撫順十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員322號上傳提供 2025-01-14 0

1.滿族八碟八碗 四涼四熱/四葷四素/菜品隨時節變換 代表菜：笨雞燉紅蘑/波羅葉餑餑等

八碟八碗也叫“八八席”，是滿族人的飲食習慣，具體來說就是八樣菜，四涼四熱，都是兩葷兩素。八碟八碗的菜品不是固定的，而是按四時八節調整，多為應時菜肴，經典菜品有紅燒肉、氽白肉、笨雞燉紅蘑、肝腸面腸、菠羅葉餑餑、蘇子葉餑餑等。雖說隨著時代的發展，“八碟八碗”的飯店在全國各地都有，但是要想吃到最正宗的，還是得去新賓滿族自治縣，在這里不僅可以逛老城、了解歷史，還能吃上最正宗的滿族美食，體驗滿族風情。詳細

2.大伙房水庫魚宴

地方特色的撫順美食系列

大伙房水庫水質優異、魚類品種眾多，有鳙魚、青魚、草魚、鰱魚等35屬43種生態河魚，其中以野生鳙魚最為出名。大伙房水庫全魚宴是在吸收全國烹飪名菜的基礎上加上遼菜的制作工藝開發出來具有撫順地方特色的撫順美食系列，不但營養豐富，而且鮮嫩味美。目前，撫順餐飲業、旅游飯店、旅游農莊等都在開發、研制大伙房水庫魚宴，大伙房水庫魚宴正逐步成為撫順的特色美食品牌。

3.滿族火鍋 煮/燉/燜/煨 肥而不膩/鮮而不懈/淡而不薄/口味醇厚

滿族火鍋源遠流長，從金代時期便有雛形，即女真人在野外狩獵時架火燒陶罐，用雞湯煮食鹿、狍肉片的飲食風俗，直到成吉思汗打入中原時，用頭盔盛馬肉涮著吃，這被視為是滿族火鍋的起源。滿族火鍋結合了中醫，利用天然滋補藥材秘方配料，并綜合了煮、燉、燜、煨的烹調方法制備，具有鮮、香、滑、軟、嫩等特點，吃起來肥而不膩、鮮而不懈、淡而不薄、口味醇厚，頗具有滿族特色。滿族火鍋至今仍保持其傳統大沿火鍋，鍋沿上可放麻醬等各種小菜，鍋內湯中加酸菜、肉片，眾人圍坐而食，四季皆宜。詳細

4.麻辣拌 食材多樣/口味豐富

提到撫順美食，您會想到什么？麻辣拌可以說是撫順最有名的美食之一，是撫順人在麻辣燙的基礎上發明的，如今已遍布全國各地。與麻辣燙相比，麻辣拌最大的特點是沒有湯，口味更重，更加符合東北人的飲食偏好。麻辣拌的食材非常多，土豆片、海帶結、豆皮、丸子、魚丸、培根、甘藍、寬粉、泡面、油菜、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子等應有盡有，食客可根據自身喜好進行挑選，還能制成醬香、酸甜、酸辣、麻辣、咸辣、甜辣等多種口味，可直接單獨食用，也可以搭配米飯一起吃。Mai goo小編建議，來到撫順，麻辣拌是一定不能錯過的哦！詳細

5.紅燒哈什蟆 肉質鮮嫩/醬汁濃郁/營養豐富

遼寧撫順10大經典名菜有啥？Maig oo小編推薦紅燒哈什蟆。紅燒哈什蟆即紅燒林蛙，其味道極為鮮美，有近千年的食用歷史，清朝時被列為宮廷貢品，素有“軟黃金、動物人參”的美譽，是滿漢全席的菜品之一。紅燒哈什蟆肉質鮮嫩，醬汁濃郁，營養豐富，有滋養肺和腎的作用，具有養腎養精，養陰潤肺，養腦養智，養肝養胃之功效，對提高身體高度、降低血脂、穩定血壓、抗寒、柔嫩肌膚、增強免疫力有一定效果。詳細

6.酸菜燉五花肉 五花肉的肥嫩和酸菜的酸爽相結合

撫順好吃的家常菜有啥？酸菜燉五花肉口感酸辣可口，五花肉酥爛入味，凍豆腐嫩軟入口，每一口都能品味到五花肉的肥嫩和酸菜的酸爽，血腸片和水發粉條為這道菜品增添了更豐富的口感層次和風味。將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，加入適量的白糖，并將其熬成糖色，將焯好水的豬五花肉塊放入鍋內，快速翻炒，讓糖色均勻附著在肉塊上。接著，將豬五花肉塊、蔥段、姜片、適量的精鹽和花椒水一同放入砂鍋，當豬五花肉塊差不多八成熟時，將酸菜絲、血腸片、水發粉條和切好的凍豆腐塊、海帶絲一同放入砂鍋，直至豬五花肉塊酥爛，凍豆腐塊嫩軟入味即可。詳細

7.新賓羊湯

肉質細膩/湯汁奶白

新賓羊湯是十大撫順最好吃的特色菜之一，選用三年以上的全羊制作而成，這種羊肉質細膩，紋路分明，肥瘦相間，白玉似的肥肉晶瑩剔透，完全不油膩。整只羊熬三小時打底，湯底燉煮到奶白，配上滿族的秘制料包，羊肉和羊油的香氣全被煮到湯里，醇厚的香氣噴薄而出。剛煮透的羊肉按本身紋理切成塊，碗里再撒一把現切的羊血，這一碗正宗的滿族特色羊湯就配齊了，食客可以根據自身喜好，把蔥花、香菜等調料倒入碗中，用一舀子熱湯淋透激活，那味道將更上一層樓。

8.地三鮮 茄子/土豆/青椒合制而成

地三鮮是東北地區的傳統名菜，在遼寧撫順市也十分流行。地三鮮即三種地里時令新鮮的食材茄子、土豆和青椒合制成的一道菜品，以其鮮濃的味道、天然綠色的食材和營養價值高而聞名。地三鮮的制作方法十分簡單，三種基本原料的烹飪順序比較重要，先炸土豆，再炸茄子和青椒，之后將這三者加入調味料同炒，成菜醬香味濃重，口感咸香誘人，而且汁明油亮，汁水緊實，不會滴汁。如果去撫順游玩，地三鮮是萬萬不可錯過的名菜哦！詳細

9.酸菜燉白肉血腸 血腸脆嫩綿軟/熱湯鮮香味醇/作料五味俱全

東北地區冬季寒冷，白菜不易儲存，人們便把它腌成“酸菜”放置，由酸菜為原料制成的酸菜燉白肉血腸便是東北地區口碑非常好的菜品之一。酸菜燉白肉血腸在撫順也非常出名，以豬肉、血腸為主要原料，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，作料五味俱全，膾炙人口。將酸菜切成細絲，飛刀切出整齊的白肉和血腸，大火狂燉，如果用來下飯，多放點鹽，如果直接把菜當飯吃，少放點鹽即可，因為酸菜味道本來就比較咸。詳細

10.東北亂燉 簡單易煮/有葷有素/營養豐富

東北亂燉也叫“大亂燉”、“大雜燴”，是在黑吉遼三省都非常受歡迎的菜品，在撫順也是十分有名。亂燉將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與排骨一同燉至熟即可，簡單易煮，有葷有素，營養豐富。東北亂燉的味道并非一成不變，不同地區或不同時節所用的制作原料會有不同，導致口感出現細微差異，但無論怎么變，大亂燉的美味和在東北人心中的地位是不變的。來到撫順，ma igoo小編建議您不妨嘗嘗大名鼎鼎的東北亂燉哦！詳細

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