一、煮綠豆湯是冷水下還是開水下綠豆

煮綠豆(dou)(dou)湯雖然看著(zhu)比(bi)較容易，但是要(yao)注意(yi)的點還是比(bi)較多(duo)的，如果(guo)沒有(you)把(ba)握(wo)好(hao)(hao)，可能就(jiu)會讓做出來的綠豆(dou)(dou)湯不好(hao)(hao)喝，那么就(jiu)有(you)人問了，煮綠豆(dou)(dou)湯是冷水下還是開水下綠豆(dou)(dou)？

在煮綠豆湯的時候，冷(leng)水下綠豆即可。

一(yi)般(ban)來說(shuo)，煮(zhu)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)最好用冷(leng)水，用冷(leng)水下鍋煮(zhu)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)會(hui)讓(rang)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)慢(man)慢(man)受(shou)熱(re)，這樣(yang)煮(zhu)出(chu)來的(de)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)湯口感(gan)才綿軟出(chu)沙，而且也(ye)不會(hui)破壞(huai)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)里面的(de)營(ying)(ying)養成分。如(ru)果是用熱(re)水煮(zhu)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)，會(hui)導致(zhi)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)外殼煮(zhu)熟(shu)，而綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)里面的(de)營(ying)(ying)養成分流失，還會(hui)受(shou)熱(re)不均，讓(rang)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)湯的(de)口感(gan)變差(cha)。

二、煮綠豆湯什么時候放糖最好

煮綠豆湯什么時候放糖也是有講究的，好多人放錯了，所以綠豆才很難煮爛。好多人都喜歡剛把綠豆放進去之后就放糖一起煮了，其實這樣是不對的做法，如果一開始就放糖，就會減慢綠豆煮熟的速度，而且會造成綠豆煮不爛，而且煮出來的湯還會黏在一起，口感會不好，所以建議大家等綠豆煮好之后再放糖。

煮綠(lv)豆湯最好放(fang)冰(bing)(bing)糖，冰(bing)(bing)糖比較降火，它的(de)熱量也比白(bai)糖要(yao)低，吃了不會容易發胖，放(fang)冰(bing)(bing)糖時(shi)要(yao)等(deng)到綠(lv)豆湯煮好后關火再(zai)放(fang)入，利用湯里的(de)溫度來融化冰(bing)(bing)糖。