食材:蛤蟆肉(rou)、紅辣椒(jiao)、朝天椒(jiao)、大蒜、姜、蒜葉、料酒。
步驟:
1、油熱后,將(jiang)大蒜,朝天椒,姜入鍋炒香。
2、蛤蟆肉入鍋,加鹽(yan),生(sheng)抽,料酒,大火燜(men)3分鐘。
3、加入辣椒,小(xiao)火,翻炒后燜1分鐘左(zuo)右。
4、關火,加(jia)味精,蒜葉,翻兩遍,出鍋。
哈(ha)什(shen)蟆(ma)是(shi)國(guo)家二(er)級(ji)保(bao)護(hu)動物,它的學名(ming)為中國(guo)林蛙(wa),是(shi)一種棲息于長白山山脈和松花江流域的珍(zhen)貴蛙(wa)種,具有很高的營養價(jia)值(zhi)和藥用(yong)價(jia)值(zhi)。近年來,由于過度捕獵(lie)和環境破壞,哈(ha)什(shen)蟆(ma)的數(shu)量逐漸減(jian)少,因此(ci)被(bei)列為國(guo)家二(er)級(ji)保(bao)護(hu)動物。
野生的哈什蟆不能捕捉,而人工飼養的哈什蟆可以(yi)食用。
1、哈什蟆的營(ying)養豐富(fu),其中含有(you)(you)豐富(fu)的蛋(dan)白(bai)質(zhi)和氨(an)基酸,食用(yong)后可(ke)以(yi)補(bu)充(chong)人體所(suo)需營(ying)養,促進細胞活力(li),具有(you)(you)一定(ding)的抗氧(yang)化功能。
2、哈什蟆具有滋陰(yin)潤(run)肺的功(gong)效,適用于身體(ti)比較虛弱、產后氣虛、內分(fen)泌失(shi)調等人群,緩(huan)解肺癆、咳嗽(sou)。
3、哈(ha)什(shen)蟆肉質鮮美,刺激(ji)性較(jiao)小,食用后一般不會對胃腸造(zao)成刺激(ji),還能提高人體免疫力,具(ju)有健脾胃的(de)功效。
1、若自身對哈什蟆過(guo)敏,則需避免食(shi)用(yong),避免進食(shi)后(hou)誘發(fa)或加重(zhong)過(guo)敏癥狀(zhuang),導致機體出現(xian)皮疹、發(fa)熱、乏(fa)力、氣促,甚至過(guo)敏性休(xiu)克等嚴重(zhong)癥狀(zhuang)。
2、若哈什蟆出現(xian)酸臭(chou)、腐臭(chou)等異(yi)常氣(qi)味,表明(ming)已(yi)經(jing)變(bian)質,此(ci)時(shi)可能滋生(sheng)出大量微生(sheng)物(wu),此(ci)種(zhong)情況下需避免食用,以(yi)免進食后微生(sheng)物(wu)進入胃腸道(dao),侵襲胃腸道(dao)黏(nian)膜(mo),引發惡心(xin)、嘔吐、腹(fu)痛等胃腸道(dao)癥狀。