淡水蝦(xia)性(xing)溫(wen)味甘、微溫(wen)，入肝、腎(shen)經(jing)。蝦(xia)肉(rou)有補腎(shen)壯(zhuang)陽(yang)(yang)，通(tong)(tong)乳(ru)抗毒(du)、養血固精、化瘀解(jie)毒(du)、益氣滋陽(yang)(yang)、通(tong)(tong)絡止痛(tong)、開胃(wei)化痰等功效。適宜于腎(shen)虛陽(yang)(yang)痿、遺(yi)精早(zao)泄、乳(ru)汁不通(tong)(tong)、筋骨疼痛(tong)、手(shou)足抽搐(chu)、全身瘙癢(yang)、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jing)衰弱等病人食(shi)用。
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1、蝦營(ying)養豐富，且其肉質松(song)軟，易消化，對身體(ti)虛弱以及病(bing)后需要調養的(de)人(ren)是(shi)極好的(de)食物(wu)。
2、蝦中含有(you)豐富的鎂(mei)，鎂(mei)對心臟活動(dong)(dong)具(ju)有(you)重要的調節(jie)作(zuo)用，能很好的保護(hu)心血(xue)管系統，它可減少血(xue)液中膽固醇(chun)含量，防止動(dong)(dong)脈硬化，同時還能擴張冠狀動(dong)(dong)脈，有(you)利于預(yu)防高血(xue)壓及(ji)心肌(ji)梗(geng)死。
3、蝦的通乳作用(yong)較(jiao)強，并且富含磷(lin)、鈣、對(dui)小(xiao)兒、孕婦尤有補益功效。
4、日本大(da)阪大(da)學的科學家發現，蝦(xia)體內的蝦(xia)青素有助(zhu)于消除因時(shi)差(cha)反應而產生的“時(shi)差(cha)癥”。
5、不(bu)管何種蝦，都含(han)有豐富(fu)的(de)蛋白質，營養價值很高，其肉質和(he)魚一(yi)樣松軟(ruan)，易消化，而且(qie)無腥味和(he)骨刺，同(tong)時含(han)有豐富(fu)的(de)礦物(wu)質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富(fu)含(han)碘(dian)質，對(dui)人類的(de)健康極有裨(bi)益。根據科學的(de)分(fen)析，蝦可(ke)食部分(fen)蛋白質占(zhan)16～20%左右(you)。
蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。比其他肉類纖維細，水分多，所以口感細嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。 但蝦的品種繁多，常吃的海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等(deng)；河蝦(xia)(xia)有青蝦(xia)(xia)、河蝦(xia)(xia)、草蝦(xia)(xia)、小龍蝦(xia)(xia)等(deng)。不同(tong)的(de)蝦(xia)(xia)怎么吃(chi)，營養才最好呢？
鮮(xian)活海蝦吃(chi)法很多，除(chu)了白灼最(zui)能保(bao)住營養外，想換(huan)換(huan)口味，還可以(yi)做道“蒜茸(rong)(rong)開邊蝦”：先去蝦頭(tou)和殼，留蝦尾，擺入盤中。將蒜茸(rong)(rong)、青紅椒粒、鹽、味精、香油(you)攪勻，逐一抹在(zai)蝦身上(shang)，然后端盤上(shang)籠蒸5分鐘取出，淋上(shang)熱油(you)，撒上(shang)香菜即成。
河蝦(xia)(xia)(xia)外殼薄(bo)且軟，帶皮(pi)吃補鈣(gai)效果(guo)很好。雖說河蝦(xia)(xia)(xia)個頭較小(xiao)(xiao)，但蛋(dan)白質含(han)量(liang)毫不遜色于海蝦(xia)(xia)(xia)，鈣(gai)質含(han)量(liang)還(huan)更高(gao)。因為鈣(gai)含(han)量(liang)最(zui)高(gao)的部分(fen)是蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)，小(xiao)(xiao)河蝦(xia)(xia)(xia)帶皮(pi)吃是補鈣(gai)的佳(jia)品(pin)。這里(li)給您推(tui)薦(jian)一道美味(wei)(wei)營(ying)養的“河蝦(xia)(xia)(xia)小(xiao)(xiao)炒(chao)”：將蝦(xia)(xia)(xia)洗(xi)凈，待油鍋熱后放入(ru)(ru)煸(bian)(bian)炒(chao)變色。加(jia)蔥(cong)姜蒜末煸(bian)(bian)出香味(wei)(wei)，烹入(ru)(ru)料酒，加(jia)蒜苗(miao)后調(diao)入(ru)(ru)鹽、胡椒粉、味(wei)(wei)精(jing)、香油即(ji)可。
首先，海鮮(xian)類不(bu)(bu)易保存，放冰箱冷藏最(zui)多(duo)1天。顏(yan)色(se)發紅、殼肉變軟的(de)蝦(xia)不(bu)(bu)新(xin)鮮(xian)，盡量不(bu)(bu)吃。其(qi)次，別生(sheng)吃蝦(xia)。蝦(xia)可能(neng)帶有耐低溫的(de)細菌、寄生(sheng)蟲(chong)，即使(shi)蘸(zhan)醋、芥末也不(bu)(bu)能(neng)完全殺死寄生(sheng)蟲(chong)和蟲(chong)卵，因此宜熟透后食用。最(zui)后，患有過敏性疾病患者應忌吃蝦(xia)。
原料：蝦300克、蔥段、料酒、色拉醬(jiang)、芥末(mo)醬(jiang)、米醋。
做法：
1、蝦用鹽水洗凈。
2、將蝦放入碟中，鋪上(shang)蔥花及姜片，加(jia)入料酒。
3、放入水已燒(shao)開的鍋中，隔水蒸5分鐘即(ji)可。
原(yuan)料：蝦仁350g、油(you)1大(da)勺、鹽1小勺、白酒1小勺、淀粉(fen)2小勺、黃瓜30g、胡蘿(luo)卜30g、玉米粒30g。
做法：
1、蝦仁清(qing)洗(xi)干(gan)凈，去掉蝦線，加入1小(xiao)勺鹽，加入1小(xiao)勺白(bai)酒(jiu)拌勻，腌制(zhi)15分鐘；
2、腌制好(hao)的(de)蝦仁加入2小勺(shao)淀粉抓拌均勻，胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁；
3、鍋中加(jia)入1大勺油，油熱后下鍋滑炒蝦(xia)仁，蝦(xia)仁變色后即(ji)可撈出；
4、另起鍋(guo)加入少(shao)許油，將胡蘿卜和黃瓜丁下(xia)鍋(guo)炒(chao)至斷生，加入少(shao)許鹽，加入玉米粒翻(fan)炒(chao)，然(ran)后加入事先炒(chao)好的蝦(xia)仁，翻(fan)炒(chao)均勻(yun)，即可關(guan)火。
