【中餐宴(yan)會設(she)計(ji)】中餐宴(yan)會擺臺(tai)主(zhu)題設(she)計(ji) 中餐擺臺(tai)主(zhu)題設(she)計(ji)

中餐宴會擺臺主題設計：

（1）推拉式鋪臺

即用雙手將臺布打開后放至餐臺上，將臺布貼著餐臺平行推出去再拉回來。這種鋪法多用于零餐餐廳或較小的餐廳，或因有客人(ren)就座于餐(can)臺(tai)周圍等(deng)候(hou)用(yong)餐(can)時，或在地(di)方窄小(xiao)的情(qing)況(kuang)下，選用(yong)這種推拉式的方法進行鋪臺(tai)。

（2）抖鋪式鋪臺

即用雙手將(jiang)臺(tai)布(bu)打開，平行(xing)打折后將(jiang)臺(tai)布(bu)提拿(na)在雙手中，身體呈正位站立式，利(li)用雙腕(wan)的(de)力量，將(jiang)臺(tai)布(bu)向(xiang)前一次性抖開并平鋪(pu)于餐臺(tai)上。這(zhe)種鋪(pu)臺(tai)方法適合(he)于較寬敞的(de)餐廳或在周圍沒有客人就(jiu)座(zuo)的(de)情況下進(jin)行(xing)。

（3）撒網式鋪臺

即用(yong)雙(shuang)(shuang)(shuang)手(shou)將(jiang)臺(tai)布(bu)打(da)(da)開(kai)，平行打(da)(da)折，呈右(you)腳(jiao)在(zai)(zai)前(qian)(qian)、左腳(jiao)在(zai)(zai)后(hou)的站立姿勢，雙(shuang)(shuang)(shuang)手(shou)將(jiang)打(da)(da)開(kai)的臺(tai)布(bu)提拿(na)起來至(zhi)胸前(qian)(qian)，雙(shuang)(shuang)(shuang)臂與肩平行，上身向(xiang)左轉體，下肢不動(dong)(dong)并在(zai)(zai)右(you)臂與身體回轉時(shi)，臺(tai)布(bu)斜著向(xiang)前(qian)(qian)撒出去，將(jiang)臺(tai)布(bu)拋至(zhi)前(qian)(qian)方(fang)時(shi)，上身轉體回位(wei)并恢復至(zhi)正位(wei)站立，這(zhe)時(shi)臺(tai)布(bu)應(ying)平鋪(pu)于(yu)餐臺(tai)上。拋撒時(shi)，動(dong)(dong)作應(ying)自然瀟灑。這(zhe)種鋪(pu)臺(tai)方(fang)法多用(yong)于(yu)寬(kuan)大場(chang)地(di)或技術比(bi)賽場(chang)合。

中餐擺臺主題設計：

1、臺面的劃分

這(zhe)種擺臺(tai)(tai)(tai)設(she)計在臺(tai)(tai)(tai)面(mian)(mian)上是(shi)有(you)(you)一個嚴格(ge)的劃(hua)分，擺臺(tai)(tai)(tai)其中最(zui)主(zhu)要的是(shi)餐(can)臺(tai)(tai)(tai)、席(xi)位和臺(tai)(tai)(tai)面(mian)(mian)的設(she)計，其中中餐(can)臺(tai)(tai)(tai)最(zui)常見的桌(zhuo)面(mian)(mian)有(you)(you)方(fang)桌(zhuo)臺(tai)(tai)(tai)面(mian)(mian)和圓桌(zhuo)臺(tai)(tai)(tai)面(mian)(mian)，對于桌(zhuo)面(mian)(mian)上擺放的筷子、湯勺(shao)、湯碗(wan)都(dou)是(shi)有(you)(you)嚴格(ge)的劃(hua)分的。

2、席位擺臺

席位擺臺要尊重各地的風俗以及飲食習慣，要符合禮儀。比如宴會的擺臺要突出主賓、主人的席位，餐具要根據菜單進行安排，不同規格的酒席要搭配不同品種和質量的餐具，餐具要擺放整(zheng)齊一致，既要兼顧到用(yong)餐方便(bian)又要便(bian)于服(fu)(fu)務(wu)員的服(fu)(fu)務(wu)。

3、中餐宴會臺型設計

剛(gang)剛(gang)小編(bian)也有說中餐(can)宴會(hui)中圓桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)(zhuo)使(shi)用的比(bi)較(jiao)多，但是(shi)(shi)值得注意的是(shi)(shi)中餐(can)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)(zhuo)的排(pai)列非(fei)常注重主桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)(zhuo)的位(wei)(wei)置(zhi)(zhi)，主桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)(zhuo)要(yao)放在面向餐(can)廳(ting)的主門能夠縱觀全廳(ting)的位(wei)(wei)置(zhi)(zhi)。其桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)(zhuo)椅(yi)的擺法一般情況(kuang)是(shi)(shi)每桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)(zhuo)八人(ren)(ren)左(zuo)右，大張的桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)(zhuo)子可以做(zuo)下(xia)十人(ren)(ren)，擺桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)(zhuo)椅(yi)要(yao)給服務(wu)員留下(xia)分菜位(wei)(wei)以及(ji)餐(can)位(wei)(wei)之間的距離比(bi)較(jiao)需要(yao)注意。

4、席位的安排

關于席位(wei)的(de)(de)安排(pai)(pai)上(shang)面也說了一點點，一般中餐會有主(zhu)人、副主(zhu)人、主(zhu)賓(bin)(bin)、副主(zhu)賓(bin)(bin)等。所(suo)以(yi)席位(wei)都是有固定的(de)(de)安排(pai)(pai)的(de)(de)，主(zhu)人坐在首位(wei)面對全場，副主(zhu)人要做在主(zhu)人的(de)(de)對面，主(zhu)賓(bin)(bin)在主(zhu)人的(de)(de)右(you)(you)側(ce)副主(zhu)賓(bin)(bin)在副主(zhu)人的(de)(de)右(you)(you)側(ce)，其他陪(pei)同成員就沒有太嚴格的(de)(de)規定，一般來賓(bin)(bin)的(de)(de)作為會畫一張平面圖方便客人入座。

5、桌面布置

宴(yan)會的(de)(de)(de)桌(zhuo)面布(bu)置也(ye)是內容的(de)(de)(de)一(yi)項，首先要(yao)保證桌(zhuo)布(bu)大小平(ping)整，大小合適，其次桌(zhuo)布(bu)的(de)(de)(de)中(zhong)線一(yi)定要(yao)朝上(shang)面對正(zheng)副主人的(de)(de)(de)位(wei)置，如果桌(zhuo)布(bu)有圖案(an)要(yao)放在(zai)正(zheng)中(zhong)間(jian)。餐(can)(can)具擺放也(ye)要(yao)注(zhu)意，餐(can)(can)盤(pan)要(yao)在(zai)桌(zhuo)邊(bian)1厘米(mi)的(de)(de)(de)位(wei)置，筷(kuai)子(zi)要(yao)擺在(zai)餐(can)(can)盤(pan)的(de)(de)(de)右(you)上(shang)方(fang)筷(kuai)子(zi)的(de)(de)(de)圖案(an)要(yao)向(xiang)上(shang)。羹匙要(yao)在(zai)餐(can)(can)盤(pan)的(de)(de)(de)正(zheng)前(qian)方(fang)距(ju)離餐(can)(can)盤(pan)五厘米(mi)左(zuo)右(you)，最后就是餐(can)(can)巾了將(jiang)餐(can)(can)巾疊成(cheng)布(bu)花放入杯中(zhong)或者擺在(zai)碟中(zhong)。

關于(yu)中(zhong)餐宴會擺臺設(she)計的主要(yao)內容就是(shi)上面幾項了(le)，雖然有(you)些(xie)繁(fan)瑣但是(shi)都是(shi)必不可(ke)少的禮節還是(shi)需要(yao)遵守的。