養(yang)生粥食(shi)譜大全 養(yang)生粥的(de)做(zuo)法與功效

“熬粥秘籍”攻略大全——四季養生粥

喝粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)養(yang)生(sheng)(sheng)好(hao)處多，早在(zai)明(ming)朝大醫學(xue)(xue)家(jia)李(li)時珍在(zai)《本草綱目》中(zhong)說，粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)“極(ji)柔膩，與腸胃(wei)(wei)相得，最為飲食之(zhi)妙(miao)訣也”。宋朝著名詩(shi)人陸游(you)甚(shen)至以為，食粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)能長壽成仙。醫學(xue)(xue)界公認，粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)能補益陰液，生(sheng)(sheng)發胃(wei)(wei)津，健脾(pi)胃(wei)(wei)，補虛(xu)損，最宜養(yang)人。粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)熬好(hao)后，上面浮著一層細膩、黏稠(chou)、形如膏油(you)的(de)物(wu)質，中(zhong)醫里(li)叫做“米油(you)”，俗稱粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)油(you)。它具有很(hen)強的(de)滋補作用，可(ke)以和參湯(tang)媲美(mei)。

香噴噴熬粥秘笈6招

1、浸泡(pao)：煮粥(zhou)前先(xian)將米(mi)用冷水(shui)浸泡(pao)半小(xiao)時(shi)，讓米(mi)粒(li)膨脹開。這樣做(zuo)的好處(chu)：a、熬起粥(zhou)來節省時(shi)間；b、攪(jiao)動時(shi)會順著一個方向轉；c、熬出的粥(zhou)酥、口(kou)感(gan)好。

2、開(kai)水(shui)下鍋：大家(jia)(jia)的(de)普遍(bian)共識都是冷(leng)(leng)水(shui)煮粥(zhou)(zhou)，而真正的(de)行家(jia)(jia)里手卻(que)是用(yong)開(kai)水(shui)煮粥(zhou)(zhou)，為什么(me)？你肯定有過冷(leng)(leng)水(shui)煮粥(zhou)(zhou)糊底的(de)經驗吧？開(kai)水(shui)下鍋就不會有此現象，而且它比冷(leng)(leng)水(shui)熬粥(zhou)(zhou)更省時間(jian)。

3、火(huo)候：先用大(da)火(huo)煮(zhu)開(kai)，再轉文火(huo)即小火(huo)熬煮(zhu)約30分(fen)鐘(zhong)。別(bie)小看(kan)火(huo)的大(da)小轉換，粥的香(xiang)味由(you)此而出(chu)！

4、攪(jiao)拌(ban)：原來我們煮粥之所間或攪(jiao)拌(ban)，是為(wei)了怕(pa)粥糊底，現在沒(mei)了冷水煮粥糊底的(de)(de)擔憂，為(wei)什么還要攪(jiao)呢？為(wei)了“出稠”，也就是讓米(mi)粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪(jiao)拌(ban)的(de)(de)技(ji)巧(qiao)是：開水下鍋(guo)時(shi)攪(jiao)幾下，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)至文火熬20分(fen)鐘(zhong)時(shi)，開始不停地(di)攪(jiao)動，一(yi)直持續約10分(fen)鐘(zhong)，到(dao)呈酥稠狀出鍋(guo)為(wei)止。

5、點油(you)：煮(zhu)粥(zhou)還要(yao)放(fang)油(you)？是的，粥(zhou)改(gai)文火后約10分鐘時(shi)點入(ru)少(shao)許色拉油(you)，你會發現不光成(cheng)品(pin)粥(zhou)色澤(ze)鮮亮，而(er)且入(ru)口別樣(yang)鮮滑。

6、底、料分(fen)煮(zhu)：大(da)多數人煮(zhu)粥(zhou)(zhou)時(shi)習(xi)慣將所有的(de)(de)東西一(yi)股腦全(quan)倒(dao)進鍋里(li)，百(bai)年老粥(zhou)(zhou)店可不(bu)這(zhe)樣做。粥(zhou)(zhou)底是粥(zhou)(zhou)底，料是料，分(fen)頭(tou)煮(zhu)的(de)(de)煮(zhu)、焯(zhuo)的(de)(de)焯(zhuo)，最(zui)后再擱一(yi)塊熬(ao)煮(zhu)片刻，且絕不(bu)超過10分(fen)鐘。這(zhe)樣熬(ao)出的(de)(de)粥(zhou)(zhou)品清(qing)爽不(bu)渾濁，每樣東西的(de)(de)味道都(dou)熬(ao)出來了又不(bu)串味。特別是輔料為肉類及海鮮(xian)時(shi)，更應粥(zhou)(zhou)底和(he)輔料分(fen)開。

一、排骨粥 ：

排骨含鈣(gai)豐富，具有補腎益氣，健身壯(zhuang)力作用(yong)，適(shi)于孕婦食(shi)用(yong)，可健體祛(qu)病。

原料：

大米100克，小排骨150克，香菜50克，水600克左右，熟豬油25克，鹽3克，味精1.5克，香油10克，胡椒粉(fen)2克。

制作：

1、大米揀去(qu)雜物，淘洗干(gan)凈(jing)；排骨洗凈(jing)，剁成(cheng)(cheng)2厘米見方的小(xiao)塊，用開水焯燙(tang)一下(xia)，去(qu)掉血污，撈出控水；香菜擇洗干(gan)凈(jing)，切成(cheng)(cheng)碎末。

2、鍋置火上，放水(shui)、米(mi)和排(pai)骨塊(kuai)，旺火燒開，改用中小火熬煮1個半小時(shi)，至米(mi)爛(lan)湯稠(chou)，排(pai)骨變酥(su)時(shi)，加鹽、味精和熟豬油，攪(jiao)拌均勻。

3、食用(yong)前，將(jiang)粥分盛各碗中，淋香油(you)、撒胡椒粉和香菜末，拌勻即成。

特點：粥稠(chou)鮮醇(chun)，排骨酥香。

二、竹菇止嘔粥：

清(qing)胃(wei)和(he)中，除(chu)煩止嘔(ou)。適用于肺熱(re)(re)咳(ke)嗽，咯痰黃稠，胃(wei)熱(re)(re)嘔(ou)吐，胃(wei)虛呃逆(ni)，以及婦女妊娠嘔(ou)吐反應。

原料：竹菇15克(ke)，白(bai)米50克(ke)，生姜3克(ke)。

制作：

1、將(jiang)竹菇洗(xi)凈，放(fang)入(ru)砂鍋內，加水煎汁，去渣(zha)。

2、把生姜去外皮，清水洗(xi)凈，切成(cheng)細絲(si)。

3、將白米淘洗干(gan)凈(jing)，直接放入洗凈(jing)的鍋內，加(jia)清水(shui)適量，置于火(huo)上，旺火(huo)煮(zhu)沸(fei)，加(jia)入生(sheng)姜絲，煮(zhu)至粥將熟(shu)時，兌(dui)入竹菇汁，再煮(zhu)至沸(fei)即成。

特點：此粥粘稠(chou)清香。

三、牛奶粥：

此粥含(han)鈣(gai)豐富(fu)，是孕婦補充鈣(gai)質的良好來(lai)源。

原料(liao)：大(da)米100克(ke)，牛奶500克(ke)，水300克(ke)。

制作：

1、大米揀去雜物，淘(tao)洗干凈。

2、鍋置火上，放入米(mi)和水(shui)，旺火燒開(kai)，改用(yong)小(xiao)火熬煮30分鐘左(zuo)右，至米(mi)粒漲開(kai)時，倒入牛奶攪勻，繼續(xu)用(yong)小(xiao)火熬煮10-20分鐘，至米(mi)粒粘(zhan)稠，溢出奶香味時即(ji)成。

3、食(shi)(shi)用時既可(ke)(ke)以(yi)直接(jie)食(shi)(shi)用，也可(ke)(ke)以(yi)加糖或鹽，成為不同口味的(de)奶粥。

特點(dian)：色澤乳白(bai)，粘稠(chou)軟(ruan)糯，奶(nai)香濃(nong)郁。

四、蝦片粥：

對蝦含鈣豐富(fu)，并具(ju)有補(bu)腎(shen)益(yi)氣(qi)、健身壯力的作(zuo)用，孕婦常食(shi)可補(bu)充鈣的需求。

原料：

大米100克(ke)(ke)，大對蝦200克(ke)(ke)，水600克(ke)(ke)，花(hua)(hua)生油(you)、醬油(you)、蔥花(hua)(hua)各15克(ke)(ke)，料酒(jiu)、淀粉各10克(ke)(ke)，鹽、白(bai)糖各5克(ke)(ke)，胡椒面2克(ke)(ke)。

制作：

1、將大米揀去雜物(wu)，淘洗干凈，放入(ru)(ru)盆內(nei)，加大部分鹽拌勻稍液；將大蝦去殼并挑(tiao)出沙腸(chang)洗凈，切成薄(bo)片，盛(sheng)入(ru)(ru)碗內(nei)，放入(ru)(ru)淀(dian)粉，花生油(you)、料酒(jiu)，醬油(you)、白(bai)糖和(he)少許鹽，拌勻上(shang)漿。

2、鍋(guo)置火(huo)(huo)上，放水燒(shao)開(kai)，倒入(ru)大米，再(zai)開(kai)后小火(huo)(huo)熬(ao)煮40-50分鐘(zhong)，至米粒開(kai)花，湯汁粘稠時(shi)，放入(ru)漿好的(de)蝦(xia)肉片，用(yong)旺火(huo)(huo)燒(shao)滾即可。食用(yong)時(shi)分碗盛出(chu)，撒上蔥花、胡(hu)椒面(mian)即可。

特點：軟滑(hua)清淡(dan)，鮮咸清香。

五、桑椹粥：

此粥滋(zi)陰養(yang)血(xue)，益氣和中，對于婦(fu)女產后失血(xue)所致(zhi)的貧(pin)血(xue)有(you)較好(hao)的療效。

原(yuan)料：粳米100克，桑椹、白糖各30克。

制作：

1、將干桑椹用水(shui)浸(jin)泡半小時，去柄，洗(xi)凈。

2、把粳米(mi)放入清水中淘洗干凈(jing)。

3、鍋置火上(shang)，放(fang)入(ru)(ru)清水適量，然后放(fang)入(ru)(ru)桑椹、粳米，先用大火燒開，再改(gai)為中小火熬至粳米開花，粥汁粘稠時，加入(ru)(ru)白糖，拌勻，片刻(ke)后離(li)火即(ji)可(ke)食用，每(mei)日可(ke)食1次。

特點：粥粘糯(nuo)，甜香。

六、草莓綠豆粥：

此粥含(han)有豐富的(de)蛋(dan)白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵(tie)、鋅、維生素(su)C、維生素(su)E等多(duo)種(zhong)營(ying)(ying)養(yang)素(su)。中醫認為，綠豆味甘酸(suan)。潤肺生津、清熱(re)健(jian)脾和胃，可(ke)治消(xiao)化不良、暑熱(re)煩渴、大便秘結等癥。此粥孕婦食(shi)用可(ke)增加食(shi)欲，減(jian)緩早孕反(fan)應癥狀，攝取更多(duo)的(de)營(ying)(ying)養(yang)素(su)，以滿足胚胎對各營(ying)(ying)養(yang)素(su)的(de)需(xu)求。

原料：糯米250克，綠豆(dou)100克，草莓250克，白糖適量。

制作：

1、綠豆挑去雜質，淘洗干凈，用清(qing)水浸泡4小時；草莓(mei)擇洗干凈。

2、糯米淘洗干凈，與泡(pao)好(hao)的(de)綠(lv)豆一(yi)并放入(ru)鍋(guo)內(nei)，加(jia)入(ru)適量清(qing)水，用旺火(huo)燒沸后，轉微火(huo)煮(zhu)至米粒開花，綠(lv)豆酥爛，加(jia)入(ru)草莓(mei)、白糖攪勻(yun)，稍煮(zhu)一(yi)會(hui)兒即成(cheng)。

特點：色澤鮮艷，香甜可口。

七、蜜棗雪梨粥：

1、將適量的(de)(de)米(mi)（用熬(ao)粥的(de)(de)那種米(mi)），紅棗（一定(ding)要小(xiao)的(de)(de)，新(xin)鮮的(de)(de)3~4個），茍JI（小(xiao)把）放在一起用清水熬(ao)粥。

2 、將一個雪梨(li)切碎或(huo)者用(yong)(yong)攪拌機打成糊(hu)。另一個雪梨(li)切成小塊。備用(yong)(yong)。

3 、粥(zhou)熬上20分鐘后，看(kan)(kan)看(kan)(kan)是否差不多粘稠了(le)。倒入雪(xue)梨(li)糊和冰糖（根據個人口味）。

4 、小(xiao)火熬半個鐘，起鍋前(qian)加(jia)入雪梨塊（一定要在起鍋前(qian)，不能太(tai)早(zao)或太(tai)晚）， 做好后可放進冰箱里凍(dong)一下。

PS：冰糖和雪梨糊的時(shi)間盡量晚放，這樣味道會更好。

八、黑豆龍眼棗熬粥補虛：

紅(hong)棗(zao)、又稱大棗(zao)、干棗(zao)，是我國(guo)藥(yao)食(shi)皆(jie)用(yong)(yong)的(de)(de)果(guo)品之一，干棗(zao)作藥(yao)用(yong)(yong)，能(neng)治(zhi)病(bing)延年(nian)(nian)(nian)。如據(ju)古書記載，有一病(bing)人(ren)骨瘦如柴，飲食(shi)不下，日日腹瀉，遍(bian)請名醫治(zhi)療(liao)，雖吃盡(jin)補藥(yao)，但病(bing)情(qing)終(zhong)無(wu)(wu)起色。后經一無(wu)(wu)名和尚指點囑(zhu)其家(jia)人(ren)每日用(yong)(yong)紅(hong)棗(zao)粥喂食(shi)，月后果(guo)然痊(quan)愈(yu)。黑豆(dou)能(neng)補腎(shen)陰、利(li)水(shui)、養(yang)(yang)血祛風。龍眼肉有補心(xin)氣(qi)、養(yang)(yang)陰血作用(yong)(yong)。三物煮粥，對(dui)于(yu)氣(qi)血虧損(sun)的(de)(de)病(bing)人(ren)、身體虛弱的(de)(de)老年(nian)(nian)(nian)人(ren)及病(bing)后的(de)(de)調養(yang)(yang)，均是很好(hao)的(de)(de)滋補強健的(de)(de)食(shi)療(liao)粥品，也可改善中(zhong)年(nian)(nian)(nian)人(ren)腎(shen)虛心(xin)悸的(de)(de)狀況(kuang)。

具體(ti)做(zuo)法是：用(yong)黑豆(dou)(dou)(dou)30克(ke)，龍眼肉15克(ke)，大棗15克(ke)，粳(jing)米(mi)50克(ke)，白(bai)糖適量，桂(gui)花糖適量做(zuo)原料。先將黑豆(dou)(dou)(dou)用(yong)水(shui)浸(jin)泡至(zhi)發(fa)漲(zhang)，大棗去(qu)核，粳(jing)米(mi)淘(tao)洗干凈。黑豆(dou)(dou)(dou)放入鍋中，加(jia)(jia)水(shui)適量，置(zhi)爐子(zi)上用(yong)武火(huo)燒沸，再(zai)改(gai)用(yong)文(wen)火(huo)慢慢熬煮(zhu)。熬煮(zhu)至(zhi)黑豆(dou)(dou)(dou)八成(cheng)熟時(shi)，加(jia)(jia)入粳(jing)米(mi)及(ji)棗，繼續(xu)熬煮(zhu)，直至(zhi)豆(dou)(dou)(dou)爛熟粥粘稠時(shi)，再(zai)加(jia)(jia)入龍眼肉，稍煮(zhu)片(pian)刻，停火(huo)后(hou)燜5分鐘(zhong)左右粥成(cheng)，然后(hou)加(jia)(jia)入白(bai)糖、桂(gui)花糖，調(diao)勻即可(ke)。每(mei)日二(er)次(ci)，每(mei)次(ci)一碗(wan)。作早、晚餐(can)或午(wu)后(hou)點心食用(yong)。

當然，其他配伍方(fang)法也各具(ju)補(bu)虛之(zhi)功。如(ru)只(zhi)用黑豆(dou)、大棗(zao)(zao)各50克，龍眼肉(rou)20克，加水適量(liang)煎食，連用5－7天，可以補(bu)心滋陰，健脾(pi)補(bu)腎；只(zhi)取紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)50克（去核(he)），黑豆(dou)250克，炒焦碾(nian)碎(sui)，共煉蜜為丸，每(mei)次服5克，每(mei)天3次，可治貧血(xue)；用龍眼肉(rou)5克，蓮(lian)子肉(rou)10克，糯米100克熬粥喝也可治貧血(xue)；將紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)100枚洗凈，加水適量(liang)，與(yu)白糖共煎煮至紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)熟爛，再將茶(cha)葉50克用沸(fei)水沖泡5分鐘，取茶(cha)汁加入紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)湯內(nei)攪勻，每(mei)日1劑(ji)，溫服，具(ju)有補(bu)精養(yang)血(xue)，健脾(pi)和胃之(zhi)功效。

九、裙帶菜粥：

把泡好的海帶撕成(cheng)片，用(yong)香(xiang)油(you)炒一會兒加水煮熟后，再放米(mi)熬成(cheng)粥。

海帶含有100mg左右的碘，并含有豐富的甲狀腺(xian)素(su)，有助于生成(cheng)甲狀腺(xian)激素(su)。因此(ci)，對孕婦(fu)或更年(nian)期女性(xing)極為(wei)有益(yi)。

材料：

泡(pao)的裙帶菜200g，香油1大勺，水15杯，粳米2.5杯，鹽2～3小勺

做法：

(1)淘(tao)米后泡2小時左右(you)，并(bing)撈在筐里(li)除去(qu)水份。

(2)把(ba)裙帶(dai)菜切碎后用香油炒一(yi)炒，并加(jia)水熬湯(tang)。

(3)在熱(re)湯里放(fang)米并熬粥(zhou)。

(4)以鹽調味(wei)。

十、鰒魚粥：

鰒魚是(shi)濟州(zhou)(zhou)道名產。濟州(zhou)(zhou)道大(da)米(mi)很(hen)少，因此(ci)，用大(da)米(mi)和鰒魚熬的粥是(shi)貴重(zhong)的食品。把生鰒魚割成薄(bo)片，用香油炒(chao)一會(hui)兒，加泡好的米(mi)再炒(chao)，最后(hou)加水熬成粥。

鰒(fu)魚對(dui)恢復視神(shen)經(jing)的疲勞(lao)很(hen)有效(xiao)，并且碘含量高，是(shi)利于高血壓患者的食品，也(ye)是(shi)很(hen)好的保健食品。

材料：

生鰒魚3個(300g)，米2.5杯，香油1大勺，水15杯，鹽(yan)

做法：

(1)淘(tao)米后(hou)泡2小時左右，并撈在筐里(li)除去水份。

(2)把生(sheng)鰒(fu)魚用刷(shua)子洗凈(jing)，并(bing)切成薄片。

(3)在(zai)厚鍋(guo)里(li)放香油(you)炒鰒魚，并放泡好的米，炒至透明，加(jia)水用中火來熬。

(4)把(ba)米粒都(dou)煮開花以(yi)后用鹽來調(diao)味。

十一、冬瓜美體粥：

冬瓜(gua)一(yi)(yi)百克(ke)、枸杞(qi)一(yi)(yi)匙、梗米(mi)一(yi)(yi)百克(ke)、香(xiang)菜一(yi)(yi)把。將冬瓜(gua)洗凈，連(lian)皮切(qie)成小(xiao)塊，同梗米(mi)一(yi)(yi)起(qi)入鍋至粥(zhou)稠(chou)、冬瓜(gua)皮酥軟，加(jia)鹽、味(wei)精(jing)，最后加(jia)入枸杞(qi)再煮五分鐘，出鍋前撒(sa)入一(yi)(yi)把香(xiang)菜末。冬瓜(gua)無脂(zhi)、低鈉(na)、利尿，能抑(yi)制(zhi)糖(tang)類轉(zhuan)化為脂(zhi)肪，其所含蛋白質和瓜(gua)氨酸更可(ke)潤澤皮膚(fu)，經常食之，有美白防斑、減肥健脾(pi)之效(xiao)。

十二、蘿卜瘦身粥：

白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)一(yi)(yi)根、梗(geng)米(mi)一(yi)(yi)百(bai)克、香(xiang)菜(cai)末一(yi)(yi)把。白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)去皮切絲，鍋(guo)中放入(ru)米(mi)和(he)水，用大火燒開(kai)后，加(jia)入(ru)白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)絲，改小火煮至粥稠，出鍋(guo)前加(jia)調味(wei)鹽、味(wei)精，撒(sa)上(shang)香(xiang)菜(cai)即可。蘿(luo)(luo)卜(bu)含有豐(feng)富維生素C和(he)淀粉酶，常吃對胃腸(chang)不好及容易便秘者有好處(chu)，長期食(shi)用還有減肥功效。

十三、荷葉瘦身粥：

荷葉(xie)一張、梗(geng)米一百(bai)(bai)克(ke)、瘦肉一百(bai)(bai)五十克(ke)。將荷葉(xie)洗凈剪細(xi)煎(jian)湯，再(zai)用荷葉(xie)湯同(tong)(tong)梗(geng)米、瘦肉一同(tong)(tong)入鍋，用慢火(huo)煮至米粒化開(kai)，加入適(shi)(shi)量鹽(yan)、味精即可(ke)。清熱(re)解暑(shu)，減肥降脂，健脾(pi)止瀉，適(shi)(shi)合(he)單純性肥胖者食(shi)用。

十四、安神藥粥方，桂圓枸杞粥：

取(qu)桂(gui)圓(yuan)肉(rou)十五(wu)克(ke)，枸杞子十克(ke)，紅棗五(wu)枚，粳(jing)米一(yi)百(bai)克(ke)。先把上(shang)述原料分別洗干凈，置沙鍋(guo)于中火上(shang)加清水把粳(jing)米煮開十五(wu)分鐘，再加桂(gui)圓(yuan)肉(rou)、枸杞子，大棗(去核(he))煮成粥，晨起空腹及晚上(shang)睡前各服一(yi)次。此粥有補血養心、安神之功效，可用于老(lao)年人血虛(xu)眩(xuan)暈、耳(er)鳴、失(shi)眠等癥(zheng)。

十五、便秘藥粥方，白術粥：

取白術(shu)(shu)四十克，大米六十克，將白術(shu)(shu)水煎取汁，加大米煮為稀粥，早晚服食(shi)。可健運脾胃，導滯(zhi)通便，對脾胃虛弱、運化(hua)無力引起的老人便秘療(liao)效(xiao)甚佳(jia)。

十六、冠心病藥粥方，薤白粥：

取(qu)薤白五(wu)克，粳米(mi)一百六十克。將薤白清洗干(gan)凈，切成碎米(mi)粒狀。粳米(mi)淘洗干(gan)凈。放入鍋內、加薤白、清水，上火燒開。換(huan)小火慢(man)慢(man)熬煮成粥(zhou)。 它能理氣(qi)寬胸，通陽散結，止(zhi)痛。適宜于冠心(xin)病胸悶不舒或心(xin)絞(jiao)痛。

十七、糖尿病藥粥方，菠菜粥 ：

取菠(bo)菜一百(bai)至一百(bai)五(wu)十(shi)克，粳米五(wu)十(shi)克煮(zhu)粥，適用于糖尿(niao)病(bing)陰虛化熱(re)型，但(dan)便溏腹(fu)瀉(xie)者禁服(fu)。

十八、高血壓藥粥方：

a芹菜粥：取芹菜六十克(ke)，粳米五(wu)十至(zhi)一百克(ke)，將(jiang)新鮮(xian)芹菜洗凈后切碎，加清水五(wu)十至(zhi)六百毫升，文火煮為萊粥，每(mei)天早晚服(fu)食。此粥香(xiang)甜(tian)可口，有固腎利尿(niao)、清熱平肝之效(xiao)(xiao)。常服(fu)對頭(tou)暈失眠、高血壓、血管硬化癥(zheng)、高脂血癥(zheng)、糖(tang)尿(niao)病等有較好療效(xiao)(xiao)。

B荷(he)葉粥(zhou)(zhou)： 取鮮荷(he)葉六十克，切細，加入粳米、清水同煮(zhu)成粥(zhou)(zhou)，每日(ri)服食，次(ci)數不限。此粥(zhou)(zhou)能消(xiao)脂化滯，降(jiang)壓(ya)減肥，適用(yong)于高血壓(ya)、高血脂、肥胖癥。、

四季養生粥

一、春季營養粥

春(chun)(chun)天是(shi)陽(yang)(yang)氣生(sheng)發的(de)季節(jie)，養生(sheng)須(xu)為順應(ying)“天時(shi)”，因此，人(ren)們可用(yong)粳(jing)米加些應(ying)時(shi)食物共煮作粥，既利(li)消化吸(xi)收，又助春(chun)(chun)陽(yang)(yang)生(sheng)發，是(shi)春(chun)(chun)季養生(sheng)時(shi)令佳品(pin)。

薺菜粥

取(qu)粳米(mi)100克(ke)淘凈，倒入(ru)鍋(guo)內(nei)，加水適(shi)量煮沸，再加上洗凈的薺(qi)菜100克(ke)，用文(wen)火煮至米(mi)熟(shu)爛即可。

“春(chun)來薺(qi)美勿忘歸(gui)”。春(chun)歸(gui)大地之時(shi)，在(zai)廣闊的(de)原野(ye)上(shang)到處生長著一種(zhong)開白色小花(hua)的(de)野(ye)菜(cai)，它就是(shi)薺(qi)菜(cai)。薺(qi)菜(cai)營(ying)養豐富，味道甘(gan)美，其中所含(han)蛋白質是(shi)韭(jiu)菜(cai)、蒜薹、白菜(cai)等蔬菜(cai)的(de)數倍，而且含(han)有(you)10多種(zhong)氨基(ji)酸，以及(ji)葡萄糖(tang)、蔗糖(tang)、乳糖(tang)等。薺(qi)菜(cai)古稱“護生草”，民諺常有(you)“三月(yue)三，薺(qi)菜(cai)當靈(ling)(ling)丹”之說。薺(qi)菜(cai)不僅是(shi)佳肴(yao)一種(zhong)，同(tong)時(shi)也(ye)是(shi)靈(ling)(ling)藥一方，具有(you)防(fang)治麻(ma)疹等春(chun)季常見病(bing)和止血等作用，并有(you)助于兒童(tong)身(shen)體(ti)發育。

紅棗粥

將(jiang)紅棗10枚(mei)和(he)淘凈的粳米100克加水(shui)入鍋(guo)，置武火煮沸，后(hou)用文火煎煮至(zhi)米熟爛，加入冰糖20克，攪(jiao)勻即成。

紅(hong)棗(zao)具(ju)有(you)良好(hao)的補(bu)益作用，對少兒的生(sheng)長發育(yu)頗有(you)好(hao)處，而且(qie)尤適用于久病體虛、脾胃(wei)功(gong)能(neng)薄(bo)弱者服食。多種古醫籍均說(shuo)，春(chun)日宜(yi)“減酸增甘(gan)”，紅(hong)棗(zao)甘(gan)甜(tian)，善養脾胃(wei)，不失是(shi)順應春(chun)時(shi)的保健佳品。另有(you)諺語曰：“要(yao)使皮膚好(hao)，粥(zhou)里加紅(hong)棗(zao)。”可(ke)見紅(hong)棗(zao)粥(zhou)對美容(rong)護膚也是(shi)大有(you)益處的。

紅薯粥

取100克紅(hong)薯(shu)洗(xi)凈去皮，切成2厘米(mi)見方(fang)的塊，與(yu)淘凈的粳(jing)米(mi)150克共放入(ru)鍋(guo)內(nei)，置(zhi)武火上燒開，而(er)后改用文(wen)火煮40～50分鐘(zhong)，至紅(hong)薯(shu)熟爛即成。

紅(hong)薯(shu)是世(shi)界上公認的(de)(de)價廉味美、糧菜兼(jian)用、老(lao)少(shao)咸宜的(de)(de)健身(shen)長壽食(shi)(shi)品。它含有豐富的(de)(de)營養物質，尤以胡蘿卜素(su)含量為(wei)上。紅(hong)薯(shu)不但能(neng)維持人體血管壁(bi)的(de)(de)彈(dan)性，預防動脈(mo)硬化和冠心病，而且有助(zhu)于通(tong)腸排便，減少(shao)腸癌的(de)(de)發生，同(tong)時(shi)還可(ke)調節食(shi)(shi)入人體內食(shi)(shi)品的(de)(de)酸堿平(ping)衡。此(ci)外，紅(hong)薯(shu)具有養脾胃、益顏色的(de)(de)效用，能(neng)使人面容紅(hong)潤光澤(ze)，故又稱美容粥。

芹菜粥

將連(lian)根帶葉（葉的營養比根莖高）的芹菜120克洗凈，切成2厘米(mi)(mi)長的小段(duan)，和250克淘凈的粳米(mi)(mi)共(gong)同(tong)放(fang)入(ru)鍋內，加水(shui)適(shi)量，用旺火燒開，移文(wen)火再煎熬至粳米(mi)(mi)爛成粥，停火，加入(ru)適(shi)量的味精、食鹽即成。

芹菜有(you)水芹和旱(han)芹之(zhi)分，四季皆應(ying)市(shi)，而在初春蔬菜淡季，鮮嫩的芹菜則是人(ren)們最為歡喜(xi)的蔬菜之(zhi)一。它即可(ke)炒食(shi)，又可(ke)涼拌，還可(ke)作(zuo)餡，用(yong)來煮(zhu)粥(zhou)，別有(you)風(feng)味。芹菜營養(yang)豐(feng)富，尤其(qi)是鈣、磷含量較(jiao)高，頗適(shi)宜于生長(chang)發(fa)育旺(wang)盛的兒童食(shi)用(yong)。據研(yan)究，芹菜具有(you)降低血(xue)壓(ya)、安定(ding)中樞神經(jing)和抗痙作(zuo)用(yong)，亦適(shi)宜于血(xue)管硬化、高血(xue)壓(ya)、神經(jing)衰弱等(deng)中老年人(ren)食(shi)用(yong)。

韭菜粥

先將100克淘凈的粳米倒入鍋內，加水適量，用武火煮沸，再加入洗凈切碎的韭菜50克，用文火煮至粳米熟爛成粥為止。
韭菜(cai)自(zi)古即(ji)是美食佳蔬，李時(shi)珍曾贊其“乃菜(cai)中(zhong)最有益者”。它(ta)富(fu)含(han)多種維生(sheng)素(su)和糖、蛋(dan)白質，尤其是胡蘿(luo)卜(bu)素(su)與維生(sheng)素(su)C的含(han)量很高(gao)，在(zai)蔬菜(cai)中(zhong)名列(lie)前(qian)茅。吃(chi)韭菜(cai)講(jiang)究時(shi)令，“春食則香(xiang)，夏食則臭”。春日食韭有辛辣(la)助陽、促進生(sheng)發的功效(xiao)，其中(zhong)所含(han)某(mou)些物(wu)質還具有調(diao)味殺菌作用。

二、夏季營養粥

夏季是多種疾(ji)病的高發期，中(zhong)醫認為，夏季在五(wu)行中(zhong)屬火(huo)，具有溫熱、上炎(yan)的特(te)性。常吃(chi)粥(zhou)不僅可(ke)以調養脾胃，增進食欲，補充身體所需要的養分，還可(ke)以通過選取不同的配(pei)料，起(qi)到(dao)預(yu)防(fang)疾(ji)病的效果。

赤豆蓮心血糯粥

原(yuan)料：赤豆50克(ke)(ke)，蓮心25克(ke)(ke)，血糯(nuo)米50克(ke)(ke)，粳米100克(ke)(ke)，冰(bing)糖50克(ke)(ke)。

注：煮稀飯時米和其他配料的(de)量若太少(shao)，不容易煮稠，故這里提(ti)供的(de)是一家三(san)口(kou)食用的(de)量。下同。

制法：

（1）將(jiang)赤(chi)豆、蓮心洗凈煮酥；血糯米(mi)與粳米(mi)分別漂洗后浸泡待用。

（2）鍋中水(shui)旺(wang)火燒(shao)開(kai)后，加入血糯(nuo)米，再旺(wang)火燒(shao)開(kai)5分鐘(zhong)，改(gai)用小火煮(zhu)15分鐘(zhong)，然后加粳米燒(shao)至酥(su)爛，再加入煮(zhu)酥(su)的赤(chi)豆和蓮心一并燒(shao)煮(zhu)，最后加冰糖溶(rong)化即可。

特點：香糯順滑，紅中有白，適合1歲半以上幼兒食用。

營養價值：含有充足(zu)的(de)熱量和維生素B，、維生素B，、鐵、鈣等營養素；健脾補血，解(jie)毒消腫(zhong)，有助于(yu)幼兒春(chun)季強身健體。

花生海鮮米仁粥

原料：花生仁(ren)30克(ke)(ke)(ke)，水發海(hai)參30克(ke)(ke)(ke)，目(mu)魚30克(ke)(ke)(ke)，蝦仁(ren)30克(ke)(ke)(ke)，米(mi)仁(ren)50克(ke)(ke)(ke)，粳米(mi)100克(ke)(ke)(ke)，鹽、酒適量；蔥、姜(jiang)、米(mi)醋(cu)少許，湯(tang)骨(gu)100克(ke)(ke)(ke)。

制法：

（1）將花(hua)生(sheng)仁(ren)(ren)洗(xi)凈(jing)煮酥后(hou)，碾成小顆粒(li)；海參去腸，洗(xi)凈(jing)切成小粒(li)；目魚與蝦仁(ren)(ren)洗(xi)凈(jing)、切丁(ding)；米仁(ren)(ren)與粳米分別漂(piao)洗(xi)備用。

（2）在鍋中(zhong)加(jia)入蔥、姜和酒適(shi)量，放入湯骨(gu)（斬(zhan)斷），燒開后，撇去浮沫，滴入米醋少(shao)許，再小火燒40分鐘。

（3）取出(chu)湯骨和蔥姜，放入(ru)米仁旺火(huo)燒開后，改小火(huo)煮；米仁開花后，加入(ru)粳米一并熬(ao)成粥。

（4）加(jia)入花生細粒、海參、目魚(yu)和蝦仁，一同(tong)滾(gun)熟，再加(jia)入鹽、蔥末即(ji)可。

特點：鮮(xian)香獨特，潤滑(hua)糯口，適(shi)合1歲半(ban)以上幼兒(er)食(shi)用。

營(ying)(ying)養價(jia)值：含有豐(feng)富的(de)(de)蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhi)，鈣(gai)質(zhi)尤其豐(feng)富，花生中(zhong)的(de)(de)維生素E和卵磷(lin)脂充(chong)足，有增智益腦的(de)(de)作用，而且還具有養血潤肺(fei)、去燥除濕等(deng)功(gong)效，為幼兒補鈣(gai)營(ying)(ying)養粥

五谷養生粥

原料：蕎麥(mai)、薏米(mi)、黑米(mi)、芡實、脫(tuo)皮綠豆(dou)、糙米(mi)、紅豆(dou)、麥(mai)仁各(ge)1大匙，紅棗(zao)10粒，桂圓(yuan)10粒，粳(jing)米(mi)100克。

做法：

1、蕎(qiao)麥、薏(yi)米、黑米、芡實、脫(tuo)皮綠豆、糙(cao)米、紅(hong)豆、麥仁洗(xi)干凈后泡水兩(liang)個小(xiao)時。桂圓去(qu)殼。紅(hong)棗、粳米洗(xi)凈待用;

2、上(shang)述原材料一起入高壓鍋，加上(shang)1500ML的水，蓋(gai)蓋(gai)壓閥，大火(huo)噴氣(qi)(qi)后(hou)，關火(huo)。等(deng)到氣(qi)(qi)全部(bu)泄(xie)光后(hou)，再開火(huo)煮至噴氣(qi)(qi)，再關火(huo)。如此，噴氣(qi)(qi)三次后(hou)即可(ke);

3、喜食甜的，食用時可以加糖，但是最(zui)好是紅糖，補血益(yi)氣效(xiao)果最(zui)佳。

芡實粥

原料：芡實30—50克，粳米100—200克。

做法：將二者同放入鍋中，加水(shui)煮開(kai)后，改(gai)用小火熬。芡(qian)實性味甘平(ping)，能固(gu)腎澀精、健脾止瀉，適合中老年(nian)人食用。

胡蘿卜粥

原料：新鮮(xian)胡蘿卜50克，粳米(mi)200克。

做法：胡(hu)蘿卜切成小片，與粳米同煮。先用(yong)武火煮開，再用(yong)文火慢慢熬。它有(you)健胃(wei)補(bu)脾、助消化作(zuo)用(yong)。

雞肉皮蛋粥

原料：雞肉(rou)200克(ke)，皮蛋2個，粳(jing)米200—300克(ke)，姜、蔥、鹽等調味品適(shi)量。

做法(fa)：先將雞(ji)(ji)肉切成小塊，加(jia)水煲(bao)成濃汁，用濃汁與粳米同煮。待粥將熟時加(jia)入切好的(de)皮蛋和(he)煲(bao)好的(de)雞(ji)(ji)肉，加(jia)適量的(de)調味品。它有補益氣血、滋養五臟、開胃生津(jin)的(de)作用，適用于(yu)氣血虧損的(de)人。

牛肉板栗養生粥

原料：糯米(mi)，黃米(mi)，燕麥與牛肉，板栗，紅(hong)棗，香(xiang)菇(gu)，胡(hu)蘿(luo)卜。

做法：

1、將牛肉，板栗(li)，香菇(gu)，胡蘿卜(bu)分(fen)別(bie)切丁(ding)。

2、將牛(niu)肉丁放入(ru)鍋中燒開，煮出血(xue)水，撇去浮沫。

3、將圖2中切(qie)丁的(de)材料倒入(ru)牛肉(rou)鍋中，上蓋(gai)煮15分(fen)鐘。

4、待高壓(ya)鍋冷卻后，開蓋，將(jiang)糯米，黃米，燕麥倒入鍋內，上(shang)蓋繼(ji)續煮至高壓(ya)鍋上(shang)汽(qi)5分(fen)鐘即可關火。

5、加鹽雞精(jing)調好咸淡(dan)即可。

香菜雞肝小米粥

原料(liao)：香菜20克(ke)，雞(ji)肝50克(ke)，黃小(xiao)米(mi)50克(ke)，粳米(mi)100克(ke)，鹽(yan)、黃酒(jiu)適量，蔥姜少量，湯(tang)骨1段，味精少許。

制法：

（1）將雞(ji)肝浸泡去腥洗(xi)凈(jing)后切成細粒：香菜(cai)洗(xi)凈(jing)切碎末，黃小米(mi)和粳(jing)米(mi)分別(bie)漂洗(xi)待用。

（2）在鍋中加入(ru)(ru)蔥姜、黃酒和(he)水，而(er)后(hou)放(fang)劈斷的湯(tang)骨；水開后(hou)，撇去浮沫(mo)，改(gai)用中火燒(shao)20分鐘；取(qu)出(chu)蔥姜和(he)湯(tang)骨，倒入(ru)(ru)粳米(mi)，燒(shao)開后(hou)再力口入(ru)(ru)小米(mi)，一并煮(zhu)成(cheng)粥；再放(fang)進雞肝粒，滾熟后(hou)力n進香菜、鹽和(he)味精(jing)即可。

特點：鮮香(xiang)美味，白里透紅顯綠(lv)，適合1歲以上幼兒(er)食用(yong)。

營養(yang)(yang)價(jia)值：雞肝營養(yang)(yang)豐富，蛋白(bai)質(zhi)含量高(gao)，維(wei)(wei)生素(su)(su)A含量為(wei)食品之首：鐵(tie)、鋅和維(wei)(wei)生素(su)(su)B1B，豐富，小(xiao)米與粳米粗細糧搭配，營養(yang)(yang)互補(bu)：香菜中維(wei)(wei)生素(su)(su)C含量多，對鐵(tie)質(zhi)吸收(shou)有幫助(zhu)。

三、秋令營養粥

涼秋來臨，空(kong)氣溫(wen)度逐漸減(jian)弱，氣候日(ri)漸干(gan)燥(zao) ， 稍不注意，人(ren)們(men)(men)就會受燥(zao)邪侵(qin)襲，出現咽(yan)干(gan)、鼻燥(zao)、聲嘶、干(gan)咳、膚澀(se)等癥(zheng)狀(zhuang)，俗(su)稱(cheng)“秋燥(zao)”病。這時(shi)人(ren)們(men)(men)的飲(yin)食(shi)應以(yi)清(qing)淡為主，而粥能健胃(wei)補(bu)脾潤(run)肺則(ze)是人(ren)們(men)(men)首選(xuan)的食(shi)物，若能在煮(zhu)粥時(shi)加入(ru)些食(shi)藥俱佳(jia)的食(shi)物，則(ze)能收到良好的“防燥(zao)”功(gong)效，尤(you)其適宜于老年人(ren)食(shi)用。現介紹(shao)幾種適宜秋日(ri)品嘗的粥。

黑米粥

黑(hei)米(mi)近年(nian)來受到(dao)了廣大消費者的(de)青睞，被一(yi)些營養專家(jia)認為是(shi)一(yi)種蛋(dan)白質高(gao)、維生素及(ji)纖維素含(han)量(liang)豐富(fu)的(de)食(shi)品。《本草綱目》早有(you)黑(hei)米(mi)能健脾開胃的(de)記載。現代醫學進(jin)一(yi)步認為，除(chu)上述營養價值外(wai)，黑(hei)米(mi)還含(han)有(you)人體不(bu)能自然合成(cheng)的(de)多種氨基酸和礦物質等(deng)，具(ju)有(you)滋陰補腎、明(ming)目聰耳的(de)功效(xiao)。黑(hei)米(mi)粥熬成(cheng)后拌以紅糖(tang)(tang)食(shi)用(yong)為妙，因紅糖(tang)(tang)含(han)有(you)砂糖(tang)(tang)和糖(tang)(tang)蜜，使黑(hei)米(mi)粥顯得汁(zhi)稠亮澤，滑潤可口。

蒜瓣粥

蒜(suan)(suan)瓣(ban)雖有較強的刺激性氣(qi)味，但熬成(cheng)的粥(zhou)卻清香爽(shuang)口。蒜(suan)(suan)瓣(ban)的醫(yi)(yi)療(liao)作用(yong)(yong)在《本草綱(gang)目》中(zhong)有記載，除了能(neng)治療(liao)痢疾和(he)抑制細菌外，現代醫(yi)(yi)學還認為蒜(suan)(suan)含有多(duo)種微量元素，對(dui)于消(xiao)腫和(he)預(yu)防癌癥十分有效(xiao)。食用(yong)(yong)蒜(suan)(suan)瓣(ban)粥(zhou)，只須(xu)拌上少許豬油(you)和(he)食鹽便可。

豬肚粥

豬(zhu)(zhu)肚(du)的(de)蛋白質(zhi)含量比豬(zhu)(zhu)肉高出兩倍多，且脂肪含量少。熬粥(zhou)前，先用香(xiang)醋將(jiang)豬(zhu)(zhu)肚(du)搓揉(rou)洗(xi)凈，然后(hou)用開水煮上5分鐘，最后(hou)將(jiang)豬(zhu)(zhu)肚(du)撈起(qi)放(fang)在案板上，冷卻后(hou)再用刀切成(cheng)(cheng)條絲狀。做豬(zhu)(zhu)肚(du)粥(zhou)最好拌糯米用細火慢慢熬成(cheng)(cheng)。豬(zhu)(zhu)肚(du)粥(zhou)具有開胃提神、增(zeng)進食欲(yu)、促進腸胃功能的(de)特殊療效。

梨 粥

梨是百果之(zhi)宗。李時珍在《本草綱目》一(yi)(yi)(yi)書(shu)中記有一(yi)(yi)(yi)個(ge)以梨治病(bing)的(de)故(gu)事(shi)。一(yi)(yi)(yi)人患熱癥已極，當地醫生認為他氣(qi)血將耗盡，三年內必(bi)死。后遇一(yi)(yi)(yi)道人，囑(zhu)其每日啖(dan)好梨一(yi)(yi)(yi)個(ge)。一(yi)(yi)(yi)年后，患者病(bing)愈。將梨子2個(ge)洗凈后連皮帶核切碎加粳米100克和水煮粥，可(ke)作為秋令常食的(de)保健食品。

栗 子 粥

板栗甜香可口(kou)而且具有良好的養胃健脾、補腎強筋(jin)、活血(xue)止(zhi)血(xue)的作用(yong)。栗子(zi)50克、粳米100克加水煮粥，尤其(qi)適合機能退(tui)化所致胃納不佳、腰膝酸軟無力的老年人食用(yong)。

胡蘿卜粥

胡蘿(luo)卜(bu)含有豐富的(de)胡蘿(luo)卜(bu)素(su)，人體攝入后(hou)可轉變為維生素(su)A，能(neng)維護眼睛(jing)和皮膚的(de)健(jian)康(kang)。將胡蘿(luo)卜(bu)250克洗凈后(hou)用(yong)素(su)油煸炒，加粳米100克和水煮粥。皮膚干(gan)燥、口唇干(gan)燥、口唇干(gan)裂(lie)和患(huan)有夜盲癥的(de)人，食之大有益。

芝 麻 粥

芝麻(ma)50克、粳米(mi)100克，先將芝麻(ma)熱(re)炒研成(cheng)細末，待粳米(mi)熬煮成(cheng)粥后拌入同食(shi)。芝麻(ma)性滑潤(run)，功擅潤(run)養，有(you)潤(run)肺養肝、益精生發、潤(run)腸通便的作用，用之為(wei)粥，氣香味美，適用于肝腎不足、肺躁咳嗽、頭暈(yun)目眩、便秘(mi)者食(shi)用。常(chang)食(shi)芝麻(ma)還有(you)延年益壽之效，可作為(wei)老年人常(chang)服(fu)的保健食(shi)品。

菊 花 粥

菊花粥能清熱(re)(re)降火，除毒消(xiao)炎。菊花50克(ke)，粳米100克(ke)。先將菊花煎湯，再將菊花湯與粳米同煮(zhu)成(cheng)粥。菊花有清肝火散風熱(re)(re)明眼目的功效，對(dui)秋令風熱(re)(re)感冒、心(xin)煩咽燥(zao)、目紅腫痛有一定治療作(zuo)用，也適(shi)宜于(yu)患高血壓(ya)、冠心(xin)病的老年(nian)人服用。

蓮子粉粥

先(xian)將蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)適量煮熟后除去皮(pi)和(he)心曬干磨粉(fen)備用(yong)。待米(mi)粥(zhou)(zhou)熟時，將蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)粉(fen)20克(ke)用(yong)清(qing)水調(diao)成稀(xi)糊，放入米(mi)粥(zhou)(zhou)鍋內(nei)，拌和(he)均勻，煮粥(zhou)(zhou)至熟。蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)粉(fen)粥(zhou)(zhou)是(shi)(shi)我國民間流傳已久的(de)滋養強壯(zhuang)食品，補(bu)心益脾聰(cong)耳明目(mu)抗老防衰，對慢性腸炎(yan)、神經衰弱有良好的(de)輔助治療(liao)作用(yong)。秋(qiu)天，是(shi)(shi)采蓮(lian)(lian)(lian)的(de)季節，蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)粉(fen)粥(zhou)(zhou)，確屬秋(qiu)天的(de)補(bu)益佳品。

四、 冬令營養粥

寒冷的(de)清晨若能喝(he)上一碗(wan)熱乎乎的(de)米粥(zhou)，就會令人(ren)全(quan)身發熱，精神抖擻(sou)地投入(ru)工作。粥(zhou)容易消化吸收，不傷(shang)脾胃(wei)，滋補養(yang)生。為(wei)此，特介紹幾種健身粥(zhou)。

大棗粥：

取大棗(zao)十至(zhi)十五(wu)枚(mei)，粳米一百克同煮。此粥香甜可口(kou)，對身體虛(xu)弱、氣血兩虧(kui)、營養不(bu)良、脾胃虛(xu)弱、貧(pin)血等(deng)有一定幫助(zhu)，還有保護肝臟的作用(yong)。但痰濕(shi)較重者和(he)肥胖的人忌食。

羊肉粥：

用新鮮精羊肉一百(bai)五十克至二百(bai)克，洗凈，切(qie)成小塊，同(tong)粳(jing)米適量煮粥。具有(you)益(yi)氣血、補(bu)虛損的作用。

芹菜粥：

芹(qin)菜連根一百二十(shi)克，洗凈后切碎，加粳米二百五十(shi)克同煮，早(zao)晚服食。芹(qin)菜有涼(liang)肝平熱、降低(di)血壓(ya)、醒腦安神、潤肺止咳的功(gong)效，常吃(chi)此粥對高血壓(ya)、血管(guan)硬(ying)化、神經衰弱等癥有輔(fu)助治療(liao)作用(yong)。

木耳粥：

先(xian)將白木耳(er)五至十克(或黑木耳(er)三十克)浸(jin)泡(pao)半天，大棗三至五枚煮沸后(hou)加木耳(er)和(he)(he)適量冰糖(tang)同煮。木耳(er)粥具有潤肺(fei)生津、滋(zi)陰養胃、益氣止血和(he)(he)健腦強心(xin)作用。痔瘡出血和(he)(he)大便帶血者宜食黑木耳(er)粥。

玉米粥：

先以玉米(mi)粉適(shi)量(liang)，冷水調(diao)(diao)和，待粳(jing)米(mi)粥煮沸(fei)后，調(diao)(diao)入玉米(mi)粉同煮為(wei)粥。它具有益肺寧心、調(diao)(diao)中開胃的功效，適(shi)宜高血脂癥、冠心病(bing)、心肌(ji)梗塞、動脈硬化等心血管系統疾(ji)病(bing)以及癌癥的防(fang)治。

制作養生粥，選用(yong)(yong)如白(bai)果、枸(gou)杞、紅棗(zao)等，既是(shi)食物(wu)，又是(shi)藥物(wu)的食品作原料最為(wei)適(shi)宜。這樣(yang)就避免(mian)了(le)用(yong)(yong)藥是(shi)否適(shi)當、是(shi)否有(you)禁忌的顧慮，而(er)且此類粥的口味也(ye)比(bi)較好，不僅沒有(you)中藥的藥味，而(er)且香(xiang)甜可口。

從各臟器的補(bu)(bu)益來說(shuo)，補(bu)(bu)心(xin)可(ke)(ke)用蓮(lian)子百合粥(zhou)(zhou)、松子仁(ren)粥(zhou)(zhou)、酸棗仁(ren)粥(zhou)(zhou)；補(bu)(bu)肝可(ke)(ke)用枸杞(qi)雞(ji)腎(shen)粥(zhou)(zhou)、首烏紅棗粥(zhou)(zhou)；補(bu)(bu)肺的有山(shan)藥杏(xing)仁(ren)粥(zhou)(zhou)、枇杷(pa)葉(xie)粥(zhou)(zhou)；防哮喘可(ke)(ke)用芋頭(tou)粥(zhou)(zhou)、蘇葉(xie)杏(xing)仁(ren)粥(zhou)(zhou)、白(bai)果(guo)杏(xing)仁(ren)粥(zhou)(zhou)。從陰陽氣(qi)血的角度上講，補(bu)(bu)氣(qi)可(ke)(ke)用人參粥(zhou)(zhou)、黃芪(qi)粥(zhou)(zhou)；補(bu)(bu)陽可(ke)(ke)用胡桃粥(zhou)(zhou)；補(bu)(bu)陰可(ke)(ke)用玉竹粥(zhou)(zhou)、銀耳粥(zhou)(zhou)。

從四季差別來(lai)說，春(chun)季，雪(xue)化而草木生(sheng)。最早感受春(chun)天生(sheng)發氣息的(de)菜蔬、蘑(mo)菇是(shi)(shi)(shi)做粥(zhou)的(de)佳(jia)品；夏季，暑氣逼人(ren)，清涼祛暑的(de)綠豆、具利尿作用的(de)冬瓜(gua)等(deng)放(fang)在(zai)粥(zhou)里，也(ye)是(shi)(shi)(shi)不錯的(de)；秋季，正是(shi)(shi)(shi)成熟的(de)季節，荸(bi)薺(qi)、南(nan)瓜(gua)、薺(qi)菜、銀(yin)杏等(deng)地(di)產(chan)果蔬豐盛，選擇一樣(yang)或幾樣(yang)皆(jie)可(ke)。而到冬季，南(nan)北(bei)貨、各(ge)種(zhong)干果都(dou)能人(ren)粥(zhou)，考慮(lv)到天氣寒冷，可(ke)在(zai)粥(zhou)中加(jia)一些暈性(xing)食品，如(ru)：魚、肉、火(huo)腿、臘肉等(deng)。養(yang)生(sheng)粥(zhou)沒有(you)固定模式，味(wei)道也(ye)可(ke)以根據自己(ji)口味(wei)，加(jia)鹽添糖(tang)都(dou)可(ke)以，至于添加(jia)的(de)原料，完全可(ke)以靈(ling)活組合，只要你想(xiang)得到，制作后味(wei)道自己(ji)認為可(ke)以就(jiu)行了(le)。如(ru)果把杏仁、核桃等(deng)多(duo)種(zhong)原料焐熟后，放(fang)在(zai)冰箱中備好，那你每天熬粥(zhou)時，只需選擇幾樣(yang)就(jiu)可(ke)以了(le)，這也(ye)是(shi)(shi)(shi)相(xiang)當簡便的(de)。

民間流傳的健康粥歌

“若(ruo)要(yao)(yao)不失眠，煮(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)加(jia)白蓮；要(yao)(yao)想皮膚好，米(mi)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)煮(zhu)(zhu)(zhu)紅(hong)棗；氣(qi)(qi)短體虛(xu)(xu)弱，煮(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)加(jia)山藥；治理血小板，花生衣煮(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)；心虛(xu)(xu)氣(qi)(qi)不足，桂(gui)圓煨米(mi)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)；要(yao)(yao)治口臭癥(zheng)(zheng)，荔枝能(neng)除根(gen)；清(qing)退高熱癥(zheng)(zheng)，煮(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)加(jia)蘆根(gen)；血壓高頭暈，胡蘿卜粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)靈；要(yao)(yao)保肝(gan)功好，枸杞煮(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)妙；口渴心煩躁，粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)加(jia)獼猴桃(tao)；防治腳氣(qi)(qi)病，米(mi)糖煮(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)飲；腸胃緩瀉癥(zheng)(zheng)，胡桃(tao)米(mi)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)燉；頭昏多汗癥(zheng)(zheng)，煮(zhu)(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)加(jia)薏仁；便秘補中氣(qi)(qi)，藕粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)很相(xiang)宜；夏令防中暑(shu)，荷(he)葉同粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)煮(zhu)(zhu)(zhu)；若(ruo)要(yao)(yao)雙(shuang)目(mu)明，粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)中加(jia)旱芹。”

早晚養胃粥

材料(liao)：粳米50克、大棗10個、蓮子20克。

做法：1.蓮子用(yong)溫水泡(pao)軟(ruan)、去芯，粳(jing)米(mi)淘洗干凈，大棗洗凈。　2.三(san)者同入鍋內，加清水適量，旺火煮(zhu)開(kai)后，文火熬煮(zhu)成粥。　3.根(gen)據個人口味(wei)調味(wei)后早晚(wan)食用(yong)。

功(gong)效：養(yang)胃健脾，還可防治(zhi)缺鐵(tie)性貧(pin)血。

鮑魚內臟粥

鮑魚內臟粥(zhou)，因(yin)為(wei)吃了很多(duo)新鮮海草，內臟發出淺淺綠光(guang)，是來自大海的(de)精(jing)華。

在(zai)韓尚宮和崔尚宮第1道(dao)菜的對(dui)決中，長今煲的“海鮮鮑魚粥”被金英(ying)熬的“五子粥”打敗，但(dan)還是騙(pian)了(le)觀(guan)眾一地口水。

如(ru)果(guo)鮑魚(yu)粥(zhou)算(suan)得粥(zhou)中精品的話(hua)，那么用(yong)鮑魚(yu)身上的“寶物(wu)”———內(nei)臟(zang)來熬粥(zhou)，大概(gai)可以(yi)稱作“極品”了。和中國人(ren)清水(shui)(shui)下米，再(zai)加料的熬粥(zhou)的方(fang)式稍稍有些不(bu)同，韓國人(ren)習慣先把“內(nei)容”用(yong)少許的油翻炒(chao)幾下，再(zai)下米加水(shui)(shui)。而且米也(ye)不(bu)是整(zheng)粒的，先期經過研磨粉(fen)碎(sui)，熬出的粥(zhou)更細膩(ni)滑爽(shuang)。

五子粥

“五子(zi)粥(zhou)”則加入了(le)芝蔴(ma)、核桃、葵花(hua)子(zi)、松仁(ren)和杏仁(ren)。之所以(yi)“海鮮(xian)鮑(bao)魚(yu)粥(zhou)”不(bu)敵(di)“五子(zi)粥(zhou)”，是因(yin)為(wei)當時皇太后的胃口不(bu)好(hao)，“五子(zi)粥(zhou)”正好(hao)可以(yi)助其消(xiao)化，增進食欲 。