在湛江雷州,每年(nian)吃一(yi)頓羊肉煲(bao),是本(ben)地人心照(zhao)不宣的過冬儀式,且有玩笑戲稱“如果廣州人(ren)最近不(bu)(bu)帶(dai)你(ni)吃這個,那他和你(ni)一定不(bu)(bu)是真(zhen)朋友(you)”。
每年一入冬,雷(lei)州的街邊便開始(shi)支起各種“煲”的大排檔,尤以羊肉煲為多;煲中(zhong)湯色淡黃,濃郁微(wei)甘,羊肉鮮香(xiang)。待到煮好,掀蓋(gai)起(qi)筷,煲中(zhong)的香(xiang)氣(qi)(qi)與熱(re)氣(qi)(qi)一(yi)(yi)同撲面而(er)來,趁(chen)熱(re)來上一(yi)(yi)口,羊肉爛而(er)不老,皮富嚼勁而(er)膠潤。這(zhe)冬日里的暖味,難怪(guai)會被稱為“沒(mei)吃過(guo)就(jiu)不算(suan)過(guo)冬”的食物。
1、補充營養
羊肉含有高(gao)質(zhi)(zhi)量的蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)、鐵、鋅、維生素B12等營養物質(zhi),可(ke)以幫助(zhu)增(zeng)強身(shen)體的免疫系統和提高體力。
2、清熱解毒
羊肉具有清熱(re)解毒的功效(xiao),可以幫助消除體內濕氣(qi),緩解體內炎癥,減輕發熱(re)和(he)頭(tou)痛等不適癥狀(zhuang)。
3、補腎壯陽
羊肉煲中的羊肉有(you)補(bu)腎壯陽的作用,可以幫助提高男(nan)性(xing)性(xing)功能(neng)和生育(yu)能(neng)力。
4、改善貧血
羊肉中的(de)鐵質和(he)維生素B12可以幫助促進紅(hong)細(xi)胞的生成,有助于改(gai)善貧血(xue)癥狀。
5、促進消化
羊肉(rou)中(zhong)含有(you)豐富的蛋白質(zhi)(zhi)和其他營養物質(zhi)(zhi),可以幫助(zhu)促進腸道的蠕動和消化吸收(shou),有(you)助(zhu)于緩解胃(wei)腸不適。
用料:羊肉600g,胡蘿卜2根,姜5g,蒜2瓣,大蔥1/2根(gen),小米(mi)辣2個,八角3顆,生(sheng)抽2湯匙,老抽1茶匙,料酒1湯匙,鹽5g。
做法:
1、羊肉(rou)冷水(shui)下鍋(guo),放入大蔥,焯水(shui)后(hou)撈出;
2、將剩(sheng)下的(de)大蔥切段,姜(jiang)切大片,蒜剝去外(wai)皮,八角沖洗干凈,胡蘿卜(bu)去皮切滾刀塊;
3、鍋(guo)里(li)燒熱油,依次放入(ru)姜(jiang)、蒜(suan)、八角、大蔥爆(bao)香;
4、放入羊肉塊(kuai),大火翻(fan)炒;
5、炒干水分(fen)后(hou)調入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、料酒烹出(chu)香味;
6、兌入溫水,與羊肉持(chi)平(ping)即(ji)可;
7、轉入砂鍋,放入小(xiao)米椒,大(da)火(huo)燒開后(hou)小(xiao)火(huo)燜(men)煮40分(fen)鐘;
8、接著放入(ru)(ru)胡(hu)蘿卜(bu),繼續燜煮到(dao)蘿卜(bu)軟熟后調入(ru)(ru)鹽即可。