一、皮皮蝦怎么挑選肥不肥
1、春季挑母的
春天四月(yue)份開(kai)始皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蝦(xia)(xia)(xia)就陸續上市了(le)，直到六月(yue)份還(huan)可以(yi)吃(chi)(chi)到美味(wei)可口(kou)的(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蝦(xia)(xia)(xia)美食，這個時候我們挑選皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蝦(xia)(xia)(xia)最好(hao)選擇母(mu)的(de)，這樣皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蝦(xia)(xia)(xia)的(de)味(wei)道不但(dan)十(shi)分(fen)鮮美，而(er)且肉(rou)也(ye)非常厚，尤其是(shi)母(mu)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蝦(xia)(xia)(xia)會有非常肥美的(de)蝦(xia)(xia)(xia)膏，可是(shi)很好(hao)吃(chi)(chi)的(de)哦(e)。
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2、秋天選公的
如果到(dao)了(le)(le)(le)秋天再(zai)購買皮(pi)皮(pi)蝦就不要買母(mu)的(de)(de)了(le)(le)(le)，因為到(dao)了(le)(le)(le)這(zhe)(zhe)個季節母(mu)皮(pi)皮(pi)蝦基本上已經產卵結束了(le)(le)(le)，不僅沒(mei)有(you)蝦膏這(zhe)(zhe)種(zhong)美味，而且到(dao)了(le)(le)(le)這(zhe)(zhe)個季節母(mu)皮(pi)皮(pi)蝦的(de)(de)肉(rou)也(ye)逐漸的(de)(de)變少(shao)，很有(you)可(ke)能出現(xian)空殼這(zhe)(zhe)種(zhong)現(xian)象，到(dao)了(le)(le)(le)這(zhe)(zhe)個季節公的(de)(de)皮(pi)皮(pi)蝦反而是我們(men)應該選(xuan)擇的(de)(de)，它的(de)(de)肉(rou)比較厚，一般將皮(pi)皮(pi)蝦反過來(lai)脖(bo)子的(de)(de)位置沒(mei)有(you)明顯凸起的(de)(de)就是公皮(pi)皮(pi)蝦了(le)(le)(le)。
二、教你如何挑選皮皮蝦
1、看身形
在挑(tiao)選(xuan)皮(pi)皮(pi)蝦的(de)時候千(qian)萬不(bu)要(yao)挑(tiao)選(xuan)那(nei)些身(shen)形(xing)特別(bie)直的(de)，要(yao)選(xuan)擇身(shen)子弓起來的(de)那(nei)些，因為(wei)(wei)皮(pi)皮(pi)蝦在正常情(qing)況下身(shen)體(ti)都是弓起來的(de)，只有死后(hou)身(shen)體(ti)才會慢(man)慢(man)的(de)變平(ping)，成(cheng)為(wei)(wei)一個平(ping)板(ban)的(de)形(xing)狀。
2、捏尾部
不用(yong)看個大，其實(shi)它(ta)里(li)面是(shi)(shi)空(kong)的(de)(de)，個頭大的(de)(de)不一定是(shi)(shi)好的(de)(de)，不管是(shi)(shi)買公的(de)(de)也好母的(de)(de)也好，挑選肉多肉肥可捏一下(xia)皮皮蝦的(de)(de)尾(wei)部，尾(wei)部瓷實(shi)的(de)(de)豐滿(man)，尾(wei)部發空(kong)的(de)(de)則肉少。
3、分公母
一般來講(jiang)，每年的6月份(fen)是分(fen)界(jie)線(xian)，6月前(qian)挑母(mu)皮(pi)皮(pi)蝦，里面的籽(zi)多，吃著也香，而六月之后母(mu)蝦的籽(zi)少(shao)了，而公皮(pi)皮(pi)蝦的肉卻漲得更豐滿(man)了，所(suo)以六月后吃公皮(pi)皮(pi)蝦。
4、看蝦的顏色
一眼看去，如(ru)果蝦的顏色(se)發(fa)亮(liang)、發(fa)青，那(nei)么(me)就(jiu)是新鮮(xian)(xian)的皮(pi)皮(pi)蝦，如(ru)果顏色(se)比較黑(hei)，不(bu)夠亮(liang)，那(nei)么(me)就(jiu)是不(bu)新鮮(xian)(xian)的蝦。
5、看蝦頭
如果蝦頭很疲軟，一(yi)副要(yao)(yao)掉不掉的樣子，那(nei)么就不要(yao)(yao)買(mai)了，肯(ken)定(ding)不新鮮。
6、看眼睛
皮皮蝦的(de)眼(yan)睛(jing)(jing)也是綠瑩瑩十分(fen)有(you)光(guang)澤的(de)，如(ru)果(guo)我們(men)發現它的(de)眼(yan)睛(jing)(jing)是沒(mei)有(you)光(guang)澤的(de)不要買，這樣的(de)皮皮蝦不新鮮。
7、動手捏
動手(shou)捏一捏，如果是優質的新鮮皮皮蝦，捏起來肉很(hen)結實。
