如何挑選新鮮蝦

1、看形體

新(xin)鮮(xian)的蝦頭(tou)(tou)尾完整(zheng)，頭(tou)(tou)尾與身體(ti)緊(jin)密相連(lian)，蝦身較挺，有一定的彈性和彎(wan)曲(qu)度(du)。而(er)不新(xin)鮮(xian)的蝦，頭(tou)(tou)與體(ti)、殼與肉相連(lian)松懈，頭(tou)(tou)尾易(yi)脫(tuo)落或分離，不能(neng)保持其原有的彎(wan)曲(qu)度(du)。

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2、摸體表

鮮(xian)活的蝦體外表潔凈，用手摸(mo)有干燥感(gan)。如果感(gan)覺蝦殼黏手，則說明蝦已經變質(zhi)。

3、剝蝦殼

新鮮(xian)(xian)的蝦殼(ke)與(yu)蝦肉(rou)之間黏(nian)得很緊(jin)密(mi)，用手剝取蝦肉(rou)時(shi)，蝦肉(rou)黏(nian)手，需要(yao)稍用一(yi)些力氣才能剝掉(diao)蝦殼(ke)。假如出(chu)現(xian)松離現(xian)象，則表明蝦不新鮮(xian)(xian)。

4、看色澤

新鮮蝦皮殼(ke)發亮(liang)，河(he)蝦呈(cheng)青(qing)綠色，對蝦呈(cheng)青(qing)白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。

5、聞氣味

新鮮的(de)蝦聞起(qi)來(lai)有正常的(de)腥味(wei)，如果(guo)有異味(wei)或(huo)臭味(wei)，則說明蝦已(yi)變質。

吃蝦注意事項

1、蝦背上的(de)蝦線，是蝦未排泄完的(de)廢物(wu)，如果(guo)吃(chi)到口內有泥腥味，影響食欲，所以(yi)應(ying)除掉。

2、色發紅，身軟，掉頭(tou)的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質的蝦一定不能(neng)吃。

3、蝦(xia)與部(bu)分(fen)水果(guo)同(tong)(tong)時吃(chi)時應注意，蝦(xia)含(han)有比較豐富的蛋白質和鈣(gai)(gai)(gai)等營(ying)養物質，若與含(han)有鞣(rou)(rou)酸的水果(guo)如柿子(zi)、山楂、石榴、葡萄等同(tong)(tong)吃(chi)，不僅(jin)會降低蛋白質的營(ying)養價值，而且鞣(rou)(rou)酸和鈣(gai)(gai)(gai)結合形成(cheng)鞣(rou)(rou)酸鈣(gai)(gai)(gai)后刺激胃腸，引起不適，出(chu)現(xian)嘔吐(tu)、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。海鮮(xian)與上述水果(guo)同(tong)(tong)吃(chi)，至少間隔2小時。

4、食用(yong)海鮮(xian)時(shi)最好(hao)不要(yao)大量喝啤(pi)酒(jiu)，因為(wei)(wei)那樣(yang)會產生過多的(de)(de)尿酸，而(er)引(yin)起痛風。吃海鮮(xian)時(shi)應配以(yi)干白(bai)葡萄酒(jiu)，因為(wei)(wei)其中(zhong)的(de)(de)果酸具有殺菌與去腥的(de)(de)作(zuo)用(yong)。

5、蝦(xia)(xia)的(de)背部(bu)呈青黑(hei)色是(shi)新鮮的(de)表(biao)現。一(yi)般蝦(xia)(xia)殼堅(jian)硬(ying)，頭(tou)部(bu)完整，體部(bu)硬(ying)朗、彎曲(qu)、個頭(tou)大的(de)蝦(xia)(xia)味道比(bi)較(jiao)鮮美。

6、對吃(chi)蝦(xia)過(guo)(guo)敏(min)(min)及患有(you)過(guo)(guo)敏(min)(min)性(xing)疾病(bing)，如過(guo)(guo)敏(min)(min)性(xing)鼻炎、過(guo)(guo)敏(min)(min)性(xing)皮炎、哮喘患著，應慎食。

7、要保存小(xiao)干蝦(xia)時(shi)，為防(fang)止(zhi)蝦(xia)干燥和氧化，盡(jin)量(liang)把蝦(xia)裝入(ru)塑(su)料貸內(nei)或密(mi)封的容(rong)器(qi)內(nei)冷藏保鮮。