養(yang)生粥(zhou)食譜(pu)大全 養(yang)生粥(zhou)的做法與(yu)功效

“熬粥秘籍”攻略大全——四季養生粥

喝粥(zhou)養生好(hao)處多，早在明朝(chao)大醫(yi)學家李時珍在《本草(cao)綱目》中說(shuo)，粥(zhou)“極柔膩，與腸胃(wei)相得，最為飲食之妙訣也”。宋朝(chao)著名詩人(ren)(ren)陸游甚至以為，食粥(zhou)能長壽成(cheng)仙。醫(yi)學界公認，粥(zhou)能補(bu)益陰液(ye)，生發胃(wei)津，健脾胃(wei)，補(bu)虛損(sun)，最宜養人(ren)(ren)。粥(zhou)熬好(hao)后，上面(mian)浮著一層(ceng)細(xi)膩、黏稠(chou)、形如膏油(you)的(de)物質，中醫(yi)里叫做“米油(you)”，俗稱粥(zhou)油(you)。它具有很強的(de)滋補(bu)作用(yong)，可以和(he)參湯媲美。

香噴噴熬粥秘笈6招

1、浸(jin)泡：煮粥前先將米(mi)用(yong)冷水(shui)浸(jin)泡半(ban)小時(shi)，讓米(mi)粒膨脹開(kai)。這(zhe)樣做(zuo)的(de)好處：a、熬(ao)起粥來節省時(shi)間；b、攪動時(shi)會順著一個方向轉；c、熬(ao)出的(de)粥酥、口感好。

2、開(kai)水(shui)(shui)下鍋：大家的普遍共(gong)識都是冷(leng)水(shui)(shui)煮粥(zhou)，而真正(zheng)的行家里手卻是用開(kai)水(shui)(shui)煮粥(zhou)，為什么？你肯定有過冷(leng)水(shui)(shui)煮粥(zhou)糊(hu)底的經驗(yan)吧？開(kai)水(shui)(shui)下鍋就不會有此現(xian)象(xiang)，而且它比冷(leng)水(shui)(shui)熬粥(zhou)更(geng)省時間。

3、火候：先(xian)用(yong)大火煮開(kai)，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看(kan)火的(de)大小轉換，粥(zhou)的(de)香味由此而出！

4、攪(jiao)拌(ban)(ban)：原來我(wo)們煮粥(zhou)之所間或攪(jiao)拌(ban)(ban)，是(shi)為了(le)(le)怕粥(zhou)糊(hu)底(di)(di)，現在沒了(le)(le)冷水(shui)煮粥(zhou)糊(hu)底(di)(di)的擔憂(you)，為什么還要攪(jiao)呢？為了(le)(le)“出稠”，也就是(shi)讓米粒(li)顆顆飽(bao)滿、粒(li)粒(li)酥稠。攪(jiao)拌(ban)(ban)的技巧是(shi)：開水(shui)下鍋(guo)時(shi)攪(jiao)幾下，蓋上鍋(guo)蓋至文火(huo)熬20分(fen)(fen)鐘(zhong)時(shi)，開始不停地攪(jiao)動(dong)，一直(zhi)持續約10分(fen)(fen)鐘(zhong)，到呈酥稠狀(zhuang)出鍋(guo)為止(zhi)。

5、點油：煮(zhu)粥還要放油？是的，粥改文(wen)火后約(yue)10分鐘時點入少許色(se)拉油，你會發現(xian)不光成品粥色(se)澤鮮亮，而(er)且入口別(bie)樣鮮滑。

6、底、料(liao)分煮(zhu)：大多(duo)數人(ren)煮(zhu)粥(zhou)時(shi)習(xi)慣(guan)將所(suo)有的東西一(yi)股腦(nao)全(quan)倒進鍋里，百年老粥(zhou)店可(ke)不(bu)這樣做(zuo)。粥(zhou)底是(shi)粥(zhou)底，料(liao)是(shi)料(liao)，分頭煮(zhu)的煮(zhu)、焯(zhuo)的焯(zhuo)，最后再擱一(yi)塊熬煮(zhu)片(pian)刻，且(qie)絕不(bu)超(chao)過10分鐘。這樣熬出的粥(zhou)品(pin)清爽不(bu)渾濁(zhuo)，每樣東西的味道都熬出來了又不(bu)串味。特別(bie)是(shi)輔(fu)料(liao)為(wei)肉類及海鮮時(shi)，更應(ying)粥(zhou)底和輔(fu)料(liao)分開。

一、排骨粥 ：

排骨含鈣豐富，具有補腎益(yi)氣，健(jian)身(shen)壯力作用，適于孕婦食用，可健(jian)體祛病。

原料：

大米100克，小排骨150克，香菜50克，水600克左右，熟豬油25克，鹽3克，味精1.5克，香(xiang)油(you)10克，胡椒(jiao)粉2克。

制作：

1、大米揀去(qu)雜物，淘(tao)洗干(gan)凈；排骨洗凈，剁成2厘米見(jian)方的小塊，用開水(shui)焯燙一下，去(qu)掉血污，撈出控水(shui)；香(xiang)菜擇洗干(gan)凈，切成碎末。

2、鍋置火上，放水、米和(he)排骨塊(kuai)，旺(wang)火燒開，改用中小(xiao)火熬煮1個半小(xiao)時，至米爛湯稠，排骨變酥時，加鹽(yan)、味精和(he)熟豬油，攪拌(ban)均勻。

3、食用前，將粥分盛各碗中(zhong)，淋香油(you)、撒(sa)胡椒粉和香菜末，拌勻即成。

特點：粥稠鮮醇，排(pai)骨酥香。

二、竹菇止嘔粥：

清胃(wei)和中，除煩止嘔。適用于肺熱咳嗽，咯痰(tan)黃稠，胃(wei)熱嘔吐(tu)(tu)，胃(wei)虛呃逆，以及(ji)婦女妊娠嘔吐(tu)(tu)反應。

原料：竹菇(gu)15克，白米(mi)50克，生(sheng)姜3克。

制作：

1、將竹菇(gu)洗凈(jing)，放(fang)入砂鍋內，加(jia)水煎汁，去渣。

2、把生姜去外皮，清(qing)水(shui)洗凈，切(qie)成細絲。

3、將白米淘洗(xi)干凈，直(zhi)接放入(ru)洗(xi)凈的鍋內，加清水適(shi)量，置于(yu)火(huo)上，旺火(huo)煮(zhu)(zhu)沸(fei)，加入(ru)生姜絲，煮(zhu)(zhu)至(zhi)粥(zhou)將熟時，兌(dui)入(ru)竹菇汁，再煮(zhu)(zhu)至(zhi)沸(fei)即(ji)成。

特點：此粥粘稠(chou)清香(xiang)。

三、牛奶粥：

此粥含鈣(gai)豐富，是孕(yun)婦補充(chong)鈣(gai)質的良好(hao)來(lai)源(yuan)。

原料：大米100克，牛奶500克，水300克。

制作：

1、大米揀去雜物，淘(tao)洗干凈。

2、鍋置火上，放(fang)入米(mi)和水，旺火燒開，改用小火熬煮(zhu)30分鐘(zhong)左(zuo)右，至米(mi)粒(li)漲開時，倒入牛奶攪勻，繼續用小火熬煮(zhu)10-20分鐘(zhong)，至米(mi)粒(li)粘稠，溢出奶香味時即成。

3、食(shi)用時既可以直接食(shi)用，也可以加糖或鹽(yan)，成為不同(tong)口味的奶粥(zhou)。

特點：色(se)澤(ze)乳白，粘稠(chou)軟糯，奶香濃郁。

四、蝦片粥：

對蝦(xia)含鈣豐富(fu)，并具有補腎益(yi)氣、健身壯力的(de)作(zuo)用，孕婦常食可(ke)補充(chong)鈣的(de)需(xu)求。

原料：

大(da)米100克，大(da)對(dui)蝦200克，水(shui)600克，花生油、醬油、蔥花各15克，料酒(jiu)、淀(dian)粉各10克，鹽、白糖各5克，胡(hu)椒面2克。

制作：

1、將(jiang)(jiang)大米揀去雜物，淘洗(xi)干凈，放(fang)入盆(pen)內(nei)，加大部分(fen)鹽拌勻(yun)稍液；將(jiang)(jiang)大蝦去殼并(bing)挑出沙腸洗(xi)凈，切成薄片，盛(sheng)入碗內(nei)，放(fang)入淀粉(fen)，花生油、料酒，醬油、白糖(tang)和少許鹽，拌勻(yun)上漿。

2、鍋置(zhi)火上，放水燒開，倒入(ru)大米，再開后小(xiao)火熬煮40-50分鐘，至米粒開花，湯汁粘稠時(shi)，放入(ru)漿(jiang)好的蝦(xia)肉片(pian)，用(yong)旺火燒滾即(ji)可。食用(yong)時(shi)分碗(wan)盛(sheng)出(chu)，撒(sa)上蔥花、胡(hu)椒面即(ji)可。

特點：軟滑清(qing)(qing)淡，鮮(xian)咸(xian)清(qing)(qing)香(xiang)。

五、桑椹粥：

此粥(zhou)滋陰養血，益(yi)氣和中，對(dui)于(yu)婦女產后失血所致的貧血有較好(hao)的療效。

原料：粳(jing)米(mi)100克(ke)，桑椹(shen)、白糖各(ge)30克(ke)。

制作：

1、將(jiang)干(gan)桑椹用水浸(jin)泡半小(xiao)時(shi)，去柄，洗(xi)凈。

2、把粳米放入清(qing)水中淘洗干(gan)凈。

3、鍋置火(huo)上，放入(ru)清水適量，然后放入(ru)桑(sang)椹、粳(jing)米，先用(yong)大火(huo)燒開，再改為中小火(huo)熬至粳(jing)米開花，粥汁粘稠時，加入(ru)白糖，拌勻，片刻(ke)后離火(huo)即可食(shi)用(yong)，每日可食(shi)1次(ci)。

特(te)點：粥粘(zhan)糯(nuo)，甜(tian)香。

六、草莓綠豆粥：

此(ci)粥(zhou)含有(you)豐富的(de)蛋白質、碳水化合(he)物、鈣、磷、鐵、鋅(xin)、維生素(su)C、維生素(su)E等多種營養素(su)。中醫認為(wei)，綠豆(dou)味甘酸。潤肺生津、清熱健脾和胃，可治消化不良、暑熱煩渴(ke)、大便秘(mi)結等癥(zheng)(zheng)。此(ci)粥(zhou)孕(yun)婦食用可增加(jia)食欲(yu)，減(jian)緩(huan)早孕(yun)反應癥(zheng)(zheng)狀(zhuang)，攝取更多的(de)營養素(su)，以(yi)滿足胚胎對各營養素(su)的(de)需(xu)求。

原料：糯米250克(ke)，綠豆100克(ke)，草莓250克(ke)，白糖適量(liang)。

制作：

1、綠豆挑去(qu)雜質，淘洗(xi)(xi)干凈(jing)(jing)，用清(qing)水浸泡4小時；草莓擇(ze)洗(xi)(xi)干凈(jing)(jing)。

2、糯米淘(tao)洗(xi)干凈，與泡好(hao)的綠豆(dou)一(yi)并(bing)放入鍋內，加入適量清水，用旺火(huo)燒沸(fei)后，轉微(wei)火(huo)煮(zhu)至米粒開花(hua)，綠豆(dou)酥爛，加入草莓、白糖攪勻，稍(shao)煮(zhu)一(yi)會兒即成。

特點(dian)：色澤(ze)鮮艷，香(xiang)甜可口(kou)。

七、蜜棗雪梨粥：

1、將適(shi)量的(de)米（用(yong)熬粥的(de)那種米），紅棗（一定要小的(de)，新(xin)鮮的(de)3~4個），茍JI（小把(ba)）放在(zai)一起用(yong)清水熬粥。

2 、將一個雪梨(li)切碎或者(zhe)用攪拌機打成糊。另一個雪梨(li)切成小塊。備用。

3 、粥熬上20分鐘后(hou)，看看是否差不多粘稠了。倒入(ru)雪梨糊和冰糖（根(gen)據(ju)個人口味(wei)）。

4 、小(xiao)火熬半個鐘，起(qi)鍋前加入雪梨塊（一定要(yao)在起(qi)鍋前，不能(neng)太早(zao)或太晚）， 做好后可(ke)放(fang)進(jin)冰箱里凍一下。

PS：冰(bing)糖和雪梨糊的時間盡量晚(wan)放，這樣味道會更好(hao)。

八、黑豆龍眼棗熬粥補虛：

紅棗(zao)、又稱大棗(zao)、干棗(zao)，是(shi)我國藥食皆(jie)用(yong)的(de)(de)果品之一，干棗(zao)作藥用(yong)，能治病延年(nian)。如據(ju)古書記(ji)載，有(you)(you)一病人(ren)(ren)骨(gu)瘦如柴，飲食不下，日(ri)(ri)日(ri)(ri)腹(fu)瀉，遍請名(ming)(ming)醫治療，雖吃盡補(bu)藥，但病情終無(wu)起(qi)色。后(hou)經一無(wu)名(ming)(ming)和尚指點囑其家人(ren)(ren)每日(ri)(ri)用(yong)紅棗(zao)粥(zhou)喂食，月后(hou)果然痊愈。黑豆能補(bu)腎陰(yin)、利水(shui)、養血(xue)祛風。龍眼肉(rou)有(you)(you)補(bu)心氣(qi)、養陰(yin)血(xue)作用(yong)。三物煮粥(zhou)，對于(yu)氣(qi)血(xue)虧損的(de)(de)病人(ren)(ren)、身體虛(xu)(xu)弱的(de)(de)老年(nian)人(ren)(ren)及病后(hou)的(de)(de)調養，均是(shi)很好(hao)的(de)(de)滋補(bu)強健的(de)(de)食療粥(zhou)品，也可改善中(zhong)年(nian)人(ren)(ren)腎虛(xu)(xu)心悸(ji)的(de)(de)狀況。

具體做法是(shi)：用(yong)(yong)黑豆(dou)(dou)30克，龍眼肉(rou)15克，大棗(zao)15克，粳(jing)米(mi)(mi)(mi)50克，白糖(tang)適量，桂(gui)花糖(tang)適量做原料(liao)。先將(jiang)黑豆(dou)(dou)用(yong)(yong)水浸泡至發漲，大棗(zao)去核(he)，粳(jing)米(mi)(mi)(mi)淘洗干(gan)凈(jing)。黑豆(dou)(dou)放(fang)入(ru)鍋中，加水適量，置爐子上用(yong)(yong)武火(huo)燒沸(fei)，再(zai)改用(yong)(yong)文火(huo)慢慢熬(ao)煮(zhu)(zhu)。熬(ao)煮(zhu)(zhu)至黑豆(dou)(dou)八成熟時，加入(ru)粳(jing)米(mi)(mi)(mi)及棗(zao)，繼續熬(ao)煮(zhu)(zhu)，直至豆(dou)(dou)爛熟粥粘稠時，再(zai)加入(ru)龍眼肉(rou)，稍(shao)煮(zhu)(zhu)片刻，停(ting)火(huo)后燜5分鐘左右粥成，然(ran)后加入(ru)白糖(tang)、桂(gui)花糖(tang)，調勻(yun)即可。每日二次，每次一碗。作早、晚餐(can)或午(wu)后點心食(shi)用(yong)(yong)。

當(dang)然，其他(ta)配伍(wu)方法也(ye)各具(ju)補虛之功。如(ru)只用黑豆(dou)、大棗(zao)(zao)(zao)各50克(ke)(ke)，龍眼(yan)肉(rou)20克(ke)(ke)，加水(shui)適(shi)量煎食(shi)，連用5－7天(tian)，可以(yi)補心(xin)滋陰，健(jian)脾補腎(shen)；只取(qu)紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)(zao)50克(ke)(ke)（去核），黑豆(dou)250克(ke)(ke)，炒(chao)焦碾碎，共煉蜜為(wei)丸，每次(ci)服5克(ke)(ke)，每天(tian)3次(ci)，可治貧血；用龍眼(yan)肉(rou)5克(ke)(ke)，蓮(lian)子肉(rou)10克(ke)(ke)，糯米100克(ke)(ke)熬粥喝也(ye)可治貧血；將(jiang)紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)(zao)100枚洗凈，加水(shui)適(shi)量，與白糖共煎煮至(zhi)紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)(zao)熟爛(lan)，再將(jiang)茶葉50克(ke)(ke)用沸水(shui)沖泡5分鐘，取(qu)茶汁加入(ru)紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)(zao)湯內攪勻，每日1劑(ji)，溫服，具(ju)有補精養血，健(jian)脾和胃之功效。

九、裙帶菜粥：

把泡好的(de)海(hai)帶(dai)撕(si)成片，用香油炒一會兒加水煮熟后(hou)，再(zai)放米熬成粥。

海帶含有100mg左右的(de)碘(dian)，并含有豐富(fu)的(de)甲狀腺(xian)素，有助于生成甲狀腺(xian)激素。因(yin)此，對孕婦或(huo)更年期(qi)女性(xing)極為有益。

材料：

泡(pao)的裙帶(dai)菜(cai)200g，香油1大勺，水15杯，粳米2.5杯，鹽(yan)2～3小勺

做法：

(1)淘米后泡2小(xiao)時左(zuo)右(you)，并撈在筐里除去水(shui)份(fen)。

(2)把裙帶(dai)菜切碎后用香油(you)炒(chao)一(yi)炒(chao)，并(bing)加水熬湯。

(3)在熱(re)湯里(li)放米并(bing)熬粥。

(4)以鹽調味。

十、鰒魚粥：

鰒(fu)魚(yu)是濟(ji)(ji)州道名產。濟(ji)(ji)州道大米(mi)很(hen)少，因此，用大米(mi)和鰒(fu)魚(yu)熬的粥(zhou)是貴重的食品(pin)。把生(sheng)鰒(fu)魚(yu)割成(cheng)薄(bo)片，用香油炒一會兒(er)，加泡好的米(mi)再炒，最后(hou)加水熬成(cheng)粥(zhou)。

鰒(fu)魚對恢復視神(shen)經(jing)的疲(pi)勞很有效，并且碘含(han)量高，是(shi)利于(yu)高血壓患(huan)者的食品，也是(shi)很好的保健食品。

材料：

生鰒魚3個(300g)，米2.5杯，香(xiang)油1大勺，水15杯，鹽(yan)

做法：

(1)淘(tao)米后泡2小時左(zuo)右，并撈(lao)在筐里除(chu)去水份。

(2)把生鰒魚用刷(shua)子(zi)洗凈，并切(qie)成薄片。

(3)在厚鍋里放香油(you)炒鰒魚，并(bing)放泡好的米(mi)，炒至透明，加水(shui)用中火來熬。

(4)把米(mi)粒都煮開花以后(hou)用(yong)鹽(yan)來調味。

十一、冬瓜美體粥：

冬(dong)(dong)瓜(gua)(gua)一(yi)百克、枸(gou)杞一(yi)匙、梗米(mi)一(yi)百克、香菜(cai)(cai)一(yi)把。將(jiang)冬(dong)(dong)瓜(gua)(gua)洗凈，連皮切成(cheng)小塊，同(tong)梗米(mi)一(yi)起入鍋至(zhi)粥(zhou)稠、冬(dong)(dong)瓜(gua)(gua)皮酥軟(ruan)，加(jia)鹽、味精，最后加(jia)入枸(gou)杞再煮五分鐘，出鍋前撒入一(yi)把香菜(cai)(cai)末(mo)。冬(dong)(dong)瓜(gua)(gua)無脂(zhi)、低鈉、利尿(niao)，能(neng)抑制糖(tang)類轉化為脂(zhi)肪，其所含(han)蛋白質和瓜(gua)(gua)氨酸更可潤(run)澤(ze)皮膚，經常食之，有美(mei)白防斑、減肥健脾(pi)之效(xiao)。

十二、蘿卜瘦身粥：

白(bai)蘿卜(bu)一(yi)根、梗(geng)米一(yi)百克、香菜末一(yi)把。白(bai)蘿卜(bu)去(qu)皮切絲(si)(si)，鍋(guo)中放入(ru)米和水，用大火燒(shao)開后，加(jia)入(ru)白(bai)蘿卜(bu)絲(si)(si)，改小(xiao)火煮(zhu)至粥稠，出鍋(guo)前(qian)加(jia)調味鹽、味精(jing)，撒(sa)上香菜即可。蘿卜(bu)含有(you)豐富維生素C和淀粉酶，常(chang)吃(chi)對胃腸(chang)不好及容易(yi)便秘者有(you)好處(chu)，長期食(shi)用還有(you)減肥功(gong)效。

十三、荷葉瘦身粥：

荷葉一(yi)張、梗米(mi)(mi)一(yi)百克、瘦(shou)肉(rou)一(yi)百五十克。將荷葉洗(xi)凈剪細煎湯(tang)，再用荷葉湯(tang)同(tong)梗米(mi)(mi)、瘦(shou)肉(rou)一(yi)同(tong)入(ru)鍋，用慢火煮至米(mi)(mi)粒化(hua)開，加入(ru)適(shi)量鹽、味精即可。清熱解(jie)暑，減肥(fei)降脂，健脾止(zhi)瀉(xie)，適(shi)合單純性肥(fei)胖(pang)者食用。

十四、安神藥粥方，桂圓枸杞粥：

取桂圓(yuan)肉十五克，枸杞(qi)子十克，紅棗(zao)(zao)五枚(mei)，粳(jing)米一百克。先把上述原料分別洗干(gan)凈(jing)，置沙(sha)鍋于中(zhong)火上加清水把粳(jing)米煮(zhu)開十五分鐘，再加桂圓(yuan)肉、枸杞(qi)子，大棗(zao)(zao)(去核)煮(zhu)成粥，晨起(qi)空(kong)腹及(ji)晚上睡前(qian)各服一次。此粥有補血(xue)養心、安神之(zhi)功(gong)效，可用(yong)于老年人(ren)血(xue)虛眩暈、耳(er)鳴、失眠等癥。

十五、便秘藥粥方，白術粥：

取(qu)白術四十克，大(da)米(mi)六(liu)十克，將白術水(shui)煎(jian)取(qu)汁，加(jia)大(da)米(mi)煮為稀(xi)粥(zhou)，早晚(wan)服食。可健運脾胃，導滯通便，對脾胃虛弱、運化無力引起的(de)老(lao)人便秘療效(xiao)甚佳。

十六、冠心病藥粥方，薤白粥：

取薤(xie)白五克，粳米一百六(liu)十克。將薤(xie)白清洗干凈，切成(cheng)碎米粒狀。粳米淘(tao)洗干凈。放入鍋內、加薤(xie)白、清水，上火燒開。換小火慢慢熬煮成(cheng)粥。 它能理氣寬胸(xiong)(xiong)，通陽(yang)散結(jie)，止痛。適(shi)宜(yi)于冠(guan)心(xin)病胸(xiong)(xiong)悶不舒或(huo)心(xin)絞痛。

十七、糖尿病藥粥方，菠菜粥 ：

取菠(bo)菜(cai)一百至一百五十(shi)克，粳米(mi)五十(shi)克煮粥(zhou)，適用于糖尿(niao)病(bing)陰虛化熱型，但便溏腹瀉者禁服。

十八、高血壓藥粥方：

a芹(qin)菜(cai)粥：取芹(qin)菜(cai)六(liu)十克，粳米五十至(zhi)(zhi)一百克，將新鮮芹(qin)菜(cai)洗(xi)凈后切碎(sui)，加清水五十至(zhi)(zhi)六(liu)百毫升，文火煮為萊粥，每(mei)天早(zao)晚(wan)服食。此粥香甜可口，有(you)固腎利尿、清熱平肝之效(xiao)。常服對頭暈失眠(mian)、高血壓(ya)、血管硬(ying)化癥(zheng)、高脂血癥(zheng)、糖尿病等有(you)較好療效(xiao)。

B荷葉粥： 取(qu)鮮荷葉六十(shi)克，切細(xi)，加入粳米、清(qing)水同煮成粥，每(mei)日服(fu)食，次數(shu)不限(xian)。此(ci)粥能消脂(zhi)化滯(zhi)，降壓減肥(fei)(fei)，適用于高血壓、高血脂(zhi)、肥(fei)(fei)胖癥。、

四季養生粥

一、春季營養粥

春天是陽(yang)氣生(sheng)發的季節(jie)，養生(sheng)須為順(shun)應(ying)“天時”，因此(ci)，人們可(ke)用(yong)粳米(mi)加些應(ying)時食物(wu)共煮作(zuo)粥，既利消化吸收，又助春陽(yang)生(sheng)發，是春季養生(sheng)時令佳品。

薺菜粥

取粳米100克(ke)淘凈，倒(dao)入鍋內，加水適量煮沸，再加上洗凈的薺菜100克(ke)，用文火(huo)煮至米熟(shu)爛即可(ke)。

“春(chun)來薺(qi)美勿忘歸”。春(chun)歸大地(di)之(zhi)時(shi)，在廣(guang)闊的原野上(shang)到處生長著一種開白(bai)色小(xiao)花(hua)的野菜(cai)(cai)(cai)，它(ta)就是薺(qi)菜(cai)(cai)(cai)。薺(qi)菜(cai)(cai)(cai)營養豐富，味道甘美，其中(zhong)所(suo)含蛋白(bai)質是韭菜(cai)(cai)(cai)、蒜薹、白(bai)菜(cai)(cai)(cai)等(deng)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)的數倍，而且含有(you)10多種氨基酸，以(yi)及葡萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)、蔗糖(tang)(tang)(tang)、乳糖(tang)(tang)(tang)等(deng)。薺(qi)菜(cai)(cai)(cai)古稱“護(hu)生草(cao)”，民諺常(chang)(chang)有(you)“三月三，薺(qi)菜(cai)(cai)(cai)當靈丹(dan)”之(zhi)說(shuo)。薺(qi)菜(cai)(cai)(cai)不(bu)僅是佳肴一種，同時(shi)也(ye)是靈藥一方，具有(you)防治麻疹等(deng)春(chun)季常(chang)(chang)見病和(he)止血等(deng)作用，并有(you)助于兒童身(shen)體發育。

紅棗粥

將紅(hong)棗10枚和(he)淘凈的粳米100克加(jia)水入(ru)鍋，置武火(huo)煮沸，后用(yong)文火(huo)煎(jian)煮至米熟(shu)爛，加(jia)入(ru)冰糖20克，攪勻即成。

紅(hong)棗(zao)具有(you)良好(hao)的補益作用，對少(shao)兒的生(sheng)長發育頗有(you)好(hao)處(chu)，而且尤適(shi)用于久病體虛(xu)、脾胃功能(neng)薄弱者服食(shi)。多(duo)種古醫籍均說(shuo)，春日(ri)宜“減(jian)酸增(zeng)甘”，紅(hong)棗(zao)甘甜(tian)，善養脾胃，不失是(shi)順應春時的保健佳品。另有(you)諺(yan)語曰：“要使皮膚好(hao)，粥(zhou)里加紅(hong)棗(zao)。”可見(jian)紅(hong)棗(zao)粥(zhou)對美容護膚也是(shi)大(da)有(you)益處(chu)的。

紅薯粥

取(qu)100克(ke)紅(hong)薯(shu)洗凈(jing)去(qu)皮，切成2厘米(mi)見方的(de)塊，與淘凈(jing)的(de)粳米(mi)150克(ke)共放入鍋內，置武火(huo)上燒開，而后改用文火(huo)煮40～50分鐘，至紅(hong)薯(shu)熟爛即成。

紅薯(shu)(shu)是世界上公認的(de)(de)價(jia)廉(lian)味美、糧菜兼用、老少咸宜(yi)的(de)(de)健身長壽食品。它含(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)營(ying)養物質，尤以胡蘿(luo)卜素含(han)量為上。紅薯(shu)(shu)不但能(neng)維持(chi)人(ren)體(ti)血管壁的(de)(de)彈性(xing)，預防動脈硬化和冠心病，而且有(you)助于(yu)通腸排便，減少腸癌的(de)(de)發生(sheng)，同時還可調(diao)節(jie)食入人(ren)體(ti)內(nei)食品的(de)(de)酸堿平衡。此(ci)外，紅薯(shu)(shu)具(ju)有(you)養脾胃、益顏色(se)的(de)(de)效用，能(neng)使人(ren)面容(rong)紅潤光澤，故又(you)稱(cheng)美容(rong)粥。

芹菜粥

將連根帶葉（葉的(de)營養比根莖高）的(de)芹菜120克洗凈(jing)，切(qie)成2厘米(mi)長的(de)小段，和250克淘(tao)凈(jing)的(de)粳米(mi)共同放入鍋內，加水適量(liang)(liang)，用旺火燒開，移文(wen)火再煎(jian)熬至粳米(mi)爛(lan)成粥，停火，加入適量(liang)(liang)的(de)味(wei)精、食鹽即成。

芹(qin)菜(cai)有(you)(you)水芹(qin)和(he)旱芹(qin)之分(fen)，四季皆(jie)應市，而在(zai)初春蔬菜(cai)淡季，鮮嫩的(de)芹(qin)菜(cai)則是人們最為歡喜的(de)蔬菜(cai)之一。它即可炒食(shi)，又(you)可涼拌，還可作餡，用(yong)(yong)來煮粥，別(bie)有(you)(you)風(feng)味。芹(qin)菜(cai)營(ying)養豐(feng)富，尤其是鈣(gai)、磷含量較(jiao)高(gao)，頗適宜于生長發(fa)育旺(wang)盛的(de)兒童食(shi)用(yong)(yong)。據研究，芹(qin)菜(cai)具有(you)(you)降低血壓(ya)、安定(ding)中(zhong)樞神(shen)經和(he)抗痙作用(yong)(yong)，亦(yi)適宜于血管(guan)硬化(hua)、高(gao)血壓(ya)、神(shen)經衰弱等(deng)中(zhong)老年(nian)人食(shi)用(yong)(yong)。

韭菜粥

先將100克淘凈的粳米倒入鍋內，加水適量，用武火煮沸，再加入洗凈切碎的韭菜50克，用文火煮至粳米熟爛成粥為止。
韭(jiu)菜自(zi)古即是(shi)美食佳蔬(shu)，李時(shi)珍曾贊其(qi)“乃(nai)菜中最有益者”。它富含多種維生(sheng)素和糖、蛋(dan)白質(zhi)，尤(you)其(qi)是(shi)胡蘿卜素與維生(sheng)素C的含量很高，在蔬(shu)菜中名列(lie)前茅。吃韭(jiu)菜講究時(shi)令，“春食則香，夏食則臭(chou)”。春日食韭(jiu)有辛辣助陽、促進生(sheng)發的功效，其(qi)中所含某些物質(zhi)還具有調味殺菌作用。

二、夏季營養粥

夏季是多種疾病的(de)高(gao)發期，中醫(yi)認為，夏季在五行中屬火(huo)，具有溫熱、上炎(yan)的(de)特(te)性。常吃粥不(bu)僅(jin)可以(yi)調養脾胃，增(zeng)進(jin)食欲(yu)，補充身體(ti)所(suo)需要的(de)養分，還可以(yi)通過選取不(bu)同的(de)配料，起到(dao)預(yu)防(fang)疾病的(de)效果(guo)。

赤豆蓮心血糯粥

原料(liao)：赤豆50克(ke)(ke)，蓮心25克(ke)(ke)，血糯米50克(ke)(ke)，粳米100克(ke)(ke)，冰糖50克(ke)(ke)。

注(zhu)：煮稀飯時米和其他配(pei)料的(de)量若太少，不容易煮稠，故(gu)這里提供(gong)的(de)是(shi)一家(jia)三口食用的(de)量。下同。

制法：

（1）將赤豆、蓮心洗凈(jing)煮酥；血糯米(mi)與粳米(mi)分別漂洗后(hou)浸(jin)泡待用(yong)。

（2）鍋中水旺火(huo)燒開后，加(jia)入血糯米，再旺火(huo)燒開5分鐘(zhong)，改用小火(huo)煮15分鐘(zhong)，然后加(jia)粳米燒至(zhi)酥爛(lan)，再加(jia)入煮酥的赤豆和蓮心一并(bing)燒煮，最后加(jia)冰糖溶化(hua)即可。

特點：香糯順滑，紅中(zhong)有白，適合(he)1歲半以(yi)上幼兒食用(yong)。

營(ying)(ying)養價值：含有(you)充足的熱(re)量和維生素(su)B，、維生素(su)B，、鐵、鈣等(deng)營(ying)(ying)養素(su)；健(jian)脾補血，解毒(du)消腫，有(you)助于幼(you)兒春季強身健(jian)體。

花生海鮮米仁粥

原料：花生(sheng)仁30克(ke)(ke)，水發海參30克(ke)(ke)，目魚30克(ke)(ke)，蝦(xia)仁30克(ke)(ke)，米(mi)仁50克(ke)(ke)，粳米(mi)100克(ke)(ke)，鹽、酒適量(liang)；蔥、姜、米(mi)醋少許，湯骨(gu)100克(ke)(ke)。

制法：

（1）將花生(sheng)仁洗(xi)凈(jing)(jing)煮酥后，碾成小顆粒(li)；海參去(qu)腸(chang)，洗(xi)凈(jing)(jing)切成小粒(li)；目魚(yu)與(yu)蝦(xia)仁洗(xi)凈(jing)(jing)、切丁；米(mi)仁與(yu)粳(jing)米(mi)分別漂(piao)洗(xi)備用。

（2）在鍋中(zhong)加入蔥、姜和酒(jiu)適量，放入湯骨（斬斷），燒開(kai)后(hou)，撇去浮沫(mo)，滴入米醋少許，再(zai)小火(huo)燒40分(fen)鐘。

（3）取(qu)出湯骨(gu)和(he)蔥姜，放入米仁(ren)旺火(huo)燒開(kai)后，改(gai)小火(huo)煮；米仁(ren)開(kai)花(hua)后，加入粳米一并熬(ao)成粥。

（4）加入花生(sheng)細粒(li)、海參(can)、目魚(yu)和蝦仁，一同滾熟，再加入鹽(yan)、蔥(cong)末即(ji)可。

特點：鮮香獨特，潤(run)滑糯(nuo)口，適合1歲(sui)半以上幼兒食用。

營養(yang)價值：含有豐富的蛋白質、脂(zhi)肪、碳(tan)水化(hua)合物(wu)、維(wei)生素(su)和礦物(wu)質，鈣(gai)質尤其豐富，花生中的維(wei)生素(su)E和卵磷脂(zhi)充足，有增(zeng)智益腦的作(zuo)用，而且(qie)還具有養(yang)血(xue)潤肺、去燥(zao)除(chu)濕(shi)等功效，為幼兒補鈣(gai)營養(yang)粥(zhou)

五谷養生粥

原料：蕎麥(mai)、薏米(mi)、黑米(mi)、芡實、脫皮綠(lv)豆、糙(cao)米(mi)、紅豆、麥(mai)仁各1大匙(chi)，紅棗10粒(li)，桂圓10粒(li)，粳米(mi)100克。

做法：

1、蕎(qiao)麥、薏米(mi)(mi)、黑(hei)米(mi)(mi)、芡實、脫皮(pi)綠豆(dou)、糙米(mi)(mi)、紅豆(dou)、麥仁(ren)洗干凈后泡水兩(liang)個小時。桂(gui)圓去殼(ke)。紅棗、粳米(mi)(mi)洗凈待(dai)用(yong);

2、上(shang)述原材料一起入高(gao)壓(ya)鍋，加上(shang)1500ML的(de)水，蓋蓋壓(ya)閥，大火噴氣(qi)(qi)后，關火。等到氣(qi)(qi)全(quan)部泄光后，再(zai)開(kai)火煮至噴氣(qi)(qi)，再(zai)關火。如(ru)此，噴氣(qi)(qi)三次后即可;

3、喜食甜的，食用時可以(yi)加糖(tang)(tang)，但是(shi)最好(hao)是(shi)紅糖(tang)(tang)，補(bu)血益(yi)氣效果最佳。

芡實粥

原料(liao)：芡實30—50克(ke)，粳(jing)米100—200克(ke)。

做法(fa)：將二者同放(fang)入鍋中，加水煮開(kai)后，改用小火熬。芡實性(xing)味(wei)甘(gan)平，能固腎(shen)澀精、健脾止瀉(xie)，適(shi)合(he)中老年人食用。

胡蘿卜粥

原(yuan)料(liao)：新鮮胡蘿卜50克(ke)，粳米200克(ke)。

做法：胡蘿卜切成小片，與粳米同煮。先用(yong)武火(huo)煮開，再用(yong)文火(huo)慢慢熬。它有(you)健胃補(bu)脾、助消化作(zuo)用(yong)。

雞肉皮蛋粥

原料(liao)：雞肉200克，皮(pi)蛋2個，粳(jing)米200—300克，姜(jiang)、蔥、鹽等調味品適(shi)量(liang)。

做法：先(xian)將雞(ji)肉(rou)切(qie)成小塊(kuai)，加水煲成濃汁，用濃汁與粳米同(tong)煮。待粥將熟時加入切(qie)好(hao)的(de)(de)(de)皮蛋和煲好(hao)的(de)(de)(de)雞(ji)肉(rou)，加適(shi)量(liang)的(de)(de)(de)調味品。它有補益氣(qi)血、滋(zi)養五(wu)臟、開胃(wei)生津的(de)(de)(de)作用，適(shi)用于(yu)氣(qi)血虧損的(de)(de)(de)人。

牛肉板栗養生粥

原(yuan)料：糯(nuo)米(mi)，黃米(mi)，燕麥(mai)與牛(niu)肉(rou)，板栗，紅棗，香菇，胡蘿卜(bu)。

做法：

1、將牛肉，板栗，香菇，胡蘿卜(bu)分別(bie)切丁。

2、將牛肉丁放(fang)入鍋中燒開，煮(zhu)出血(xue)水，撇去(qu)浮沫。

3、將圖(tu)2中(zhong)切丁(ding)的(de)材料倒入(ru)牛肉鍋中(zhong)，上蓋煮(zhu)15分鐘。

4、待高壓(ya)鍋(guo)冷卻后，開蓋，將糯米(mi)，黃米(mi)，燕麥倒(dao)入(ru)鍋(guo)內，上(shang)蓋繼續煮至高壓(ya)鍋(guo)上(shang)汽5分鐘即可關火。

5、加鹽(yan)雞精調好咸淡即(ji)可。

香菜雞肝小米粥

原料：香菜20克(ke)，雞肝50克(ke)，黃小米(mi)50克(ke)，粳米(mi)100克(ke)，鹽、黃酒(jiu)適量，蔥(cong)姜少量，湯骨1段，味(wei)精少許。

制法：

（1）將(jiang)雞肝浸泡(pao)去腥洗(xi)凈(jing)后切成細粒：香(xiang)菜洗(xi)凈(jing)切碎末，黃(huang)小米和粳米分別漂洗(xi)待用。

（2）在鍋中(zhong)加入(ru)蔥(cong)(cong)姜(jiang)、黃酒和(he)水，而后(hou)放劈(pi)斷的湯(tang)(tang)骨；水開后(hou)，撇(pie)去浮沫，改(gai)用中(zhong)火燒(shao)20分鐘；取出蔥(cong)(cong)姜(jiang)和(he)湯(tang)(tang)骨，倒入(ru)粳米，燒(shao)開后(hou)再(zai)力口入(ru)小米，一并煮成粥；再(zai)放進雞肝粒，滾熟后(hou)力n進香菜、鹽(yan)和(he)味精(jing)即可。

特點：鮮香(xiang)美(mei)味，白里透紅顯綠，適(shi)合1歲以上(shang)幼兒(er)食用。

營(ying)養價值(zhi)：雞肝營(ying)養豐富(fu)，蛋白(bai)質(zhi)含量(liang)高，維生(sheng)素(su)(su)A含量(liang)為食品之首：鐵、鋅和(he)維生(sheng)素(su)(su)B1B，豐富(fu)，小米與粳(jing)米粗(cu)細糧搭配，營(ying)養互(hu)補：香(xiang)菜(cai)中維生(sheng)素(su)(su)C含量(liang)多，對鐵質(zhi)吸收有幫助。

三、秋令營養粥

涼秋來臨，空氣溫度(du)逐漸減弱，氣候日漸干燥(zao)(zao) ， 稍(shao)不注意，人(ren)們就(jiu)會受燥(zao)(zao)邪(xie)侵襲，出現咽干、鼻(bi)燥(zao)(zao)、聲(sheng)嘶、干咳、膚澀等癥(zheng)狀，俗稱“秋燥(zao)(zao)”病。這(zhe)時(shi)人(ren)們的(de)(de)飲食(shi)應以清淡為(wei)主，而粥能健胃補脾潤肺則(ze)是人(ren)們首選的(de)(de)食(shi)物(wu)，若能在(zai)煮粥時(shi)加入些食(shi)藥俱(ju)佳的(de)(de)食(shi)物(wu)，則(ze)能收到良好的(de)(de)“防燥(zao)(zao)”功效，尤(you)其(qi)適(shi)宜于老年人(ren)食(shi)用。現介紹幾種適(shi)宜秋日品(pin)嘗(chang)的(de)(de)粥。

黑米粥

黑(hei)米近年來受到了廣大消費者的青睞，被一(yi)(yi)些(xie)營(ying)養(yang)專家認為是一(yi)(yi)種蛋白質(zhi)高、維生素(su)及纖維素(su)含(han)(han)(han)量豐富(fu)的食(shi)品。《本(ben)草綱目》早(zao)有(you)黑(hei)米能健脾(pi)開胃的記載。現代醫學(xue)進一(yi)(yi)步認為，除上述(shu)營(ying)養(yang)價(jia)值外(wai)，黑(hei)米還(huan)含(han)(han)(han)有(you)人(ren)體不能自(zi)然合成(cheng)的多種氨基酸和礦(kuang)物質(zhi)等，具有(you)滋陰補(bu)腎(shen)、明目聰耳(er)的功效。黑(hei)米粥熬(ao)成(cheng)后拌以(yi)紅糖食(shi)用為妙，因紅糖含(han)(han)(han)有(you)砂糖和糖蜜，使黑(hei)米粥顯(xian)得汁(zhi)稠(chou)亮(liang)澤，滑潤可口。

蒜瓣粥

蒜瓣雖(sui)有(you)(you)(you)較強的刺激性(xing)氣(qi)味，但熬成的粥卻清香爽口。蒜瓣的醫療作(zuo)用(yong)在(zai)《本草綱目》中有(you)(you)(you)記載(zai)，除了(le)能治療痢疾和抑制(zhi)細菌(jun)外，現代醫學還認為蒜含有(you)(you)(you)多(duo)種微量元素，對于(yu)消腫和預防(fang)癌癥十分有(you)(you)(you)效。食(shi)用(yong)蒜瓣粥，只須拌上少(shao)許豬油和食(shi)鹽便可(ke)。

豬肚粥

豬(zhu)肚(du)的(de)蛋白(bai)質含量(liang)比豬(zhu)肉高出兩(liang)倍多，且脂肪(fang)含量(liang)少。熬粥前(qian)，先用(yong)香(xiang)醋將豬(zhu)肚(du)搓揉洗凈(jing)，然(ran)后(hou)(hou)用(yong)開水(shui)煮上(shang)5分(fen)鐘(zhong)，最后(hou)(hou)將豬(zhu)肚(du)撈起放在案(an)板上(shang)，冷卻(que)后(hou)(hou)再用(yong)刀切成條絲狀。做豬(zhu)肚(du)粥最好拌糯米用(yong)細火慢(man)慢(man)熬成。豬(zhu)肚(du)粥具有開胃(wei)(wei)提神、增進食欲(yu)、促(cu)進腸胃(wei)(wei)功能的(de)特殊療效。

梨 粥

梨是百果之宗。李時珍在(zai)《本草(cao)綱目》一(yi)(yi)書(shu)中記有一(yi)(yi)個以梨治病(bing)(bing)的故事。一(yi)(yi)人(ren)患熱癥已極，當地醫生認(ren)為他氣血(xue)將耗盡，三年(nian)內必死。后遇一(yi)(yi)道人(ren)，囑(zhu)其每日(ri)啖好梨一(yi)(yi)個。一(yi)(yi)年(nian)后，患者(zhe)病(bing)(bing)愈。將梨子2個洗凈(jing)后連皮帶核切碎加粳米100克和水煮(zhu)粥，可作(zuo)為秋令常(chang)食的保健食品。

栗 子 粥

板(ban)栗(li)甜(tian)香可口而且具有(you)良好的(de)養(yang)胃健脾(pi)、補腎強筋、活血(xue)止血(xue)的(de)作用。栗(li)子50克、粳米(mi)100克加水煮粥(zhou)，尤(you)其適合機能退化(hua)所致胃納不(bu)佳、腰膝酸軟(ruan)無力的(de)老年人(ren)食用。

胡蘿卜粥

胡蘿(luo)(luo)卜含(han)有(you)豐富的(de)胡蘿(luo)(luo)卜素，人體攝入(ru)后可轉變為維生素A，能維護眼睛和皮膚的(de)健康。將胡蘿(luo)(luo)卜250克(ke)洗凈后用素油煸炒，加粳米100克(ke)和水煮粥。皮膚干燥、口(kou)唇干燥、口(kou)唇干裂和患有(you)夜盲癥的(de)人，食(shi)之大(da)有(you)益。

芝 麻 粥

芝(zhi)麻50克、粳(jing)米100克，先將(jiang)芝(zhi)麻熱炒研成細(xi)末，待粳(jing)米熬煮成粥后拌入同(tong)食。芝(zhi)麻性滑潤，功擅(shan)潤養，有潤肺(fei)養肝、益精生發、潤腸通便的作用，用之(zhi)為(wei)粥，氣香味美，適用于肝腎不足、肺(fei)躁咳嗽、頭暈(yun)目眩、便秘者(zhe)食用。常食芝(zhi)麻還(huan)有延年益壽之(zhi)效，可作為(wei)老年人常服的保健(jian)食品。

菊 花 粥

菊(ju)花粥(zhou)能清熱(re)降火，除毒消(xiao)炎。菊(ju)花50克，粳米100克。先將菊(ju)花煎湯(tang)，再(zai)將菊(ju)花湯(tang)與粳米同(tong)煮成粥(zhou)。菊(ju)花有(you)清肝火散(san)風(feng)熱(re)明眼目的(de)功效，對秋令風(feng)熱(re)感冒、心煩咽燥(zao)、目紅腫痛有(you)一定治療作(zuo)用，也適宜于患高(gao)血(xue)壓(ya)、冠心病的(de)老年人服用。

蓮子粉粥

先將蓮(lian)子(zi)適量煮熟后(hou)除去皮和心(xin)曬干磨粉備用(yong)。待米(mi)(mi)粥熟時，將蓮(lian)子(zi)粉20克用(yong)清水調成稀糊，放入米(mi)(mi)粥鍋內(nei)，拌和均勻(yun)，煮粥至熟。蓮(lian)子(zi)粉粥是我國民(min)間流(liu)傳已久的(de)滋養強(qiang)壯(zhuang)食(shi)品(pin)，補(bu)心(xin)益脾聰耳(er)明目(mu)抗老防衰，對(dui)慢(man)性腸炎(yan)、神經衰弱有良(liang)好的(de)輔(fu)助治療作用(yong)。秋(qiu)天，是采(cai)蓮(lian)的(de)季節，蓮(lian)子(zi)粉粥，確屬(shu)秋(qiu)天的(de)補(bu)益佳品(pin)。

四、 冬令營養粥

寒冷的清(qing)晨(chen)若能喝上一(yi)碗熱(re)乎乎的米粥(zhou)，就會令人全(quan)身發熱(re)，精神抖擻地投(tou)入工作(zuo)。粥(zhou)容(rong)易消(xiao)化吸收，不傷脾胃，滋補養生。為此，特介紹幾種健身粥(zhou)。

大棗粥：

取大棗(zao)十(shi)至十(shi)五枚，粳米(mi)一百克同煮。此粥香甜(tian)可口，對(dui)身體虛弱、氣血兩(liang)虧、營養不良(liang)、脾(pi)胃虛弱、貧(pin)血等有一定(ding)幫助，還有保(bao)護(hu)肝臟的作(zuo)用。但(dan)痰濕較(jiao)重者(zhe)和肥胖的人忌食。

羊肉粥：

用新(xin)鮮精羊肉一(yi)百五十克至二(er)百克，洗(xi)凈，切成小塊，同(tong)粳米適量煮粥。具(ju)有益氣血、補(bu)虛損(sun)的(de)作用。

芹菜粥：

芹菜連根一百二(er)十克，洗凈后切碎，加(jia)粳米二(er)百五十克同煮，早晚服食。芹菜有涼肝平(ping)熱(re)、降低血(xue)壓(ya)、醒腦安(an)神、潤肺止咳的功效，常吃此粥對高血(xue)壓(ya)、血(xue)管硬化、神經衰弱等癥有輔助(zhu)治(zhi)療作用。

木耳粥：

先(xian)將白木耳(er)(er)(er)五至十(shi)克(ke)(或黑(hei)(hei)木耳(er)(er)(er)三十(shi)克(ke))浸泡半天，大(da)棗三至五枚(mei)煮沸后加木耳(er)(er)(er)和(he)適量冰糖同(tong)煮。木耳(er)(er)(er)粥(zhou)具有(you)潤肺生津、滋(zi)陰養胃、益氣止血(xue)(xue)和(he)健(jian)腦強心作用。痔瘡出血(xue)(xue)和(he)大(da)便帶(dai)血(xue)(xue)者宜食黑(hei)(hei)木耳(er)(er)(er)粥(zhou)。

玉米粥：

先以玉(yu)米粉適(shi)量，冷水調(diao)(diao)和，待粳(jing)米粥煮沸后(hou)，調(diao)(diao)入玉(yu)米粉同(tong)煮為粥。它具(ju)有益肺(fei)寧心(xin)(xin)、調(diao)(diao)中開胃的功(gong)效(xiao)，適(shi)宜高血脂(zhi)癥、冠心(xin)(xin)病、心(xin)(xin)肌(ji)梗塞(sai)、動脈(mo)硬化等(deng)心(xin)(xin)血管系統疾病以及(ji)癌癥的防治。

制作養生粥，選用(yong)如白果、枸杞、紅棗等(deng)，既(ji)是食(shi)物，又是藥(yao)物的(de)(de)食(shi)品作原料最(zui)為適宜。這樣就避免了用(yong)藥(yao)是否適當、是否有禁(jin)忌的(de)(de)顧(gu)慮(lv)，而(er)且(qie)此類粥的(de)(de)口味也(ye)比較好，不僅沒有中藥(yao)的(de)(de)藥(yao)味，而(er)且(qie)香甜可口。

從各臟器(qi)的(de)補(bu)益來說，補(bu)心可(ke)(ke)(ke)用蓮子(zi)百合(he)粥(zhou)(zhou)、松子(zi)仁(ren)(ren)粥(zhou)(zhou)、酸棗仁(ren)(ren)粥(zhou)(zhou)；補(bu)肝(gan)可(ke)(ke)(ke)用枸杞(qi)雞腎粥(zhou)(zhou)、首烏紅棗粥(zhou)(zhou)；補(bu)肺的(de)有(you)山藥杏仁(ren)(ren)粥(zhou)(zhou)、枇杷葉粥(zhou)(zhou)；防哮喘(chuan)可(ke)(ke)(ke)用芋頭粥(zhou)(zhou)、蘇葉杏仁(ren)(ren)粥(zhou)(zhou)、白果(guo)杏仁(ren)(ren)粥(zhou)(zhou)。從陰(yin)陽(yang)氣血的(de)角度(du)上講，補(bu)氣可(ke)(ke)(ke)用人(ren)參(can)粥(zhou)(zhou)、黃芪(qi)粥(zhou)(zhou)；補(bu)陽(yang)可(ke)(ke)(ke)用胡(hu)桃粥(zhou)(zhou)；補(bu)陰(yin)可(ke)(ke)(ke)用玉竹(zhu)粥(zhou)(zhou)、銀耳粥(zhou)(zhou)。

從四季(ji)差別來說(shuo)，春(chun)季(ji)，雪化而草木生(sheng)。最(zui)早(zao)感受春(chun)天生(sheng)發氣(qi)息(xi)的(de)菜蔬(shu)、蘑菇是做粥的(de)佳(jia)品；夏季(ji)，暑氣(qi)逼人(ren)，清涼祛暑的(de)綠(lv)豆、具利(li)尿作用(yong)的(de)冬瓜等放在粥里，也是不錯的(de)；秋季(ji)，正(zheng)是成熟的(de)季(ji)節(jie)，荸薺(qi)、南(nan)瓜、薺(qi)菜、銀杏(xing)等地產果蔬(shu)豐盛，選(xuan)擇(ze)(ze)一樣或幾(ji)樣皆(jie)可(ke)(ke)。而到冬季(ji)，南(nan)北貨、各種(zhong)干果都能人(ren)粥，考慮到天氣(qi)寒冷，可(ke)(ke)在粥中加一些暈性(xing)食品，如：魚(yu)、肉、火腿、臘肉等。養生(sheng)粥沒有固定(ding)模式，味道也可(ke)(ke)以根據(ju)自(zi)己(ji)口味，加鹽添(tian)糖(tang)都可(ke)(ke)以，至于(yu)添(tian)加的(de)原料(liao)，完(wan)全可(ke)(ke)以靈活組合，只(zhi)要你(ni)想得(de)到，制作后味道自(zi)己(ji)認(ren)為可(ke)(ke)以就行了(le)。如果把杏(xing)仁、核(he)桃等多種(zhong)原料(liao)焐(wu)熟后，放在冰箱(xiang)中備好，那你(ni)每(mei)天熬粥時，只(zhi)需選(xuan)擇(ze)(ze)幾(ji)樣就可(ke)(ke)以了(le)，這也是相當簡便的(de)。

民間流傳的健康粥歌

“若要(yao)(yao)不(bu)失(shi)眠(mian)，煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)加(jia)白(bai)蓮；要(yao)(yao)想皮膚好，米(mi)(mi)(mi)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)煮(zhu)(zhu)紅棗；氣(qi)(qi)短(duan)體虛弱，煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)加(jia)山藥；治理(li)血(xue)小板，花生衣(yi)煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)；心虛氣(qi)(qi)不(bu)足，桂圓煨米(mi)(mi)(mi)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)；要(yao)(yao)治口臭(chou)癥，荔枝能除(chu)根(gen)；清退高熱癥，煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)加(jia)蘆根(gen)；血(xue)壓高頭(tou)暈(yun)，胡蘿卜粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)靈(ling)；要(yao)(yao)保肝功(gong)好，枸(gou)杞煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)妙；口渴心煩(fan)躁，粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)加(jia)獼猴桃；防(fang)治腳氣(qi)(qi)病(bing)，米(mi)(mi)(mi)糖(tang)煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)飲；腸(chang)胃緩瀉(xie)癥，胡桃米(mi)(mi)(mi)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)燉；頭(tou)昏多汗(han)癥，煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)加(jia)薏仁(ren)；便(bian)秘補中氣(qi)(qi)，藕粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)很相(xiang)宜(yi)；夏令(ling)防(fang)中暑，荷葉同粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)煮(zhu)(zhu)；若要(yao)(yao)雙目明，粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)中加(jia)旱芹。”

早晚養胃粥

材料：粳米50克、大(da)棗10個、蓮(lian)子20克。

做法(fa)：1.蓮子用溫(wen)水(shui)泡(pao)軟、去芯，粳米淘洗(xi)干凈(jing)，大棗(zao)洗(xi)凈(jing)。　2.三者同入鍋內，加清水(shui)適量，旺(wang)火煮開(kai)后，文(wen)火熬煮成粥。　3.根據個人口味(wei)調味(wei)后早晚食用。

功效：養胃健脾，還可防治缺鐵性貧血。

鮑魚內臟粥

鮑(bao)魚內臟粥(zhou)，因為(wei)吃了很多新鮮海草(cao)，內臟發(fa)出(chu)淺(qian)淺(qian)綠光，是來自大海的精華。

在韓尚(shang)宮(gong)和崔尚(shang)宮(gong)第1道菜的(de)(de)(de)對(dui)決(jue)中，長(chang)今(jin)煲的(de)(de)(de)“海鮮鮑魚粥(zhou)(zhou)”被金英(ying)熬的(de)(de)(de)“五子粥(zhou)(zhou)”打(da)敗，但還(huan)是騙了觀眾(zhong)一地(di)口水。

如果鮑(bao)魚粥算得粥中(zhong)精品(pin)的話，那么用鮑(bao)魚身(shen)上的“寶(bao)物”———內臟來熬粥，大概(gai)可以(yi)稱(cheng)作“極品(pin)”了(le)。和中(zhong)國(guo)人清水(shui)下(xia)米，再加料的熬粥的方式稍稍有(you)些不(bu)同，韓國(guo)人習慣先把“內容”用少許的油(you)翻(fan)炒(chao)幾下(xia)，再下(xia)米加水(shui)。而(er)且米也不(bu)是(shi)整粒的，先期經過(guo)研磨粉碎(sui)，熬出(chu)的粥更細(xi)膩(ni)滑爽。

五子粥

“五(wu)子粥(zhou)”則加(jia)入(ru)了芝蔴、核桃、葵花子、松仁和(he)杏仁。之所(suo)以“海鮮鮑魚粥(zhou)”不敵“五(wu)子粥(zhou)”，是因為當(dang)時皇太后的(de)胃(wei)口不好(hao)，“五(wu)子粥(zhou)”正好(hao)可以助其消(xiao)化，增(zeng)進食欲(yu) 。