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雷州羊肉煲基本介紹

在湛江雷州，每年吃(chi)一頓羊肉(rou)煲，是本(ben)地(di)人心照不(bu)宣的(de)過(guo)冬儀式，且(qie)有玩(wan)笑戲稱“如果廣州人最近不帶你(ni)吃這個，那他(ta)和你(ni)一定不是真朋友”。

每年一(yi)入冬，雷州的街(jie)邊便開(kai)始支起各種“煲”的(de)(de)大排檔，尤(you)以羊(yang)(yang)肉煲為(wei)多；煲中湯色淡黃，濃(nong)郁微甘，羊(yang)(yang)肉鮮(xian)香。待到煮好，掀蓋起筷，煲中的(de)(de)香氣(qi)與熱氣(qi)一(yi)同(tong)撲面而來(lai)，趁熱來(lai)上一(yi)口，羊(yang)(yang)肉爛(lan)而不老，皮富嚼勁而膠潤。這冬日(ri)里的(de)(de)暖味，難怪會被(bei)稱(cheng)為(wei)“沒吃過就不算過冬(dong)”的食物。

雷州羊肉煲食用價值

1、補充營養

羊肉含有高質量的(de)蛋(dan)白質、鐵、鋅、維生素B12等營養物質，可以幫助(zhu)增(zeng)強(qiang)身體的(de)免疫(yi)系統和提(ti)高體力。

2、清熱解毒

羊(yang)肉具(ju)有清熱解毒的功效，可以幫助消除體(ti)內濕氣，緩(huan)解體(ti)內炎癥，減輕發熱和頭痛等不適癥狀。

3、補腎壯陽

羊肉煲中的羊肉有補腎壯陽的作用，可以(yi)幫助提(ti)高男性性功(gong)能和(he)生育(yu)能力。

4、改善貧血

羊(yang)肉中的鐵質和(he)維(wei)生素B12可以幫(bang)助促進紅細胞的生成，有助于改(gai)善貧血癥狀。

5、促進消化

羊肉(rou)中(zhong)含有(you)豐(feng)富的(de)蛋白質和其他營養物質，可以幫助促進腸(chang)道(dao)的(de)蠕動和消化吸收，有(you)助于(yu)緩解胃腸(chang)不適。

雷州羊肉煲制作方法

用料：羊肉600g，胡蘿卜2根，姜5g，蒜2瓣，大蔥1/2根，小米辣(la)2個，八角3顆，生抽2湯匙，老(lao)抽1茶(cha)匙，料酒1湯匙，鹽5g。

做法：

1、羊肉(rou)冷水下鍋，放入大蔥，焯水后撈出(chu)；

2、將剩(sheng)下的大蔥切段(duan)，姜切大片，蒜剝去外皮(pi)，八(ba)角沖洗(xi)干凈，胡蘿卜去皮(pi)切滾刀塊；

3、鍋里(li)燒熱油，依次放入姜(jiang)、蒜、八角(jiao)、大(da)蔥(cong)爆香；

4、放入羊肉塊，大火翻炒(chao)；

5、炒干水分后調入生(sheng)抽、老抽、料酒烹出香味；

6、兌(dui)入(ru)溫(wen)水(shui)，與羊肉持平(ping)即可；

7、轉入砂(sha)鍋(guo)，放入小米椒，大(da)火燒(shao)開后(hou)小火燜煮40分鐘；

8、接著放入胡蘿(luo)卜，繼續燜(men)煮(zhu)到蘿(luo)卜軟熟后調入鹽即可。