可。

鐵觀音燉排骨做法須知

1、在制作過程，泡茶湯也(ye)有一(yi)定(ding)的講究，一(yi)般(ban)用(yong)80℃的(de)水浸泡(pao)茶(cha)葉2分(fen)鐘(zhong)即可(ke)，切忌用(yong)滾燙(tang)的(de)(de)熱水(shui)長(chang)時間(jian)浸(jin)泡(pao)。滾燙(tang)的(de)(de)熱水(shui)浸(jin)泡(pao)會(hui)導致茶葉本身的(de)(de)香(xiang)味會(hui)慢(man)(man)慢(man)(man)消失，做出的(de)(de)菜(cai)肴香(xiang)味也會(hui)大(da)大(da)損失。

2、茶香排骨(gu)的茶葉(xie)(xie)量并不多(duo)，如果(guo)想要茶香味(wei)更濃些，可以將茶葉(xie)(xie)的量增加，主要還是根據(ju)個(ge)人(ren)口味(wei)來的。

3、茶(cha)(cha)葉的(de)質量也有講究，一(yi)些(xie)香味淡、茶(cha)(cha)梗(geng)多(duo)、葉有蟲眼的(de)茶(cha)(cha)葉就不能用于做菜。

4、茶(cha)(cha)葉菜具有一定的保健功效，深受眾人喜愛，但(dan)是茶(cha)(cha)葉中含有大量的兒茶(cha)(cha)素，容易造成胃(wei)部潰瘍，所以有胃(wei)病的食(shi)客最好不要食(shi)用。

5、蜂蜜是畫龍點睛的(de)調料。