怎樣鑒別陳醋的好壞

1、看標簽標識

正規(gui)的(de)(de)廠家(jia)生(sheng)產(chan)的(de)(de)陳醋會(hui)(hui)有其具體醋酸含量(liang)，包裝完整(zheng)、有QS標(biao)志、ISO9000質量(liang)認證和HACCP食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全體系(xi)認證等一(yi)系(xi)列標(biao)簽標(biao)識。一(yi)般來說，標(biao)簽上(shang)會(hui)(hui)標(biao)明陳醋的(de)(de)生(sheng)產(chan)方法是釀造食(shi)(shi)(shi)醋還是配制食(shi)(shi)(shi)醋，配制食(shi)(shi)(shi)醋含量(liang)不得小于2.5g/100ml，釀造食(shi)(shi)(shi)醋不得小于3.5g/100ml，非(fei)調味食(shi)(shi)(shi)醋不在此限制內。生(sheng)產(chan)日期是什么(me)時候，保質期是多久等等。因此，買(mai)陳醋時，要優(you)先選購標(biao)簽標(biao)識完整(zheng)，且商標(biao)圖案正確的(de)(de)產(chan)品(pin)。

2、看色澤

一(yi)般(ban)的(de)(de)好(hao)的(de)(de)陳醋(cu)(cu)，其色(se)澤是(shi)有紅棕的(de)(de)顏色(se)或(huo)者(zhe)是(shi)琥珀(po)的(de)(de)顏色(se)，有光澤者(zhe)為佳品。而如果你(ni)買的(de)(de)醋(cu)(cu)卻是(shi)顏色(se)濃厚(hou)，則為不好(hao)的(de)(de)醋(cu)(cu)，一(yi)般(ban)的(de)(de)就(jiu)是(shi)把醋(cu)(cu)傾倒，就(jiu)可以看(kan)出顏色(se)來。

3、看形態

陳醋是(shi)(shi)一(yi)種連續性(xing)流動的(de)(de)液體，好的(de)(de)陳醋體態澄(cheng)清、濃度適(shi)當(dang)，無(wu)懸(xuan)浮物(wu)，有(you)沉淀。因此(ci)選擇的(de)(de)時候，可以看(kan)一(yi)下，是(shi)(shi)不是(shi)(shi)澄(cheng)清，底部無(wu)沉淀物(wu)等，有(you)沉淀物(wu)的(de)(de)反(fan)而(er)是(shi)(shi)好醋，當(dang)然也(ye)不能有(you)浮懸(xuan)物(wu)。

4、聞味道

陳醋的味道是清香的，有(you)一(yi)種(zhong)特殊的酸味兒(er)，有(you)些人用(yong)鼻子一(yi)聞就能(neng)得(de)知醋的好壞來。如果醋有(you)過(guo)重的化學氣味的話，則不建議購買(mai)。

5、震蕩

把(ba)要購買(mai)的(de)陳醋(cu)搖(yao)一搖(yao)，看一下泡沫(mo)是(shi)什么樣(yang)子(zi)。真的(de)陳醋(cu)搖(yao)晃震蕩后(hou)的(de)泡沫(mo)不會很(hen)快消失(shi)，假的(de)陳醋(cu)搖(yao)晃震蕩后(hou)的(de)泡沫(mo)過一會就會消失(shi)。

食用陳醋有什么作用

1、食用(yong)陳醋(cu)是一種發酵的酸(suan)味液態調味品，可以預防和治療腸炎、痢(li)疾(ji)等疾(ji)病(bing)。由于食醋(cu)中含有(you)醋(cu)酸(suan)，具有(you)收斂(lian)的作用(yong)，不僅(jin)可以抑制細菌繁殖(zhi)，甚至能殺(sha)(sha)(sha)死食物里的部(bu)分細菌。醋(cu)能改變(bian)痢(li)疾(ji)桿菌偏堿性(xing)的生存環(huan)境(jing)，并將其殺(sha)(sha)(sha)死，酸(suan)性(xing)環(huan)境(jing)又能使大蒜的殺(sha)(sha)(sha)菌功(gong)能增加4倍，所(suo)以醋(cu)與大蒜合用(yong)，對(dui)治療痢(li)疾(ji)、腸炎效果更理想。

2、炒菜時放(fang)少量(liang)食用陳醋，可(ke)(ke)增加菜肴(yao)的鮮、甜、香等味(wei)道，不僅使菜脆嫩可(ke)(ke)口，祛除腥味(wei)，還能很好地保護萊肴(yao)的營養成(cheng)分。食醋可(ke)(ke)以(yi)促進(jin)唾液(ye)和胃液(ye)的分泌，興奮大腦神經中樞，幫助食物的消化吸收(shou)，促進(jin)食欲，消食化積。

3、陳醋里面有(you)著不(bu)同于豆類和肉類的(de)(de)氨基(ji)酸，食用陳醋可以促(cu)進我們(men)人(ren)體(ti)的(de)(de)代謝，補充所需(xu)要的(de)(de)營(ying)養成分，對于消化不(bu)良(liang)，沒有(you)食欲的(de)(de)人(ren)會(hui)起到(dao)改善的(de)(de)作用。

4、陳醋中的(de)尼克酸能(neng)促(cu)使(shi)膽(dan)固(gu)(gu)醇經腸道隨(sui)糞便排泄，使(shi)血漿和組織中膽(dan)固(gu)(gu)醇含量減(jian)少，其中的(de)維(wei)生素C也有促(cu)進(jin)膽(dan)固(gu)(gu)醇排出的(de)效果。

5、陳醋能軟化骨(gu)骼(ge)和脫鈣(gai)(gai)，在(zai)骨(gu)頭湯(tang)里加(jia)點兒(er)陳醋，可以促進人(ren)體(ti)更好的(de)(de)吸收鈣(gai)(gai)質。注意骨(gu)折的(de)(de)人(ren)應避(bi)免吃陳醋，陳醋能破壞(huai)鈣(gai)(gai)元(yuan)素在(zai)人(ren)體(ti)內的(de)(de)動態平衡，會促發和加(jia)重骨(gu)質疏松癥，使受傷肢體(ti)酸(suan)軟、疼痛(tong)加(jia)劇(ju)，骨(gu)折遲遲不能愈合。