一、吃香椿會中毒嗎

如果食用不當或者食用過多，就可(ke)能會(hui)中毒。香椿中含(han)有較(jiao)多的(de)硝酸鹽(yan)和亞(ya)硝酸鹽(yan)，亞(ya)硝酸鹽(yan)在體(ti)內會(hui)會(hui)和低(di)(di)價的(de)血紅蛋白質鐵離(li)子發生反應，使低(di)(di)價鐵離(li)子變(bian)成高(gao)價鐵離(li)子，失去了攜氧(yang)能力(li)，導致出(chu)現缺氧(yang)，頭暈、惡心、舌頭發麻的(de)情(qing)況。

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二、香椿中毒怎么辦

1、如果情況較輕(qing)，有一(yi)些(xie)麻(ma)嘴之(zhi)類的(de)感覺，可以臥床休(xiu)息(xi)，同時(shi)飲用一(yi)些(xie)維(wei)生素C飲料或者是米湯等(deng)食物，促進亞硝(xiao)酸鹽的(de)代謝，并且(qie)抑制(zhi)其氧化低價血紅細胞鐵離子。

2、若情(qing)(qing)況較(jiao)重或者(zhe)想快速好(hao)轉的話，就需要及時去醫院，看(kan)情(qing)(qing)況通過掛水或者(zhe)吸氧的方(fang)式緩解身體不適的情(qing)(qing)況。

三、如何避免香椿中毒

1、焯水后食用

香(xiang)椿中(zhong)含有(you)一(yi)定量的硝酸(suan)鹽和亞硝酸(suan)鹽，將它焯(zhuo)水后(hou)可(ke)以在很大程度上(shang)減少其(qi)含量，如(ru)果直(zhi)接食用就(jiu)可(ke)能有(you)中(zhong)毒的風險。

2、不(bu)吃(chi)保存過久(jiu)的(de)香椿

一(yi)般新鮮的(de)(de)香(xiang)椿芽硝酸鹽和亞硝酸鹽的(de)(de)含量并不(bu)高，但是存放時間過(guo)(guo)久(jiu)，其含量會(hui)隨著時間的(de)(de)延長(chang)而增加，從(cong)而加大中(zhong)毒的(de)(de)風險，因此吃香(xiang)椿時應當食(shi)用新鮮的(de)(de)，不(bu)宜食(shi)用存放時間過(guo)(guo)久(jiu)的(de)(de)。

3、不要吃太多

香椿中含有硝(xiao)酸鹽和亞硝(xiao)酸鹽，食(shi)用(yong)過(guo)多就容易出現中毒的情況。因此要(yao)控制攝入(ru)量，好吃也不能貪吃。