苦菊怎么才能不苦

1、焯水處理

如果覺得苦菊太苦的話，確實要進行必要的處理，只要處理得當的話，那么苦味是可以去除的，通過焯水的方式就可以去除苦菊中的苦味，焯水的方式很簡單，首先要把苦菊清洗干(gan)凈，然后在燒鍋(guo)中(zhong)放入半鍋(guo)水，把鍋(guo)燒開(kai)，水燒開(kai)以后將苦(ku)菊放進去燙(tang)一燙(tang)，這個過程就(jiu)叫做焯水。焯水后的(de)苦(ku)菊味道會好(hao)一些，沒有(you)那么苦(ku)，但是焯水的(de)時間不(bu)能太(tai)長。

2、用鹽水浸泡

還(huan)可(ke)(ke)以選擇用鹽水浸(jin)泡的(de)(de)(de)方(fang)式來(lai)去(qu)除苦菊中(zhong)的(de)(de)(de)苦味，首先(xian)把(ba)(ba)苦菊清洗干凈，這個步驟(zou)是(shi)不(bu)能少的(de)(de)(de)，然后(hou)把(ba)(ba)它(ta)放入(ru)盤(pan)里面，倒(dao)入(ru)適量(liang)(liang)的(de)(de)(de)清水，盡量(liang)(liang)把(ba)(ba)它(ta)淹沒，然后(hou)再放入(ru)適量(liang)(liang)的(de)(de)(de)食用鹽，進行浸(jin)泡，浸(jin)泡的(de)(de)(de)時間(jian)大概在(zai)半小時左右，這樣不(bu)僅可(ke)(ke)以去(qu)除苦味，還(huan)可(ke)(ke)以清除其中(zhong)的(de)(de)(de)一(yi)些有(you)害物(wu)質(zhi)。如果想去(qu)除苦味的(de)(de)(de)話，選擇用鹽水浸(jin)泡，絕對是(shi)比較管用的(de)(de)(de)方(fang)式。

3、去除苦味要點

如果(guo)要(yao)想把苦菊(ju)中(zhong)的苦味(wei)去(qu)除(chu)的話(hua)，選擇好正(zheng)確的方(fang)式是(shi)很重要(yao)的，上述介(jie)紹的超水(shui)處理和用(yong)鹽水(shui)浸泡，都(dou)是(shi)可以將其中(zhong)的苦味(wei)去(qu)除(chu)的，之(zhi)所以苦菊(ju)中(zhong)有一些(xie)(xie)苦味(wei)，是(shi)因為(wei)它(ta)帶(dai)有一些(xie)(xie)草酸，要(yao)將草酸去(qu)除(chu)的話(hua)，那(nei)么(me)苦味(wei)也會(hui)消失一些(xie)(xie)。但是(shi)在去(qu)除(chu)苦味(wei)時(shi)，應該(gai)要(yao)注意時(shi)間(jian)(jian)的把控，不(bu)管是(shi)焯水(shui)的時(shi)間(jian)(jian)還是(shi)用(yong)鹽水(shui)浸泡的時(shi)間(jian)(jian)，都(dou)不(bu)能夠太(tai)長，如果(guo)太(tai)長的話(hua)，就可能會(hui)降(jiang)低它(ta)所含有的營養(yang)價值，因此(ci)我們在處理苦菊(ju)的時(shi)候，要(yao)控制好時(shi)間(jian)(jian)。

苦菊怎么做好吃不苦

1、涼拌苦菊

將苦菊去除(chu)老葉清洗干凈后過熱(re)水焯水后瀝干待用，姜蒜切成末加入碗中，然后依次將食鹽、味精、香油、白糖、食醋、辣椒油等攪拌均勻后待用，將調(diao)好(hao)的(de)醬(jiang)汁一(yi)起(qi)倒入苦菊上攪拌均勻(yun)后便可(ke)食用(yong)。這種吃法是苦菊最常見(jian)的(de)一(yi)種吃法，能很好(hao)的(de)開胃健脾。

2、糖醋苦菊

先(xian)將(jiang)苦(ku)菊清洗干凈后(hou)(hou)撕成(cheng)片狀，然(ran)后(hou)(hou)將(jiang)大蒜(suan)拍(pai)碎(sui)成(cheng)蒜(suan)末狀，辣椒(jiao)切成(cheng)細絲狀。將(jiang)食醋、白糖、生抽(chou)、淀(dian)粉(fen)攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻后(hou)(hou)調(diao)成(cheng)醬汁，淀(dian)粉(fen)的含量要少一些。鍋中燒熱油后(hou)(hou)將(jiang)花椒(jiao)爆香后(hou)(hou)撈出，然(ran)后(hou)(hou)再將(jiang)醬汁加入鍋中熬(ao)制粘稠(chou)狀，接著(zhu)倒入苦(ku)菊中攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻后(hou)(hou)便可食用(yong)。

3、老醋苦菊

這道菜也是我們比較常吃的一種(zhong)，先將苦菊清洗干凈(jing)后(hou)瀝干待(dai)(dai)用，將熟的花生米(mi)碾碎(sui)后(hou)待(dai)(dai)用，將食(shi)鹽、味精、白(bai)糖、香油、蒜泥攪拌(ban)均勻后混(hun)合在苦菊中，然后將花生碎(sui)加入攪拌(ban)均勻后便可食(shi)用，這(zhe)時(shi)候需要提醒各位食(shi)醋的量要多(duo)一點(dian)才好吃。

4、苦菊拌鮮蘑菇

將(jiang)蘑菇撕成絲狀(zhuang)后(hou)過(guo)熱(re)水(shui)焯(zhuo)水(shui)后(hou)撈出瀝干(gan)待用，將苦菊清洗干(gan)凈后撕成片(pian)狀(zhuang)后過熱水焯水瀝(li)干(gan)待用(yong)，姜蒜分別切碎末，然后(hou)將(jiang)食鹽、雞精、香油(you)等攪拌均勻后(hou)混(hun)合在(zai)蘑菇和苦菊上，接著攪拌均勻后(hou)便可食用。