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切糕是瑪仁(ren)糖在新疆外(wai)地區民眾在不知道名(ming)稱的(de)情況(kuang)下根(gen)據販賣時的(de)特(te)點所賦予(yu)的(de)名(ming)稱，是一種新疆維吾爾族民眾采用傳統特(te)色工藝，選用核桃仁(ren)、玉米(mi)飴、葡(pu)萄(tao)干、葡(pu)萄(tao)汁、芝麻、玫瑰(gui)花、巴丹杏、棗等原(yuan)料熬制而成的(de)民族特(te)色食品。
切糕(gao)又硬又重，摻了(le)大量的(de)糖(tang)、花(hua)生(sheng)和面(mian)粉，而且經過了(le)層(ceng)層(ceng)壓制，密度非常大，有點像“壓縮餅干”。切糕由于采用了壓緊的制作工藝, 使切糕的密(mi)度變(bian)得非常(chang)大(da), 很(hen)小的(de)一塊切糕重量(liang)就可以達(da)到1-2公斤，價格高(gao)昂，每兩5元左右。
真正的(de)新疆(jiang)切糕要在新疆(jiang)買，里面有糖(tang)，瓜子仁，核桃仁，玫(mei)瑰花，葡萄(tao)干(gan)…，由于經過特殊處理＜高壓＞密度大(da)，幾乎(hu)不含水分，營養(yang)豐富。
切糕主要的原材(cai)料是產自新疆莎(sha)車的核桃(tao)仁(ren)和(he)巴旦木仁(ren)，以及(ji)吐魯番的葡萄(tao)干，以及(ji)葡萄(tao)汁(zhi)；核桃(tao)仁(ren)的價格是72元/斤，巴旦木仁的(de)價格是61元/斤，葡萄干的價格是(shi)23元/斤，葡萄(tao)汁的價格為15元/斤。
切糕是(shi)維吾爾(er)族制作(zuo)的一種(zhong)傳統食品，由核桃仁，葡萄干，蜂蜜等壓制而成，看起來(lai)誘人(ren)，吃(chi)起來(lai)口感很甜(tian)，多吃(chi)會(hui)膩。定價一般不貴(gui)，只是(shi)因為(wei)這(zhe)個東西(xi)很瓷實很壓秤(cheng)，所以小(xiao)小(xiao)一塊就會(hui)很重，感覺上(shang)就貴(gui)了。
切糕(gao)并不貴。跟黃金的價(jia)格更是天上地(di)下。 切糕 大多是由(you)維吾爾族老鄉(xiang)經過精心選(xuan)料（核桃仁·葡萄干(gan)等高營(ying)養(yang)原(yuan)料(liao)）精(jing)心加工制作而(er)成。 推(tui)著(zhu)車賣只是為了方(fang)便顧客(ke)。
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