淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎(shen)經。蝦肉(rou)有補(bu)腎(shen)壯陽(yang)(yang)，通乳抗毒、養血固(gu)精、化瘀解毒、益氣滋陽(yang)(yang)、通絡(luo)止痛(tong)、開(kai)胃(wei)化痰等功效。適宜(yi)于腎(shen)虛陽(yang)(yang)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨(gu)疼痛(tong)、手足抽搐(chu)、全(quan)身(shen)瘙癢、皮(pi)膚(fu)潰(kui)瘍(yang)、身(shen)體虛弱和神經衰弱等病人食用。
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1、蝦營(ying)養豐(feng)富，且其(qi)肉質松軟，易消化，對身體虛弱以(yi)及病后需要調(diao)養的人是極好的食物。
2、蝦中(zhong)含有豐富的鎂，鎂對(dui)心(xin)臟(zang)活動(dong)具有重要的調節作用，能很(hen)好的保護心(xin)血(xue)(xue)管系(xi)統，它(ta)可減少血(xue)(xue)液中(zhong)膽固醇含量，防(fang)(fang)止動(dong)脈硬化，同時還能擴張(zhang)冠狀(zhuang)動(dong)脈，有利于預(yu)防(fang)(fang)高血(xue)(xue)壓及心(xin)肌梗死(si)。
3、蝦的通(tong)乳(ru)作(zuo)用較(jiao)強，并且富(fu)含磷(lin)、鈣(gai)、對小兒、孕婦尤有(you)補益功效。
4、日本大阪(ban)大學(xue)的科學(xue)家發現，蝦(xia)體內的蝦(xia)青素有助于消(xiao)除因(yin)時差反應而(er)產生的“時差癥”。
5、不管(guan)何種(zhong)蝦(xia)(xia)，都(dou)含有豐富的蛋(dan)白質，營養價值(zhi)很高(gao)，其肉質和魚一樣(yang)松軟，易消(xiao)化，而且無腥(xing)味和骨刺，同時含有豐富的礦(kuang)物質（如鈣(gai)、磷、鐵等），海(hai)蝦(xia)(xia)還富含碘(dian)質，對人類的健康極有裨益。根據(ju)科學的分(fen)析，蝦(xia)(xia)可(ke)食部分(fen)蛋(dan)白質占16～20%左右。
蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。比其他肉類纖維細，水分多，所以口感細嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。 但蝦的品種繁多，常吃的海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；河蝦(xia)有青蝦(xia)、河蝦(xia)、草蝦(xia)、小(xiao)龍蝦(xia)等。不(bu)同的蝦(xia)怎么吃，營養才最好(hao)呢(ni)？
鮮活海蝦(xia)(xia)吃法很多，除了(le)白灼最能保住營養(yang)外(wai)，想換換口味(wei)，還可(ke)以做道“蒜(suan)茸(rong)(rong)開邊(bian)蝦(xia)(xia)”：先去蝦(xia)(xia)頭和殼，留(liu)蝦(xia)(xia)尾，擺入盤(pan)(pan)中。將蒜(suan)茸(rong)(rong)、青紅椒粒、鹽(yan)、味(wei)精、香油攪(jiao)勻(yun)，逐一(yi)抹(mo)在(zai)蝦(xia)(xia)身上(shang)，然后端(duan)盤(pan)(pan)上(shang)籠蒸5分鐘取出(chu)，淋上(shang)熱油，撒上(shang)香菜即成。
河(he)蝦(xia)外殼薄且軟，帶(dai)皮(pi)吃(chi)補(bu)鈣(gai)效果很好(hao)。雖說河(he)蝦(xia)個頭較(jiao)小，但蛋白質含(han)(han)量(liang)(liang)毫不遜(xun)色于海蝦(xia)，鈣(gai)質含(han)(han)量(liang)(liang)還(huan)更高。因為(wei)鈣(gai)含(han)(han)量(liang)(liang)最高的(de)部分是蝦(xia)皮(pi)，小河(he)蝦(xia)帶(dai)皮(pi)吃(chi)是補(bu)鈣(gai)的(de)佳品。這里給您推薦一(yi)道美味營養的(de)“河(he)蝦(xia)小炒”：將蝦(xia)洗(xi)凈(jing)，待油鍋熱后(hou)放入(ru)煸炒變(bian)色。加蔥(cong)姜蒜末煸出香味，烹入(ru)料酒，加蒜苗后(hou)調入(ru)鹽、胡椒(jiao)粉、味精、香油即可。
首(shou)先，海鮮類不(bu)(bu)(bu)(bu)易保存，放冰(bing)箱冷(leng)藏最多1天。顏(yan)色發(fa)紅、殼肉(rou)變軟的蝦不(bu)(bu)(bu)(bu)新鮮，盡量不(bu)(bu)(bu)(bu)吃。其次，別生(sheng)(sheng)吃蝦。蝦可(ke)能帶(dai)有耐低溫的細菌(jun)、寄生(sheng)(sheng)蟲，即使蘸醋、芥末(mo)也不(bu)(bu)(bu)(bu)能完(wan)全殺死寄生(sheng)(sheng)蟲和蟲卵，因此宜熟(shu)透(tou)后(hou)食用。最后(hou)，患有過敏性疾病患者應(ying)忌(ji)吃蝦。
原(yuan)料(liao)(liao)：蝦300克、蔥(cong)段、料(liao)(liao)酒、色拉醬(jiang)、芥末醬(jiang)、米醋。
做法：
1、蝦用鹽(yan)水洗(xi)凈。
2、將蝦(xia)放入(ru)碟中，鋪上蔥花及(ji)姜片，加(jia)入(ru)料酒。
3、放入水已燒開的鍋中，隔(ge)水蒸5分鐘(zhong)即可。
原料：蝦仁350g、油1大勺(shao)、鹽1小(xiao)(xiao)勺(shao)、白酒1小(xiao)(xiao)勺(shao)、淀粉2小(xiao)(xiao)勺(shao)、黃瓜30g、胡蘿(luo)卜30g、玉米粒(li)30g。
做法：
1、蝦仁清洗干凈，去(qu)掉蝦線，加入1小勺(shao)(shao)鹽，加入1小勺(shao)(shao)白(bai)酒拌勻，腌制15分鐘；
2、腌制(zhi)好的蝦仁加入2小勺淀粉抓拌(ban)均勻，胡蘿卜(bu)和黃瓜洗凈切(qie)小丁；
3、鍋中(zhong)加入1大勺油，油熱后下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色后即可(ke)撈(lao)出；
4、另起鍋加(jia)(jia)入少許油(you)，將胡蘿(luo)卜和黃瓜丁下鍋炒(chao)至斷生，加(jia)(jia)入少許鹽，加(jia)(jia)入玉米粒翻炒(chao)，然后加(jia)(jia)入事先炒(chao)好的蝦仁，翻炒(chao)均勻，即可關(guan)火(huo)。
