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我們(men)炒菜時最怕的就是(shi)出現粘鍋(guo)、糊(hu)鍋(guo)的問題，同時為了迎合現如今大家追求少(shao)油少(shao)鹽的健康烹飪方式，石材鍋(guo)具受到了消費者(zhe)的熱烈追捧。麥飯石鍋(guo)是(shi)什(shen)么鍋(guo)呢？麥飯石鍋(guo)取(qu)材自(zi)傳統天然礦(kuang)物藥石，其(qi)所(suo)具有(you)的吸附性能夠(gou)將(jiang)菜中的礦(kuang)物質溶(rong)解出來，無毒(du)無害，且(qie)具有(you)一(yi)定保健功能。下面(mian)這篇麥飯石鍋(guo)選(xuan)購及(ji)使用須知，快和(he)買購小編一(yi)起來看(kan)看(kan)吧！
麥(mai)(mai)飯(fan)石(shi)(shi)鍋(guo)是(shi)涂層，不(bu)是(shi)純(chun)麥(mai)(mai)飯(fan)石(shi)(shi)。麥(mai)(mai)飯(fan)石(shi)(shi)鍋(guo)是(shi)一(yi)種有(you)特殊涂層的鋁合金(jin)鍋(guo)，不(bu)是(shi)天然材料的不(bu)粘鍋(guo)，因為其表面花紋和麥(mai)(mai)飯(fan)石(shi)(shi)的花紋相似，所以叫做“麥(mai)(mai)飯(fan)石(shi)(shi)鍋(guo)”，可以放(fang)在明火上直接進(jin)行使用。
麥飯石鍋(guo)的涂層中富含人(ren)體必需(xu)的多種微量元素，但是市面上(shang)售賣的麥飯石鍋(guo)成(cheng)分差(cha)異很(hen)大，至今相(xiang)關產(chan)品也沒有(you)(you)國家標準，僅(jin)從目(mu)前已經有(you)(you)的實驗(yan)檢測數(shu)據(ju)來(lai)看，麥飯石的重金屬中毒(du)的危險(xian)性并不高。
麥(mai)飯石鍋(guo)和(he)普通鍋(guo)沒有太大的(de)區別，主要是在(zai)表面加了一層(ceng)麥(mai)飯石涂層(ceng)，且含有微量人體所需要的(de)元素，但是市面上麥(mai)飯石鍋(guo)的(de)價(jia)格比普通鍋(guo)的(de)價(jia)格要貴(gui)很多。
麥(mai)飯石涂(tu)層好。現在市(shi)面上的(de)不(bu)粘鍋大(da)多(duo)用(yong)的(de)是(shi)特氟(fu)(fu)龍(long)涂(tu)層，其(qi)實(shi)特氟(fu)(fu)龍(long)涂(tu)層本身是(shi)非(fei)常穩定的(de)；但相對于(yu)麥(mai)飯石涂(tu)層來說，特氟(fu)(fu)龍(long)涂(tu)層的(de)耐久性不(bu)是(shi)很高(gao)，容易被刮(gua)花(hua)，除了怕(pa)鐵鏟鋼(gang)絲(si)球之外，硬一點的(de)食(shi)材，例如排骨，蛤(ha)蜊等等，在爆炒(chao)的(de)時候，多(duo)多(duo)少(shao)少(shao)也會(hui)刮(gua)花(hua)涂(tu)層。
優點：鍋體薄，導熱(re)快，沒(mei)有涂層，所以不(bu)用擔心涂層脫落。
缺點：容易生(sheng)銹，耗油比不粘鍋(guo)大，需要一定的廚(chu)房技巧。
注意：鐵(tie)鍋不要用(yong)洗潔精和鋼絲球(qiu)清洗，最好少做(zuo)湯，炒鍋就炒菜，專鍋專用(yong)；清洗完鐵(tie)鍋以后，最后擦干表面，小火烘干，沒有水漬，就不會(hui)生銹。
優點：外觀漂(piao)亮、結構精美，同時又具有耐用、耐腐(fu)蝕、防銹、易加(jia)工、不變形等優點，是(shi)炊具市(shi)場的主流(liu)產(chan)品。
缺點：不(bu)銹(xiu)鋼鍋(guo)具不(bu)可長(chang)時間盛放鹽、醬油(you)、醋、菜(cai)湯等，因這些食品中含有很多電解質，會與不(bu)銹(xiu)鋼發(fa)生化學反應(ying)，使(shi)有毒(du)的金屬(shu)元素(su)被(bei)溶解出來。
注意：不(bu)(bu)(bu)銹鋼表面也有一層(ceng)保護膜(mo)，所以也不(bu)(bu)(bu)能用鋼絲球擦洗；不(bu)(bu)(bu)能用不(bu)(bu)(bu)銹鋼鍋煲中藥，因中藥含有多種生(sheng)物(wu)堿、有機酸等成分，很難避免不(bu)(bu)(bu)與之發生(sheng)化學(xue)反應，而使藥物(wu)失效。
優點：通氣性，吸附性，傳(chuan)熱(re)均勻(yun)，散熱(re)慢(man)等特點，適合于(yu)熬湯，它可以使鍋(guo)內(nei)的食物(wu)和湯汁(zhi)長時間地保(bao)持在微微沸騰的狀態(tai)。
缺點：砂(sha)鍋(guo)(guo)屬于(yu)陶器類，最怕驟冷和驟熱，容易使砂(sha)鍋(guo)(guo)炸裂。
注意：沙鍋(guo)不宜炒菜和熬制鐵粘稠(chou)的(de)食物；砂(sha)鍋(guo)只(zhi)要經過很短時間的(de)干燒就會炸裂。
優點：抵(di)抗溫差，結實耐用(yong)，不會失去(qu)光澤度；聚熱性強，保溫好，營養節能(neng)；不易老化(hua)，常(chang)用(yong)常(chang)新。
缺點：不(bu)能制作(zuo)酸(suan)性食物，不(bu)耐刮，因為(wei)陶(tao)瓷本身是比較(jiao)易碎的(de)，所以磕(ke)磕(ke)碰(peng)碰(peng)就很容(rong)易有刮痕。
注意：陶(tao)瓷鍋平時(shi)使用應該(gai)輕拿(na)輕放，陶(tao)瓷鍋本身比較脆，我們(men)應該(gai)盡量(liang)避免碰撞，保養好陶(tao)瓷鍋。
市面上的麥(mai)飯石鍋價格差(cha)異很大，一般普通的價格在300元以內，都(dou)是以鋁合金為基材(cai)，500以上的麥(mai)飯石鍋是以鋁為基材(cai)。
麥飯石(shi)(shi)鍋的(de)(de)密度(du)比較大，所以(yi)放在(zai)手中會(hui)有(you)一(yi)種(zhong)沉(chen)甸甸的(de)(de)感覺；反之如(ru)果麥飯石(shi)(shi)鍋掂(dian)量起(qi)來很輕飄飄的(de)(de)話(hua)，則(ze)說(shuo)明為假(jia)的(de)(de)麥飯石(shi)(shi)鍋。
在麥飯(fan)(fan)石(shi)鍋(guo)中倒入適量的(de)(de)熱水(shui)進行煮(zhu)沸，如果麥飯(fan)(fan)石(shi)鍋(guo)的(de)(de)表面能(neng)夠看到很(hen)多(duo)小(xiao)氣(qi)泡的(de)(de)話，則說明(ming)為(wei)真的(de)(de)麥飯(fan)(fan)石(shi)鍋(guo)，反(fan)之如果沒有小(xiao)氣(qi)泡的(de)(de)話，則說明(ming)為(wei)假的(de)(de)劣質鍋(guo)。
測試一下麥飯石(shi)鍋(guo)是(shi)否具有磁力，可(ke)以(yi)拿一塊磁鐵來吸(xi)附麥飯石(shi)鍋(guo)，如(ru)果能夠(gou)將(jiang)麥飯石(shi)鍋(guo)吸(xi)附住的(de)(de)話，則(ze)說明為(wei)真的(de)(de)麥飯石(shi)鍋(guo)，反之則(ze)為(wei)假的(de)(de)麥飯石(shi)鍋(guo)。
麥(mai)飯石鍋(guo)(guo)具有很強的(de)(de)保(bao)鮮(xian)效(xiao)果，把菜肴燉熟之后再放在麥(mai)飯石鍋(guo)(guo)內部，能夠(gou)保(bao)持蔬菜的(de)(de)新鮮(xian)；如果沒有保(bao)鮮(xian)效(xiao)果的(de)(de)話，則說明為假的(de)(de)麥(mai)飯石鍋(guo)(guo)。
麥飯(fan)石(shi)鍋在保(bao)養得好的(de)(de)前提下用個兩三年(nian)是沒(mei)有問題的(de)(de)，但是如果因使(shi)用不當導致表面涂層脫落(luo)的(de)(de)話，會影響使(shi)用情況，建議一年(nian)一換。
麥飯石鍋鍋鏟(chan)可以(yi)用竹子(zi)或(huo)木頭材質的(de)，MAIGOO小編(bian)提醒大家(jia)千萬(wan)不(bu)要使用金屬鏟(chan)，會(hui)刮壞表面的(de)圖層。
待麥飯(fan)石(shi)鍋(guo)鍋(guo)體(ti)溫(wen)度稍(shao)降后，用(yong)清水沖洗(xi)或(huo)直接用(yong)溫(wen)水沖洗(xi)，不可用(yong)鋼絲球等(deng)堅(jian)硬物品(pin)清洗(xi)，必要(yao)時可用(yong)清潔劑和海綿清洗(xi)。
如(ru)果是輕微掉落(luo)的話可以使用，不過涂層一旦剝落(luo)，麥飯石(shi)鍋(guo)不粘的效(xiao)果就會大打折扣，清潔起(qi)來也會變得麻煩些。如(ru)果已(yi)經露出底層的基(ji)材(cai)了(le)的話，還是不要用了(le)，因為麥飯石(shi)鍋(guo)是有特殊涂層的鋁(lv)合金(jin)鍋(guo)，不是天然(ran)材(cai)料鍋(guo)，鋁(lv)合金(jin)基(ji)材(cai)接(jie)觸食物是一定有害的。
如(ru)(ru)果是(shi)不明顯的輕微劃痕是(shi)可以(yi)繼續(xu)使用的，只是(shi)劃痕部位的麥飯石圖(tu)層被(bei)損壞了(le)，鍋子的不粘性會(hui)下降；但(dan)如(ru)(ru)果劃痕嚴重，已(yi)經露出來底部的鋁合金(jin)基層的話，maigoo小編(bian)建議(yi)大家還是(shi)不要(yao)再繼續(xu)使用了(le)。
麥(mai)飯石(shi)鍋(guo)(guo)本身不(bu)會(hui)變(bian)黃(huang)(huang)和發黑(hei)(hei)，但會(hui)由于(yu)加熱溫度過高(gao)或(huo)鍋(guo)(guo)體(ti)外壁粘(zhan)有(you)油漬或(huo)調味(wei)料，加熱后(hou)可(ke)能會(hui)變(bian)黃(huang)(huang)變(bian)黑(hei)(hei)，這類(lei)情況請及時使用清潔劑清洗即(ji)可(ke)，清洗后(hou)的麥(mai)飯石(shi)鍋(guo)(guo)用干布把表面殘留水分擦拭干凈，然后(hou)放置于(yu)干燥處即(ji)可(ke)。
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