湘(xiang)菜(cai)，又(you)叫湖(hu)南(nan)菜(cai)，是中國歷史悠久的(de)八大菜(cai)系之一(yi)，早在漢朝就(jiu)已(yi)經形成(cheng)菜(cai)系。以(yi)湘(xiang)江流域、洞庭湖(hu)區(qu)和湘(xiang)西山區(qu)三種地(di)方風味為主(zhu)。湘(xiang)菜(cai)用料注重本(ben)地(di)特色，口(kou)味兼(jian)具酸、辣、麻、焦、香的(de)特點，有濃鮮、清香、脆嫩(nen)多種風格(ge)，或(huo)濃郁(yu)或(huo)清淡，皆為獨特。其酸辣有別于(yu)(yu)四川，甜(tian)淡有別于(yu)(yu)江浙，鮮嫩(nen)有別于(yu)(yu)兩廣(guang)，從而形成(cheng)味道(dao)濃郁(yu)、風格(ge)清新、不(bu)(bu)飾奢華、不(bu)(bu)尚尊(zun)榮(rong)、親近百姓的(de)獨特風味，自成(cheng)一(yi)派。

湖南(nan)的(de)(de)(de)(de)風(feng)味小吃品(pin)種繁(fan)多，制作工藝和口味皆很特別，且(qie)大都(dou)(dou)與風(feng)土習俗相(xiang)生相(xiang)伴，有著濃郁(yu)的(de)(de)(de)(de)地方、民族特色。長沙的(de)(de)(de)(de)臭(chou)豆腐、德(de)園包子、楊裕興面條，湘潭的(de)(de)(de)(de)燈芯糕(gao)、腦髓(sui)卷，湘西的(de)(de)(de)(de)桐葉粑、油粑粑，常德(de)的(de)(de)(de)(de)米粉(fen)，邵(shao)陽的(de)(de)(de)(de)廣桃酥(su)，芷江的(de)(de)(de)(de)藕(ou)心香糖，靖州的(de)(de)(de)(de)蜜(mi)餞(jian)，瀏陽的(de)(de)(de)(de)茴餅，湘鄉的(de)(de)(de)(de)烘糕(gao)，岳陽的(de)(de)(de)(de)糯(nuo)米粽及各地都(dou)(dou)常見的(de)(de)(de)(de)鹵蛋、發(fa)糕(gao)、馬打(da)滾、包谷粑等都(dou)(dou)是久(jiu)負盛名的(de)(de)(de)(de)地方風(feng)味食品(pin)。

湖南是一個農業大省，自古以(yi)來就享有“九(jiu)州糧倉”、“魚(yu)米之鄉”的(de)美譽。農林特(te)產(chan)豐富(fu)多(duo)彩，盛產(chan)湘(xiang)蓮、湘(xiang)茶(cha)(cha)、油(you)茶(cha)(cha)、辣(la)椒、苧麻、柑桔、湖粉等，此外湖南省作為(wei)中國(guo)四大產(chan)茶(cha)(cha)省之一，像君山銀針、三葉茶(cha)(cha)蟲、安化黑茶(cha)(cha)也是送人的(de)佳禮(li)。而(er)湘(xiang)菜作為(wei)八大菜系(xi)之一，鮮辣(la)濃香的(de)菜肴風(feng)味，特(te)色風(feng)味的(de)小吃(chi)，都適合帶回家(jia)，分享給(gei)更(geng)多(duo)的(de)人。