一、綠豆湯煮多長時間最好

很多過來人都說，夏天煮綠豆湯一定要注意時間，時間越長越好。其實不是，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、生津止渴、消暑補氣、利水消腫等功效。在《民間驗方》中提到了綠豆湯的具體做法，主要處方為綠豆100g，適量白糖，再放(fang)入500ml水(shui)，進行熬(ao)煮(zhu)即可。

但為了保留綠豆中的營養成分，盡量不讓綠豆氧化，通常情況下，等水開后放入綠豆小火慢煮10分鐘就可以了。煮好的綠豆湯，顏色碧綠(lv)(lv)，綠(lv)(lv)豆外皮輕(qing)微剝開，湯和綠(lv)(lv)豆分離，就(jiu)可以被享用了(le)。

二、綠豆湯為什么煮出來是紅色的

很多人在煮綠豆湯的(de)時候，會發現為什么煮(zhu)出來的(de)綠豆(dou)(dou)湯(tang)(tang)是紅色的(de)呢？明(ming)明(ming)是綠豆(dou)(dou)，為什么煮(zhu)出來的(de)湯(tang)(tang)是紅色的(de)呢？

1、之所(suo)以綠豆湯會變成紅(hong)色(se)(se)，這是(shi)因(yin)為綠豆里面其實含有非常(chang)豐(feng)富的分類物質(zhi)，這個物質(zhi)在水里面顏色(se)(se)確實是(shi)綠色(se)(se)，但(dan)是(shi)和空氣過多接觸(chu)之后就會發(fa)生化學反應，變成紅(hong)色(se)(se)或(huo)褐色(se)(se)，我們在煮綠豆湯的時候可以蓋上(shang)蓋子，煮好之后要盡快喝掉，這樣就會防止出現變色(se)(se)的情況了。

2、可能會有一些人(ren)說明明蓋上蓋子(zi)了，為什(shen)么煮出來的(de)綠(lv)豆(dou)還是(shi)(shi)紅(hong)(hong)色的(de)呢？這就很有可能是(shi)(shi)水(shui)質(zhi)的(de)原因(yin)，有些地方的(de)水(shui)質(zhi)比較硬，里面還有大量的(de)金屬(shu)離子(zi)，這個金屬(shu)離子(zi)和綠(lv)豆(dou)湯(tang)的(de)鐵(tie)離子(zi)發(fa)生(sheng)反應之后就會變成紅(hong)(hong)色，但(dan)是(shi)(shi)大家如果用純凈水(shui)煮的(de)話煮出來的(de)綠(lv)豆(dou)湯(tang)還是(shi)(shi)綠(lv)色哦。

3、除了這兩個原因之外，也是有可能和使用的鍋有問題，如果是鐵鍋很有可能吸出鐵離子，這樣子也會和綠豆發生反應，煮出來的(de)顏色(se)可(ke)能也會(hui)是紅色(se)，雖然這種湯(tang)沒什么(me)影響，但是營養(yang)效果沒有(you)綠色(se)的(de)綠豆(dou)湯(tang)好，所以(yi)(yi)在煮的(de)時(shi)候大家可(ke)以(yi)(yi)使用(yong)純凈水或者砂鍋來煮綠豆(dou)湯(tang)。