【水煮(zhu)肉(rou)片(pian)怎么(me)做】水煮(zhu)肉(rou)片(pian)怎么(me)做好(hao)吃(chi) 水煮(zhu)肉(rou)片(pian)的(de)家常做法

水(shui)煮(zhu)肉片是川菜(cai)中著名的(de)家(jia)常菜(cai)，水(shui)煮(zhu)肉片的(de)特色是“麻、辣、鮮、香”，很(hen)多人(ren)都會點(dian)這道菜(cai)，那么水(shui)煮(zhu)肉片的(de)做(zuo)法是不是很(hen)復雜呢？下面就(jiu)跟小(xiao)編一(yi)起來了解下吧(ba)。

水煮肉片的原料：

1.豬(zhu)里(li)脊肉(rou)一份（當然，想(xiang)吃水(shui)煮牛(niu)肉(rou)的(de)，就把豬(zhu)肉(rou)換成牛(niu)里(li)脊，效(xiao)果是一樣的(de)）；

2.小白(bai)菜(cai)兩(liang)顆(ke)、金針(zhen)菇一盒；

3.小蔥兩顆、大(da)蒜(suan)一(yi)頭、香菜(cai)一(yi)小把；

4.生粉、料酒、碑縣豆瓣醬、花椒一把、干辣椒適量、海鮮醬、白砂糖、食用油、味精、鹽；

水煮肉片的做法：

1.豬里脊肉洗凈(jing)切薄皮，用生粉、料酒(jiu)腌(a)制(zhi)；

2.小白菜洗(xi)(xi)凈(jing)，切(qie)條；金針菇洗(xi)(xi)凈(jing)去(qu)尾；

3.鍋內放水燒開，將小白菜和金針(zhen)菇放入，煮(zhu)30秒至(zhi)斷生(sheng)，撈出濾干水，放入碗中待用；

4.處(chu)理(li)香(xiang)料：一半(ban)蒜拍破、一半(ban)蒜切(qie)末；小(xiao)蔥一半(ban)切(qie)段、一段切(qie)末；香(xiang)菜(cai)切(qie)段；花椒、干辣椒過水濾(lv)凈(jing)；

5.起鍋，油熱之后，下入拍破的(de)蒜、小蔥段、花椒、干辣椒，小火(huo)炒(chao)出香(xiang)味；

6.聞到4中的材料爆出的香味(wei)后，下入海鮮醬(jiang)適量及(ji)切碎的豆瓣醬(jiang)，小火(huo)炒出紅(hong)油(you)；

7.倒入(ru)高(gao)湯(tang)（沒(mei)有高(gao)湯(tang)水也可以），燒(shao)滾，加入(ru)少許(xu)鹽、糖、味(wei)精；

8.放入腌(a)制過的(de)肉片，快(kuai)速(su)滑散，變色即可關(guan)火；

9.將湯汁和肉片(pian)一起倒入裝好小白菜(cai)和金針菇的大(da)碗(wan)(wan)中(zhong)；香菜(cai)段放入碗(wan)(wan)中(zhong)；

10.將蒜末(mo)、蔥末(mo)鋪在肉片上(shang)方；再在上(shang)邊撒一層干花椒、干辣椒；

11.另起鍋，燒熱食用油，淋在花椒(jiao)及辣椒(jiao)、蔥(cong)、蒜(suan)末上；

水(shui)煮肉(rou)片的做(zuo)法就此就結束了(le)，可(ke)以上桌開吃了(le)！

水煮肉片的做法小貼士：

1.花椒(jiao)、干辣椒(jiao)先過水再放入(ru)油鍋，可(ke)以有效的防止炸干、炸糊；

2.肉(rou)片下入(ru)湯(tang)鍋后，變色就要關火，高溫的(de)湯(tang)汁會把(ba)肉(rou)燜熟；如(ru)果煮(zhu)的(de)太久，會使肉(rou)片口感過老，不適合(he)這道菜的(de)感覺；

大家感覺水煮(zhu)肉片的(de)做法難不難？但(dan)是水煮(zhu)肉片的(de)肉嫩(nen)菜鮮(xian) ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯(fan)，讓人(ren)口水直流，趕(gan)快(kuai)試一下吧(ba)。