一、寬粉是什么做的

安岳縣周禮鎮(zhen)素有薯鄉(xiang)之稱，種植的紅(hong)薯品(pin)種個(ge)大(da)、質優、色(se)澤光潔。紅(hong)薯加(jia)工粉(fen)條已有上百年(nian)歷史，所生產的各類粉(fen)條、粉(fen)絲、淀粉(fen)暢銷中國(guo)各地(di)，是中國(guo)國(guo)家地(di)理標志保護產品(pin)。

二、寬粉的營養功效

紅薯因(yin)含粗纖(xian)維(wei)，對防止便秘、抗癌，防止心(xin)血管等疾病有(you)(you)獨特(te)作用，經(jing)常食(shi)用有(you)(you)利(li)于(yu)營養(yang)均衡(heng)，增(zeng)進腸道(dao)蠕動(dong)，有(you)(you)利(li)于(yu)身體(ti)健康。被譽(yu)為"天然(ran)綠色(se)食(shi)品"和"最佳營養(yang)保健品"。

用優質紅薯做出的粉條細嫩柔和、耐煮、口感好。晶瑩剔透、條形均勻，成就了火鍋經久不衰(shuai)的老戲骨——寬粉。

三、寬粉生產加工工藝

這個(ge)看似很(hen)(hen)平常(chang)簡單的菜品，制作(zuo)工序確實很(hen)(hen)復雜(za)的。優質的寬粉(fen)原材料要經過以下這些程序：

1、清(qing)洗(xi)：將收購的紅薯(shu)進行清(qing)洗(xi)。

2、去皮：手工用削(xue)皮刀將紅薯的外皮削(xue)去，尤其是表皮不平(ping)的地方。

3、切丁(ding)：將去(qu)皮的紅薯(shu)，用機(ji)器切成薯(shu)丁(ding)。

4、過濾(lv)：這是紅薯(shu)淀粉(fen)生產的主要環節(jie)，影響產 品質(zhi)量和淀粉(fen)產出率。將鮮薯(shu)碎塊送入金(jin)剛砂磨(mo)加(jia)水磨(mo)成薯(shu)糊，再將薯(shu)糊傾人孔徑為80目的篩子中進行過濾(lv)。

5、沉淀：經過濾(lv)得到的淀粉(fen)乳放(fang)人大缸中，使沉淀完(wan)成，將沉淀的淀粉(fen)用120目的篩子(zi)進行過濾(lv)，優質的川(chuan)粉(fen)原材料就形(xing)成了。