1、要(yao)(yao)有烤箱;2、要(yao)(yao)有月餅模(mo)具;3、月餅餡(xian)料可(ke)買,可(ke)做.3、花(hua)生油(you);4、我一般就用(yong)普(pu)通面(mian)粉(fen);5、糖漿(這(zhe)個很重要(yao)(yao));6:、雞蛋(dan).差不多就用(yong)這(zhe)些東西,還要(yao)(yao)有一個小(xiao)刷(shua)子就OK了。

1、糖(tang)漿(jiang)400克與花(hua)生油140克混合(he)后與面粉(fen)600克合(he)成面團，靜放3小時(shi)。

2、根(gen)據模具大小把餡料(liao)用手搓成圓球(qiu)備(bei)用。

3、模(mo)具內灑(sa)一些干面粉(fen)，將包好的月餅沾(zhan)一些干面粉(fen)，放入模(mo)具。

4、烤箱預(yu)熱180度。

5，全部成型的月(yue)餅排(pai)放整齊(qi)，用(yong)噴壺(hu)噴少許水，放入(ru)烤(kao)(kao)箱(xiang)中上層(ceng)烤(kao)(kao)約3-5分(fen)鐘待月(yue)餅稍(shao)稍(shao)上色取出，涼(liang)至微(wei)熱，刷一遍蛋(dan)黃液，入(ru)

烤(kao)箱烤(kao)約(yue)5分(fen)鐘后，再(zai)取出涼后刷一遍蛋黃(huang)液(ye)，再(zai)入烤(kao)箱烤(kao)約(yue)10-15分(fen)鐘，至表面(mian)金黃(huang)，即可。

6、出(chu)爐的月(yue)餅室溫(wen)晾涼，放(fang)至密封容器，三(san)天后(hou)即可食用（剛烤好的月(yue)餅較(jiao)硬，需有一個回油的時間大約(yue)2-4天）。

月餅（綠茶）

月餅皮材料：

面粉 280 克、糖漿(jiang)3/4 杯(bei)、油 1/2 杯(bei)、鹼(jian)水（alkali water）1/2茶匙.

餡料：自配

1、將所有(you)材料揉成(cheng)面團，放(fang)置3小時後方能取用(yong)，否則(ze)月餅不容易敲(qiao)出(chu)（出(chu)模）。

2、將軟面團搓成長條， 切(qie)成每團30克等份，分好(hao)排(pai)在桌上待(dai)用(yong)。

3、在月(yue)餅(bing)模(mo)中(zhong)灑(sa)入少量干(gan)面粉，使月(yue)餅(bing)能容易(yi)脫(tuo)模(mo)。

4、以手(shou)掌按成中央(yang)略(lve)厚，周(zhou)圍略(lve)薄之圓形，將餡料放在中央(yang)包著(zhu)，并抹少許(xu)干面(mian)粉放入(ru)模具中，將模向(xiang)左右邊一敲，出(chu)模。

5、以噴水(shui)壺噴水(shui)在餅上,然后入(ru)烤(kao)(kao)(kao)箱內烤(kao)(kao)(kao)約205度(du)烤(kao)(kao)(kao)5分鐘，取出，薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)涂上一層蛋(dan)液，將(jiang)烤(kao)(kao)(kao)盤再(zai)放入(ru)烤(kao)(kao)(kao)箱，再(zai)150度(du)繼續烤(kao)(kao)(kao)18分鐘，取出放涼即可。