木薯怎么煮才沒有毒

1、先剝除內皮(pi)用(yong)水浸泡(pao)和長時間水煮(zhu)，有些地方剝去(qu)內皮(pi)后先用(yong)水泡(pao)3～5天。

2、換(huan)水煮(zhu)(zhu)二次，煮(zhu)(zhu)時將鍋蓋打開，使氫(qing)氰酸蒸發，煮(zhu)(zhu)后棄(qi)湯食用。

3、煮(zhu)木薯的湯(tang)和(he)泡木薯的水有大量(liang)氫氰酸，應該倒掉(diao)，切不可飲用。

4、煮食木薯時盡量延長烹煮時間直到木薯煮(zhu)熟，不生(sheng)吃或者(zhe)吃不熟的木薯。

甜木薯和苦木薯區別

木(mu)(mu)(mu)薯(shu)(shu)(shu)從味(wei)(wei)道(dao)上(shang)來區(qu)別，可分為苦(ku)味(wei)(wei)木(mu)(mu)(mu)薯(shu)(shu)(shu)和甜(tian)(tian)味(wei)(wei)木(mu)(mu)(mu)薯(shu)(shu)(shu)，這(zhe)兩種(zhong)木(mu)(mu)(mu)薯(shu)(shu)(shu)其(qi)實都有毒，都不宜直接生食，只(zhi)是(shi)苦(ku)木(mu)(mu)(mu)薯(shu)(shu)(shu)的毒性較高，甜(tian)(tian)木(mu)(mu)(mu)薯(shu)(shu)(shu)毒性較低罷(ba)了。

1、甜木薯(shu)和(he)苦(ku)木薯(shu)在(zai)最(zui)(zui)外(wai)層(ceng)的表皮上就(jiu)可(ke)以(yi)看出來，甜木薯(shu)為(wei)紅褐色(se)；苦(ku)木薯(shu)最(zui)(zui)外(wai)層(ceng)的表皮為(wei)灰褐色(se)。

2、甜木(mu)(mu)薯(shu)可以輕易撕開，露出下面近似肉(rou)質的內(nei)皮(pi)(pi)，這層內(nei)皮(pi)(pi)的上表面呈淺(qian)粉(fen)色(se)(se)，靠近木(mu)(mu)薯(shu)果肉(rou)處呈乳(ru)白(bai)色(se)(se)；苦木(mu)(mu)薯(shu)表皮(pi)(pi)與內(nei)皮(pi)(pi)結(jie)合(he)較為緊(jin)密，不易撕開，內(nei)皮(pi)(pi)與果肉(rou)均為白(bai)色(se)(se)，而且內(nei)皮(pi)(pi)與果肉(rou)不能輕易剝離。

甜木薯去除毒素的方法

甜木薯(shu)也(ye)叫面包木薯(shu)，主要(yao)用來食用，毒(du)素含(han)量(liang)(liang)極低，剝掉外皮(pi)，洗(xi)凈后(hou)再煮(zhu)熟(shu)就可以吃了。雖然甜木薯(shu)的毒(du)素含(han)有極低，但畢竟還(huan)是含(han)有少量(liang)(liang)毒(du)素的，盡量(liang)(liang)不(bu)要(yao)生食，更不(bu)宜大量(liang)(liang)生食，否則同樣會導致中毒(du)。

苦木薯去除毒素的方法

苦木(mu)薯毒性較(jiao)強，毒素含量極(ji)高，主要用(yong)于生產加工，也可食用(yong)，只是去除毒素的方法有點麻煩。

1、先把苦木薯的內皮和外(wai)皮剝掉，剝干凈，因為內皮和外(wai)皮中的毒素含量更高。

2、剝(bo)好的苦木薯橫著(zhu)切成(cheng)段，比(bi)較(jiao)粗的就先(xian)縱切成(cheng)兩(liang)半，然后再切成(cheng)段。

3、切好的苦(ku)木薯段放入(ru)容器中，加足清(qing)水浸泡，每隔(ge)4小時(shi)左右(you)更換一次清(qing)水，足足泡夠6天左右(you)，這樣可以去除掉(diao)大約70%的氰(qing)苷。

經(jing)過浸泡(pao)處理的苦(ku)木(mu)(mu)薯，就可以(yi)和甜(tian)木(mu)(mu)薯一(yi)樣(yang)食(shi)用了，煮糖水、炒菜或蒸著吃(chi)均(jun)可，味道如同甜(tian)木(mu)(mu)薯一(yi)樣(yang)鮮(xian)美(mei)。

ps：注意(yi)，成年人生食150-300克苦木薯(shu)即可引起中毒，甚至死(si)亡(wang)。

吃木薯注意事項

1、無論甜木薯還是苦(ku)木薯，都切記不(bu)要生吃，也不(bu)能帶皮烹制，因(yin)為木薯皮的毒素含量(liang)更高(gao)。

2、盡量不要空腹食用木薯，尤其(qi)是(shi)苦木薯更不宜(yi)空腹食(shi)用。

3、煮苦(ku)木薯的(de)湯水(shui)盡量別喝(煮甜木薯的(de)湯水(shui)可以喝)，也不要吃太多，因為(wei)處理(li)過(guo)的(de)苦(ku)木薯，仍有(you)微量毒素存在。

4、不(bu)要用銅鍋煮食(shi)木薯，因為(wei)容易形成(cheng)氰化(hua)銅沉淀，進而釋(shi)放有毒的氰化(hua)物。