一、春卷是甜的還是咸的
春卷,有甜(tian)的(de)(de)(de),也有咸(xian)的(de)(de)(de)。南(nan)方人口味通常偏甜(tian),所以甜(tian)的(de)(de)(de)春(chun)卷(juan)在南(nan)方一帶(dai)是非常常見的(de)(de)(de)。但(dan)咸(xian)的(de)(de)(de)春(chun)卷(juan)在南(nan)方也很普遍。這個(ge)完全(quan)看(kan)個(ge)人喜好(hao)。喜好(hao)甜(tian)食的(de)(de)(de)就(jiu)往里(li)面(mian)放甜(tian)的(de)(de)(de)餡兒(er)。喜歡咸(xian)的(de)(de)(de),就(jiu)可以往里(li)面(mian)放肉餡兒(er),或者(zhe)(zhe)是其他的(de)(de)(de)。現在春(chun)卷(juan)各式各樣(yang),已經不單純是甜(tian)的(de)(de)(de)或者(zhe)(zhe)咸(xian)的(de)(de)(de)。餡兒(er)的(de)(de)(de)種(zhong)類非常的(de)(de)(de)繁多,有放酸辣口味的(de)(de)(de),蛋黃口味的(de)(de)(de)等等。針對大(da)眾的(de)(de)(de)喜好(hao),春(chun)卷(juan)的(de)(de)(de)品(pin)種(zhong)也變(bian)得(de)繁多。
最普遍(bian)也是最常見的甜(tian)的春卷就是豆沙餡兒的,喜好甜(tian)食又喜歡(huan)炸物的一般對(dui)這個口味會非(fei)常的熱衷(zhong)。最普遍(bian)見到的咸的春卷就是豬肉餡兒的春卷,里面(mian)可能還拌了榨菜,或者是粉絲、韭菜等等。
二、春卷是炸還是煎
春卷可以煎也可以炸,看自己的口味來選擇。春卷含有蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、碳水化(hua)合物、少量(liang)維生素(su)及鈣、鉀、鎂(mei)、硒(xi)等礦物質(zhi),因卷入的(de)餡料不同,營養成(cheng)分也有所(suo)(suo)不同,由于春卷是煎(jian)炸食(shi)品,其所(suo)(suo)含油脂量(liang)及熱量(liang)偏高,不宜多食(shi)。
(一)煎春卷的做法
食材:五花肉、面(mian)皮、蔥、鹽、油、生(sheng)抽、生(sheng)粉。
做法:
1、五花肉(rou)剁(duo)成肉(rou)泥,拌進蔥(cong)末(mo),鹽,生粉,生抽。
2、準備(bei)好面皮,逐個將面皮包進肉餡。
3、鍋內放油下入包好的春卷(juan)小火慢煎。
4、待兩面煎(jian)黃(huang)時,出鍋(guo)裝盤(pan)。
(二)炸春卷的做法
食材(cai):韭菜(cai)60克(ke)(ke)(ke)、肉絲160克(ke)(ke)(ke)、雞蛋75克(ke)(ke)(ke)、面粉70克(ke)(ke)(ke)、醬油10克(ke)(ke)(ke)、精鹽3克(ke)(ke)(ke)、水淀粉15克(ke)(ke)(ke)、植物油50克(ke)(ke)(ke)。
做法:
1、將韭菜切成3厘米長的段:肉絲用(yong)精鹽少許(xu)和(he)水淀粉漿上,用(yong)溫油(you)滑(hua)散,揮出控凈油(you),再放(fang)入鍋內,加(jia)入醬油(you)、精鹽、韭菜稍(shao)炒(chao)一(yi)下,制成春卷餡。
2、將雞蛋打入(ru)碗內,加入(ru)面粉、水(shui)、攪成(cheng)稀糊(hu),用(yong)炒勺攤成(cheng)4張(zhang)皮子待用(yong)。
3、將(jiang)皮子(zi)放(fang)在(zai)菜(cai)板上(shang),卷入餡,在(zai)封(feng)口處抹上(shang)面糊封(feng)口,逐個制成4個春卷生胚。
4、將鍋放在旺火上,倒入油,燒至七八成熱時投入春卷,炸成外皮酥脆,呈金黃色時即成,吃時將春卷剁成段碼入盤(pan)內即可。