1、要有(you)烤箱(xiang);2、要有(you)月(yue)餅模具;3、月(yue)餅餡料(liao)可買,可做.3、花生油(you);4、我一般就用(yong)普通面粉;5、糖漿(這(zhe)個(ge)(ge)很重要);6:、雞蛋.差不(bu)多就用(yong)這(zhe)些東(dong)西,還要有(you)一個(ge)(ge)小刷子就OK了。

1、糖漿400克(ke)與花生油(you)140克(ke)混合后與面粉600克(ke)合成面團，靜(jing)放(fang)3小時(shi)。

2、根據模具大小把(ba)餡料用手(shou)搓成圓(yuan)球備用。

3、模具內(nei)灑一(yi)些干面(mian)粉，將包(bao)好(hao)的(de)月餅沾一(yi)些干面(mian)粉，放入(ru)模具。

4、烤箱預熱(re)180度。

5，全部成型的月(yue)(yue)餅排放整齊(qi)，用噴(pen)壺(hu)噴(pen)少許水，放入(ru)烤箱中(zhong)上(shang)層烤約3-5分鐘(zhong)待月(yue)(yue)餅稍稍上(shang)色取出，涼至(zhi)微熱，刷一遍蛋黃液，入(ru)

烤(kao)箱烤(kao)約(yue)5分鐘(zhong)后，再取出涼后刷(shua)一遍(bian)蛋黃液(ye)，再入烤(kao)箱烤(kao)約(yue)10-15分鐘(zhong)，至表面金(jin)黃，即可。

6、出(chu)爐的月(yue)餅室溫(wen)晾涼，放至密(mi)封容器，三天后即(ji)可食用(yong)（剛烤好的月(yue)餅較(jiao)硬，需有一個回油(you)的時間大約2-4天）。

月餅（綠茶）

月餅皮材料：

面粉 280 克、糖漿3/4 杯、油 1/2 杯、鹼水（alkali water）1/2茶匙.

餡料：自配

1、將所有材料揉成面團，放置(zhi)3小時後(hou)方能取(qu)用，否則月餅不容易敲出（出模(mo)）。

2、將軟面團(tuan)搓成(cheng)長(chang)條， 切成(cheng)每(mei)團(tuan)30克(ke)等份(fen)，分好排(pai)在桌上待用。

3、在月餅模(mo)中灑入少量(liang)干(gan)面粉，使月餅能容(rong)易脫(tuo)模(mo)。

4、以手掌按成中(zhong)(zhong)(zhong)央(yang)略厚，周圍略薄之圓形(xing)，將餡料放(fang)在中(zhong)(zhong)(zhong)央(yang)包著，并抹少許干面粉放(fang)入模(mo)具中(zhong)(zhong)(zhong)，將模(mo)向左右邊一(yi)敲，出模(mo)。

5、以噴水(shui)壺噴水(shui)在(zai)餅上(shang),然后入(ru)(ru)烤(kao)(kao)箱內(nei)烤(kao)(kao)約(yue)205度烤(kao)(kao)5分鐘，取出(chu)，薄薄涂上(shang)一層蛋液，將(jiang)烤(kao)(kao)盤再(zai)放(fang)入(ru)(ru)烤(kao)(kao)箱，再(zai)150度繼(ji)續烤(kao)(kao)18分鐘，取出(chu)放(fang)涼即可。