一、綠豆湯煮多長時間最好

很多過來人都說，夏天煮綠豆湯一定要注意時間，時間越長越好。其實不是，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、生津止渴、消暑補氣、利水消腫等功效。在《民間驗方》中提到了綠豆湯的具體做法，主要處方為綠豆100g，適量(liang)白(bai)糖，再(zai)放入500ml水，進(jin)行熬煮即(ji)可(ke)。

但為了保留綠豆中的營養成分，盡量不讓綠豆氧化，通常情況下，等水開后放入綠豆小火慢煮10分鐘就可以了。煮好的綠豆湯，顏色碧綠(lv)，綠(lv)豆外皮輕微剝開，湯和綠(lv)豆分離，就可(ke)以被享(xiang)用了。

二、綠豆湯為什么煮出來是紅色的

很多人在煮綠豆湯的(de)(de)時候，會發現為(wei)什么煮出來(lai)的(de)(de)綠豆湯(tang)是(shi)紅色的(de)(de)呢？明明是(shi)綠豆，為(wei)什么煮出來(lai)的(de)(de)湯(tang)是(shi)紅色的(de)(de)呢？

1、之所以綠豆湯會(hui)變成(cheng)(cheng)紅色(se)，這是(shi)因為綠豆里面其實含有(you)非常豐富的(de)分類物質(zhi)，這個物質(zhi)在水里面顏色(se)確(que)實是(shi)綠色(se)，但是(shi)和(he)空氣(qi)過多接觸(chu)之后(hou)(hou)就(jiu)會(hui)發生化(hua)學反(fan)應，變成(cheng)(cheng)紅色(se)或褐色(se)，我們在煮綠豆湯的(de)時候可以蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子(zi)，煮好之后(hou)(hou)要盡快喝掉(diao)，這樣就(jiu)會(hui)防(fang)止出現(xian)變色(se)的(de)情況了。

2、可能會有(you)(you)一些人說明明蓋上(shang)蓋子(zi)了，為(wei)什么(me)煮(zhu)出來(lai)的(de)(de)綠(lv)豆(dou)還(huan)是紅色的(de)(de)呢？這就很有(you)(you)可能是水質(zhi)的(de)(de)原因，有(you)(you)些地(di)方的(de)(de)水質(zhi)比較硬(ying)，里面還(huan)有(you)(you)大(da)量的(de)(de)金屬離子(zi)，這個金屬離子(zi)和綠(lv)豆(dou)湯(tang)的(de)(de)鐵離子(zi)發生反應之后(hou)就會變成紅色，但是大(da)家如果用純(chun)凈水煮(zhu)的(de)(de)話煮(zhu)出來(lai)的(de)(de)綠(lv)豆(dou)湯(tang)還(huan)是綠(lv)色哦。

3、除了這兩個原因之外，也是有可能和使用的鍋有問題，如果是鐵鍋很有可能吸出鐵離子，這樣子也會和綠豆發(fa)生反應，煮(zhu)(zhu)出來(lai)的(de)顏色可(ke)(ke)能也(ye)會是(shi)紅色，雖然這(zhe)種(zhong)湯沒(mei)什么影響，但是(shi)營養效果沒(mei)有綠(lv)(lv)色的(de)綠(lv)(lv)豆湯好(hao)，所以在(zai)煮(zhu)(zhu)的(de)時候大家可(ke)(ke)以使用純凈水或(huo)者砂(sha)鍋來(lai)煮(zhu)(zhu)綠(lv)(lv)豆湯。