【水(shui)煮肉片(pian)怎(zen)么做】水(shui)煮肉片(pian)怎(zen)么做好吃 水(shui)煮肉片(pian)的家常做法

水(shui)煮肉(rou)片是(shi)川菜中著名的家(jia)常菜，水(shui)煮肉(rou)片的特色(se)是(shi)“麻、辣、鮮(xian)、香(xiang)”，很多(duo)人都會點這道菜，那(nei)么水(shui)煮肉(rou)片的做(zuo)法是(shi)不是(shi)很復(fu)雜呢？下(xia)面就跟小編一起(qi)來了解下(xia)吧。

水煮肉片的原料：

1.豬里(li)(li)脊肉一份（當然，想吃水煮牛肉的(de)，就把豬肉換成牛里(li)(li)脊，效果是一樣的(de)）；

2.小白(bai)菜(cai)兩顆、金針菇一盒；

3.小(xiao)蔥(cong)兩顆、大(da)蒜一頭(tou)、香菜一小(xiao)把；

4.生粉、料酒、碑縣豆瓣醬、花椒一把、干辣椒適量、海鮮醬、白砂糖、食用油、味精、鹽；

水煮肉片的做法：

1.豬里脊肉(rou)洗凈切(qie)薄(bo)皮，用生粉、料酒腌(a)制；

2.小白菜洗凈(jing)，切條；金針菇洗凈(jing)去尾；

3.鍋內(nei)放水(shui)燒開，將小(xiao)白(bai)菜和金針菇(gu)放入，煮30秒(miao)至(zhi)斷生，撈(lao)出濾干水(shui)，放入碗中待用；

4.處理香(xiang)料：一半(ban)蒜(suan)拍破、一半(ban)蒜(suan)切(qie)(qie)(qie)末；小蔥一半(ban)切(qie)(qie)(qie)段、一段切(qie)(qie)(qie)末；香(xiang)菜切(qie)(qie)(qie)段；花椒、干辣椒過(guo)水濾(lv)凈(jing)；

5.起鍋(guo)，油熱(re)之后，下入拍破(po)的(de)蒜(suan)、小(xiao)蔥段、花椒(jiao)、干辣(la)椒(jiao)，小(xiao)火炒(chao)出香味；

6.聞到4中的(de)材料爆出的(de)香味后，下入海鮮醬適量及切碎的(de)豆瓣醬，小火炒出紅油；

7.倒入高湯（沒有高湯水(shui)也可以），燒滾，加入少許(xu)鹽、糖、味精(jing)；

8.放(fang)入(ru)腌制過的(de)肉片，快速(su)滑散，變色即可關(guan)火；

9.將湯汁和肉片一起倒入裝(zhuang)好小白菜和金針菇的大(da)碗(wan)(wan)中；香菜段放入碗(wan)(wan)中；

10.將(jiang)蒜末(mo)(mo)、蔥末(mo)(mo)鋪在肉(rou)片上(shang)方；再(zai)在上(shang)邊撒一層(ceng)干花椒、干辣椒；

11.另起鍋，燒熱食用油，淋在花椒及辣椒、蔥、蒜(suan)末上；

水煮肉片的做法就此就結束了(le)，可(ke)以上(shang)桌(zhuo)開(kai)吃了(le)！

水煮肉片的做法小貼士：

1.花椒(jiao)、干辣椒(jiao)先過水再放(fang)入油鍋，可(ke)以有效(xiao)的防止(zhi)炸干、炸糊；

2.肉片下入湯鍋后，變色就要關火，高溫的(de)湯汁會(hui)把肉燜熟；如果煮的(de)太(tai)久，會(hui)使肉片口感過老，不(bu)適合這(zhe)道菜(cai)的(de)感覺(jue)；

大家感覺(jue)水煮肉(rou)片的做法難(nan)不(bu)難(nan)？但是水煮肉(rou)片的肉(rou)嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜(yi)下飯，讓人口水直(zhi)流，趕快試一下吧。