紅(hong)毛(mao)(mao)(mao)丹在吃的(de)(de)時(shi)(shi)候,先(xian)把它(ta)外層帶有(you)紅(hong)毛(mao)(mao)(mao)的(de)(de)表皮(pi)(pi)去(qu)(qu)掉(diao),這時(shi)(shi)能(neng)得到它(ta)白色(se)的(de)(de)果(guo)肉,然后再用(yong)手把它(ta)白色(se)果(guo)肉剝開,就(jiu)能(neng)看到它(ta)里面的(de)(de)果(guo)核(he),用(yong)手去(qu)(qu)掉(diao)果(guo)核(he)以后,再用(yong)手把它(ta)粘(zhan)在果(guo)肉上(shang)的(de)(de)核(he)皮(pi)(pi)清理掉(diao),這時(shi)(shi)得到的(de)(de)紅(hong)毛(mao)(mao)(mao)丹果(guo)肉就(jiu)能(neng)直接吃。
紅毛丹煮(zhu)熟以后(hou)再吃(chi)不(bu)粘核皮,眾所周(zhou)知,紅包(bao)當這種(zhong)水(shui)果(guo)在果(guo)肉與果(guo)核接觸的部位有一層薄膜,去(qu)除起(qi)來比較(jiao)困難,但又不(bu)能吃(chi),所以大家可以把(ba)得(de)到的紅毛丹果(guo)肉放在水(shui)中加(jia)清水(shui)煮(zhu),煮(zhu)開后(hou)再煮(zhu)3~5分鐘(zhong),這時就能發現它里面的核膜已經與果(guo)肉自然分離,把(ba)干凈的果(guo)肉取出以后(hou)就可以吃(chi)。
將(jiang)果(guo)殼浸(jin)泡在鹽水中,半個小時左右,紅(hong)毛丹果(guo)肉(rou)(rou)與核(he)之(zhi)間的膜即可去(qu)(qu)除。但在浸(jin)泡以前一定要把它表面帶有(you)紅(hong)色(se)絨毛的果(guo)皮(pi)去(qu)(qu)掉,再(zai)把里面的果(guo)肉(rou)(rou)取出從中間一分二,去(qu)(qu)掉果(guo)核(he)以后再(zai)浸(jin)泡,不然(ran)它的核(he)膜還難與鹽水接觸(chu),也就不能從果(guo)肉(rou)(rou)上(shang)自動剝離。
紅毛丹(dan)的(de)(de)(de)核膜也能用(yong)(yong)水(shui)(shui)果刀(dao)去除,但(dan)這種方法只適合和那些果肉較硬(ying)的(de)(de)(de)紅毛丹(dan),人們在去掉(diao)(diao)它的(de)(de)(de)果核以(yi)(yi)后露出核膜可以(yi)(yi)用(yong)(yong)水(shui)(shui)果刀(dao)直(zhi)接削掉(diao)(diao),削掉(diao)(diao)以(yi)(yi)后能得到干凈完整的(de)(de)(de)果肉。
紅(hong)(hong)毛丹又叫毛荔枝,因為外形就(jiu)像(xiang)長毛的(de)荔枝。它(ta)的(de)吃(chi)法和荔枝也很(hen)(hen)像(xiang),在(zai)吃(chi)紅(hong)(hong)毛丹的(de)時(shi)候,只要撥開柔軟(ruan)的(de)毛刺輕輕一(yi)擠,白色透明的(de)果(guo)肉(rou)(rou)就(jiu)露出來了,但是吃(chi)紅(hong)(hong)毛丹要用牙慢慢輕輕地一(yi)層一(yi)層咬(yao),不(bu)可(ke)以心急大力(li),否則很(hen)(hen)容易就(jiu)會核散膜(mo)碎,膜(mo)肉(rou)(rou)相連了。
把紅(hong)毛丹果殼(ke)洗(xi)凈(jing)加水(shui)煎(jian)煮當茶(cha)飲,可(ke)改善口團炎與腹瀉(xie)。紅(hong)毛丹植株(zhu)的樹根,洗(xi)凈(jing)加水(shui)熬煮當日常飲料,能降火解熱(re);其樹皮水(shui)煮當茶(cha)飲,對舌頭炎癥具有顯著的功效。
除了直接(jie)食用(yong)外,制成干果(guo)、蜜餞(jian)、果(guo)凍、酒釀(niang)、果(guo)醬等也很不錯。干果(guo)蜜餞(jian)的(de)做(zuo)法就是(shi)把紅毛(mao)丹的(de)果(guo)肉(rou)取出后(hou)弄(nong)干其中的(de)水(shui)分,果(guo)醬的(de)做(zuo)法則是(shi)將果(guo)肉(rou)搗碎后(hou)用(yong)大火熬制成粘稠的(de)汁水(shui),收汁后(hou)倒在瓶子里密封。
在南方也(ye)有用紅毛丹(dan)的果肉做菜食用的操作,一(yi)般是與(yu)蝦(xia)球一(yi)起炒食,加入胡椒(jiao)鹽、白(bai)(bai)芝(zhi)麻(ma)、太白(bai)(bai)粉、雞蛋等腌制后汽油(you)燒(shao)鍋(guo),把蝦(xia)球炸熟再和紅毛丹(dan)擺盤,撒上白(bai)(bai)芝(zhi)麻(ma)等調味料,一(yi)盆紅毛丹(dan)蝦(xia)球就(jiu)做好(hao)了。
材料(liao):新鮮紅毛丹適(shi)量,冰糖適(shi)量。
做法:
1、紅毛(mao)丹剝皮(pi),準備冰糖。
2、紅毛丹加水放(fang)奶鍋煮開。
3、加(jia)冰糖煮三到(dao)五分鐘至紅(hong)毛丹浮起(qi),讓湯(tang)有味道(dao)。
4、放(fang)涼(liang)裝(zhuang)瓶子里,放(fang)冰箱保存。
材(cai)料:紅毛丹果肉連同汁液2kg,檸檬1粒(li)(榨(zha)汁),麥芽糖(tang)(tang)/蜜糖(tang)(tang)隨意(yi)。
做法:
1、準(zhun)備一個玻(bo)璃(li)瓶,放(fang)進沸水中消(xiao)毒殺菌5分鐘,然后風干。
2、紅毛(mao)(mao)丹去殼,剝(bo)肉(rou)(操作過程中紅毛(mao)(mao)丹會(hui)大量出水),果(guo)肉(rou)連同汁液用果(guo)汁機打爛。
3、果肉/泥(ni)倒入鍋中,大火(huo)熬到(dao)沸騰。煮開后(hou)撇去浮沫(mo)。
4、轉(zhuan)中火(huo)熬(ao)(ao)煮到水分差不(bu)多收干,加(jia)入檸檬汁(zhi)和麥芽糖(tang)/蜜糖(tang),略熬(ao)(ao)微粘(zhan)稠即可(熬(ao)(ao)煮時要不(bu)斷地沿鍋(guo)底攪拌)
5、裝(zhuang)入已消毒過的瓶內待完全冷(leng)卻(que)后,收入冰箱(xiang)冷(leng)藏。
材料:蝦仁(ren)500克,紅毛丹1碗,色拉(la)油適(shi)(shi)量(liang),食(shi)鹽適(shi)(shi)量(liang),淀粉(fen)適(shi)(shi)量(liang),白酒(jiu)適(shi)(shi)量(liang),沙拉(la)醬適(shi)(shi)量(liang)。
做法:
1、蝦仁用刀劃開蝦背,去(qu)掉(diao)紗線,清(qing)洗(xi)干(gan)凈后加入(ru)少許(xu)酒、加入(ru)一(yi)勺(shao)鹽拌勻后,腌制15分鐘(zhong)。
2、腌好的(de)蝦仁(ren)(ren),加(jia)入一(yi)大(da)勺(shao)的(de)干(gan)淀粉(fen),用手抓(zhua)勻,使每只蝦仁(ren)(ren)都(dou)均勻裹上(shang)淀粉(fen)。
3、鍋(guo)中倒入適量油,油六七成熱的時候,將(jiang)蝦(xia)仁一只(zhi)只(zhi)滑入鍋(guo)中,轉中火,炸(zha)一分(fen)鐘,等到蝦(xia)仁金黃酥脆即(ji)可撈(lao)出。
4、紅毛丹去皮,留下果球清洗干凈(jing)備用。
5、將果球和蝦仁拌(ban)在一起,擠上適(shi)量沙拉(la)醬,攪拌(ban)均(jun)勻即可(ke)食(shi)用。
1、有些人不能吃紅毛丹
患(huan)有消化(hua)性潰瘍(yang)、胃炎以及出現(xian)胃熱現(xian)象的人不宜(yi)吃紅毛丹。另(ling)外,平常(chang)有口干舌燥、扁桃(tao)腺發(fa)炎、臉長青春痘、高血壓(ya)(ya)壓(ya)(ya)、牙周病、口臭強(qiang)烈、便秘(mi)、痔瘡、熱咳等熱性病的孕婦不宜(yi)多(duo)吃。
2、紅毛丹的果核膜不能吃
紅毛丹(dan)的(de)果核上有一(yi)層堅(jian)硬且(qie)脆的(de)保護膜,和果肉緊(jin)密相連。這層膜人的(de)腸胃是(shi)無法(fa)消化的(de),吃到肚(du)子(zi)里會(hui)劃破腸胃內壁,對孕婦來說(shuo)可是(shi)很嚴重的(de)事情,因(yin)此食(shi)用時(shi)一(yi)定要將這層膜剔(ti)除干凈(jing),避免誤食(shi)。
3、注意選購紅毛丹
新鮮(xian)的紅毛(mao)丹(dan)(dan)顏色(se)(se)鮮(xian)紅,稍微帶點青(qing)色(se)(se)是正常的。在果殼(ke)外面(mian)的“觸(chu)角”非常柔軟而且堅韌(ren)。如果不新鮮(xian)或者摘下來時間長的紅毛(mao)丹(dan)(dan)果殼(ke)會發(fa)黑(hei)發(fa)暗,摸一下果殼(ke)上的毛(mao)刺(ci),會比較硬且有刺(ci)手的感覺(jue)。但要注意避免(mian)買顏色(se)(se)過于鮮(xian)艷的紅毛(mao)丹(dan)(dan),紅毛(mao)丹(dan)(dan)太(tai)紅一般(ban)是添加(jia)了人工(gong)合(he)成(cheng)色(se)(se)素,很多人工(gong)合(he)成(cheng)色(se)(se)素對人體(ti)有傷(shang)害作用。
4、紅毛丹要即買即食
紅毛丹(dan)要即買即食,不宜久藏(zang),在常溫下(xia)經3天(tian)即變色生斑(ban)。若量多過(guo)剩時,可密封于塑膠袋中,放冰箱冷藏(zang),約可保(bao)鮮l0天(tian)左右。
5、吃紅毛丹要洗干凈
紅(hong)毛丹果實(shi)長(chang)滿軟(ruan)刺,最(zui)易藏污納垢,故一(yi)定要仔細清洗干凈,并用紙巾拭干或晾干,再行剝皮取(qu)食,才不會(hui)污染到果肉。
6、注意紅毛丹相克食物
紅毛丹+黃瓜:黃瓜中含有維(wei)(wei)生(sheng)素C分解酶,會破壞維(wei)(wei)生(sheng)素C。
紅毛丹+海(hai)鮮:海(hai)鮮中(zhong)含(han)有五價砷化合物,紅毛丹中(zhong)富含(han)維(wei)生素C,兩者同食的話(hua),會(hui)產生“砒(pi)霜(shuang)”,可(ke)讓人中(zhong)毒。
紅(hong)毛(mao)丹+豬肝、牛奶:豬肝和(he)牛奶會將紅(hong)毛(mao)丹的維生(sheng)素(su)氧化,使維生(sheng)素(su)失去作用。
不可以,紅毛丹的(de)果核質(zhi)地堅硬(ying),其中含(han)有(you)豐(feng)(feng)富的(de)木質(zhi)素(su),是一種人體腸胃無法進(jin)行消化(hua)吸收的(de)成分,不建(jian)議食用(yong),且含(han)有(you)豐(feng)(feng)富的(de)生物堿成分,具有(you)較強的(de)苦(ku)澀感,食用(yong)會影響口(kou)腔神經,導致嘴(zui)部,麻(ma)木不適。