瑪格(ge)(ge)麗特(te)(te)(te)(te)小(xiao)(xiao)(xiao)餅干(gan)有(you)個相當(dang)長的(de)學名(ming)(ming)：住在意大利史(shi)特(te)(te)(te)(te)雷莎的(de)瑪格(ge)(ge)麗特(te)(te)(te)(te)小(xiao)(xiao)(xiao)姐(jie)，據說(shuo)是(shi)一(yi)(yi)位(wei)面點(dian)師愛上了(le)一(yi)(yi)位(wei)小(xiao)(xiao)(xiao)姐(jie)，于是(shi)他做了(le)這(zhe)種甜(tian)點(dian)，并把這(zhe)位(wei)小(xiao)(xiao)(xiao)姐(jie)的(de)名(ming)(ming)字作(zuo)為這(zhe)款法式甜(tian)點(dian)的(de)名(ming)(ming)稱。瑪格(ge)(ge)麗特(te)(te)(te)(te)適合新手級(ji)小(xiao)(xiao)(xiao)餅干(gan)，它不會用到繁多(duo)的(de)工具，也不需要(yao)特(te)(te)(te)(te)殊的(de)材料(liao)，簡單樸實的(de)外(wai)觀，味道卻是(shi)香酥可口，有(you)些類似旺(wang)仔小(xiao)(xiao)(xiao)饅頭(tou)的(de)口感(gan)。
瑪格麗特餅干適合多大的小朋友吃
一般8個月以上的寶寶就可以吃瑪格麗特餅干了(le)。
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怎樣用烤(kao)箱烤(kao)瑪格麗特餅(bing)干
用(yong)料：低筋(jin)面(mian)粉100克、玉米淀(dian)粉100克、雞蛋(dan)黃(huang)2個
輔(fu)料：黃油100克、糖粉60克(ke)、食鹽2克、抹茶粉20克(ke)、可可粉20克
瑪格麗特小餅干的做法步驟
1、黃油(you)軟化
2、雞蛋(dan)煮熟，取熟雞蛋(dan)黃過篩
3.、將(jiang)黃油(you)軟化后加入(ru)糖粉、鹽，用(yong)打蛋器打至顏(yan)色變(bian)白，體積膨松
4、加(jia)入過(guo)篩后的蛋(dan)黃，攪拌
5、加入過篩后的低筋(jin)面粉、玉米淀粉，攪(jiao)拌均勻
6、視口味愛好(hao)，分別加入抹茶(cha)粉、可(ke)可(ke)粉，拌勻
7、將攪(jiao)拌均(jun)勻的面粉揉面面團，加(jia)保鮮膜包裹后放入冰箱冷藏45分鐘(zhong)
8、從(cong)冰箱取出(chu)面團，揉成直(zhi)徑2厘米的小圓球，放入烤盤，中間(jian)留少許空隙
9、用手指(zhi)輕(qing)輕(qing)按下(xia)，會形成自然的裂紋，手印也會留(liu)下(xia)。放入(ru)預熱好的烤箱，180度，中(zhong)爐，20分鐘。
10、成功出(chu)爐。
瑪格麗特餅干的做法（參考分量：40個）
配料：低筋面(mian)粉100克，玉米(mi)淀粉100克，黃油100克，熟蛋黃2個，鹽1克，糖粉60克
烘焙：烤箱中上層，上下火170度，15-20分鐘
制作過程：
1、煮(zhu)兩個水煮(zhu)蛋，取其蛋黃。把蛋黃放在篩網上，用手指按壓(ya)，使蛋黃通過篩網，成為(wei)蛋黃細末。
2、黃油軟化以后，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發，到體積稍微(wei)膨大，顏色(se)稍變淺，呈(cheng)膨松(song)狀
3、倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻。
4、低筋面粉和玉米淀(dian)粉混(hun)合過篩入打發好的黃油里(li)，用手揉成面團。
5、揉(rou)好的(de)面團的(de)狀態應該(gai)是略微偏干(gan)，不過(guo)分濕潤，也不會(hui)因為干(gan)燥而散開。將面團用保鮮膜包好，放進冰(bing)箱(xiang)冷藏1個小時。
6、取出冷藏好的面團，取一小(xiao)塊，揉成小(xiao)圓球。
7、將小(xiao)圓球放在烤盤上，用(yong)大拇指按扁。按扁的時(shi)候，餅干會出現自然的裂紋。
8、依次做好所有小餅，放(fang)入烤箱中(zhong)上(shang)層(ceng)，170度(du)，15-20分鐘，邊緣稍微焦黃即可。
TIPS：
1、瑪格麗特餅干的特色在(zai)于使用(yong)了(le)熟蛋黃(huang)(huang)。制作的時(shi)候，很多(duo)人反應熟蛋黃(huang)(huang)不(bu)好過(guo)篩(shai)，其實(shi)在(zai)過(guo)篩(shai)的時(shi)候，用(yong)手(shou)指用(yong)力按壓蛋黃(huang)(huang)，將(jiang)蛋黃(huang)(huang)擠壓通過(guo)篩(shai)網，就可以了(le)。
2、煮(zhu)雞(ji)蛋的時候，雞(ji)蛋涼水下鍋，先在涼水里浸泡幾(ji)分鐘，再開(kai)中火直(zhi)到(dao)水沸騰(teng)。水沸騰(teng)以后煮(zhu)大約8分鐘撈出，放在涼水里冷卻(que)。煮(zhu)到(dao)這個程度的蛋黃(huang)較為干爽，容易(yi)通過(guo)篩網。
3、冷藏(zang)后的面團更為干硬，用(yong)拇(mu)指按(an)的時(shi)候更容易綻放出(chu)漂亮的裂紋。如果(guo)沒有條件，也可以不冷藏(zang)。
