廣東十大黑暗料理

本原創文章由 MAIGOO榜單研究員804號上傳提供 ★★★ 0

蟾蜍 有毒腺的賴蛤蟆 吃法：粥水浸蟾蜍

蟾蜍是廣東的黑暗料理之一，據說它不僅口感爽脆，后味回甜，還具有消腫止痛、解毒利尿的奇特功效。知道蟾蜍的人應該了解，這是一種有毒的動物，但是廣東人卻可以將蟾蜍的毒素處理干凈。和牛蛙相比蟾蜍就是長得丑了點，肉質沒那么嫩，但勝在便宜又夠補。蟾蜍的吃法也非常簡單，如生炒蟾蜍扣、粥水浸蟾蜍等常見吃法，ma igoo小編了解到，在廣州蟾蜍最受歡迎的吃法是椰汁湯底蟾蜍火鍋，另有吊少、九制、椒鹽等十幾種吃法。詳細

沙蟲

外形似蚯蚓 味鮮口感脆 吃法：蒜蓉蒸沙蟲

沙蟲又稱沙腸子，生活在沿海灘涂一帶沙泥底質的海域，沙蟲長得有點像蚯蚓，呈長筒形，渾身光裸無毛，看樣子都會感覺恐怖，是廣東人愛吃的10大黑暗料理之一，但吃過的說是人間美味。沙蟲雖沒有魚翅、鮑魚名貴，但營養價值很高，味道也不輸給它們，被譽為“海洋草蟲”。吃沙蟲最常見的烹飪方式是白灼、蒜蓉、油炸或煮粥，簡單的烹飪，味道讓人回味。

生腌 潮汕“毒藥” 海鮮的鮮甜原味

生腌海鮮被稱為潮汕“毒藥”，是外地人眼中的潮汕黑暗料理，但卻是潮汕人欲罷不能的美食。生腌是將各種海鮮洗凈后，放進腌料中拌勻浸泡，密封將其放置冰箱中冷藏幾個小時即可，可以最大程度保留其鮮味。一盤生腌，鹽分讓豐滿的海鮮變得更有內涵，醬油和蒜頭的調味又能讓口味更上一層，短暫的腌漬能保持海產肉彈牙的口感。潮汕生腌海鮮有“毒藥”之美譽，指其味道“清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生”，甚是美味，吃過的人都會愛上，猶如中毒。常見的生腌海鮮有蝦蛄、蟹類、蝦、血蛤貝殼類等。不過maig oo小編提醒，生食海鮮有感染寄生蟲的危險，吃生腌一定要謹慎。詳細

龍虱 外形似蟑螂 比龍蝦還貴 吃法：和味龍虱

龍虱，長得跟蟑螂極為相似，也叫水蟑螂，是一個海陸空都能生存的蟲子。水蟑螂不僅是三棲蟲子，味道也十分美味，對于“兩廣人吃遍自然界”的廣東人對吃有著極高的天賦，水蟑螂這種美味怎能放過，一定要把它搬上餐桌。別看水蟑螂樣貌丑陋，但營養價值很高，被譽為“水中人參”，據說最有名氣的品種“金邊龍虱”，價格超過了龍蝦。水蟑螂的吃法很多，用來煲湯、油炸、白灼、泡酒、隔水蒸都是好吃。其中最出名“和味龍虱”，就是用熱水將龍虱焯一下，加點油鹽腌一會兒，再隔水蒸熟即可上碟。詳細

蛇咬雞 毒蛇咬死老母雞做湯 吃法：龍鳳湯

蛇咬雞顧名思義，就是用毒蛇咬死老母雞，然后做成特別鮮味的雞湯，這畫面想象一下都覺得殘忍，也是廣東菜黑暗料理排行榜前十名。蛇咬雞不用怕有毒，因為蛇毒在高溫下會被轉化為無毒的蛋白質，而蛋白質正是鮮味的來源。買購小編了解到，也可以選擇將蛇也一起煮了做一鍋龍鳳湯，蛇和雞大約一燉小時后，“龍鳳湯”端上餐桌，吃貨們可以大快朵頤。詳細

禾蟲 外形似蜈蚣 吃法：禾蟲腸粉

禾蟲生長在珠三角水田里，是環節動物門沙蠶科的一種，通體呈粉紅色，有時又變成乳黃色或綠色。肥嘟嘟的一只禾蟲，行動緩慢、味道鮮美、含漿飽滿，在外地人眼中是黑暗料理，但卻是廣東人餐桌上的美味佳肴。禾蟲的烹飪方式有很多種，可以做成腸粉，可蒸可燉，可煎可炸，或焦香可口，或清甜香滑，也可以用新鮮禾蟲和曬干的禾蟲一起煲，味道極為鮮美。詳細

蝎子湯 整只蝎子煲湯 味道鮮甜 吃法：水蛇蝎子湯

蝎子燉湯，是廣州人對抗夏天的良方，也是廣州十大黑暗料理之一。蝎子是大補之物，喝完臉紅身子熱，但蝎子湯用的食材可不僅僅有蝎子，還有蛇肉、雞肉和藥膳。燉好的蝎子湯，湯水清甜，有淡淡的藥膳味，吃肉喝湯，用勺子盛一只氣勢洶洶的熟蝎子，不用擔心它朝天的尾針，只有蝎子肚子里滿滿的蛋白質在嘴里迸漿而出。詳細

臭屁醋 聞起來有臭屁味 入口酸爽甘香 吃法：臭屁醋煲雞

臭屁醋是傳說中的“液體榴蓮”，所謂的臭屁醋就是米醋，用粘米、糯米放入陶埕里，盛上清水封蓋浸泡約100天左右，制作過程發酵產生乳酸菌，會發出一種怪“臭”味。相傳臭屁醋起源于廣東珠三角地區，臭屁醋遠遠聞起來有酸餿的怪味，飲一口，酸咸香辣的味道在味蕾中回轉，不僅有一種令人難忘的獨特味道，更有益于人的身體健康，是廣東當地婦女“坐月子”的補品。詳細

血蛤

有像血汁一樣的分泌液 口感綿柔味鮮美 吃法：生腌血蛤

血蛤是廣東潮汕人在過年過節最喜歡吃的，在上海地區也有人喜歡吃這種美食，只不過吃得慣的人覺得很好吃，但是對于外地人來說簡直是噩夢。為什么說血蛤是廣東十大黑暗料理，因為血蛤的做法是生腌血蛤，或用開水燙數秒，有六七分熟就可食用，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤。六七分熟的血蛤味最佳，掰開后血汁橫流，獨特的海腥味，在嘴里很綿柔，極其鮮美。但是在外地人看來，它卻是恐怖又變態的黑暗料理。

老鼠酒 用剛出生的老鼠仔泡酒

老鼠酒是流行于廣東地區的一種藥酒，又稱之為老鼠仔酒，是一種廣東人的黑暗料理。老鼠酒是將剛出生沒長毛沒開眼的小老鼠，浸到60度以上的白酒里，浸泡時間越久越好。老廣東有“一鼠頂三雞”之說，廣東一帶女人坐月子有喝老鼠酒的習俗，據稱能防止產后風。M aigoo編輯了解到，除了老鼠酒以外，湛江蔗地里的田鼠曬成的鼠干，也是廣東人很喜歡的吃法，據說味道清甜無比。詳細

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