一、吃香椿會中毒嗎

如果(guo)食用不(bu)當(dang)或者食用過多，就可(ke)能會(hui)中(zhong)毒。香椿中(zhong)含(han)有(you)較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在體內會(hui)會(hui)和低價的血紅蛋(dan)白質鐵(tie)離子發生(sheng)反應，使低價鐵(tie)離子變成(cheng)高價鐵(tie)離子，失去了攜氧(yang)能力，導致(zhi)出(chu)現缺氧(yang)，頭(tou)暈、惡心、舌頭(tou)發麻的情況。

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二、香椿中毒怎么辦

1、如果情況較輕，有一(yi)些麻(ma)嘴之類的感覺，可以臥(wo)床休息，同時飲用一(yi)些維生素(su)C飲料或者是米湯等食物(wu)，促(cu)進亞硝酸鹽(yan)的代謝(xie)，并且抑制其氧化低價血紅細胞鐵離子。

2、若(ruo)情(qing)況(kuang)較重(zhong)或者想快速好轉的(de)話，就需要及時(shi)去(qu)醫院，看情(qing)況(kuang)通過(guo)掛(gua)水或者吸氧的(de)方式緩解身(shen)體不適的(de)情(qing)況(kuang)。

三、如何避免香椿中毒

1、焯水后食用

香椿中(zhong)含有(you)一定量的硝(xiao)酸鹽和亞硝(xiao)酸鹽，將它焯水后可以在很大程度上減少其含量，如果(guo)直接(jie)食用就可能有(you)中(zhong)毒的風險。

2、不吃保存(cun)過久的香椿

一般(ban)新鮮的(de)香椿芽硝酸鹽和亞硝酸鹽的(de)含(han)量并不(bu)高，但(dan)是存(cun)放時間(jian)過(guo)久，其含(han)量會隨著時間(jian)的(de)延長而(er)增加(jia)，從而(er)加(jia)大中(zhong)毒(du)的(de)風險，因此吃香椿時應當(dang)食用新鮮的(de)，不(bu)宜食用存(cun)放時間(jian)過(guo)久的(de)。

3、不要吃太多

香(xiang)椿中含有硝酸鹽(yan)和亞硝酸鹽(yan)，食用過多就容易出現中毒的情況。因此要控(kong)制攝(she)入量，好(hao)吃也不(bu)能貪(tan)吃。