一、煮綠豆湯是冷水下還是開水下綠豆

煮綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)湯雖然看著比較容(rong)易，但是(shi)要注意的(de)點還(huan)是(shi)比較多的(de)，如果沒有(you)把握好，可(ke)能(neng)就(jiu)會(hui)讓做出來的(de)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)湯不(bu)好喝，那么就(jiu)有(you)人問(wen)了，煮綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)湯是(shi)冷水下還(huan)是(shi)開(kai)水下綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)？

在煮綠豆湯的(de)時(shi)候，冷水下綠豆即可(ke)。

一般來說，煮(zhu)(zhu)綠(lv)豆(dou)最好用冷(leng)水(shui)(shui)，用冷(leng)水(shui)(shui)下(xia)鍋煮(zhu)(zhu)綠(lv)豆(dou)會讓綠(lv)豆(dou)慢(man)(man)慢(man)(man)受熱，這樣煮(zhu)(zhu)出來的(de)綠(lv)豆(dou)湯口感才綿軟出沙，而且也不(bu)會破壞綠(lv)豆(dou)里(li)面(mian)的(de)營養成(cheng)分。如果是用熱水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)綠(lv)豆(dou)，會導致綠(lv)豆(dou)外殼(ke)煮(zhu)(zhu)熟，而綠(lv)豆(dou)里(li)面(mian)的(de)營養成(cheng)分流失，還會受熱不(bu)均，讓綠(lv)豆(dou)湯的(de)口感變差。

二、煮綠豆湯什么時候放糖最好

煮綠豆湯什么時候放糖也是有講究的，好多人放錯了，所以綠豆才很難煮爛。好多人都喜歡剛把綠豆放進去之后就放糖一起煮了，其實這樣是不對的做法，如果一開始就放糖，就會減慢綠豆煮熟的速度，而且會造成綠豆煮不爛，而且煮出來的湯還會黏在一起，口感會不好，所以建議大家等綠豆煮好之后再放糖。

煮綠豆(dou)(dou)湯最(zui)好放(fang)(fang)冰糖(tang)(tang)(tang)，冰糖(tang)(tang)(tang)比較降火(huo)，它的(de)熱量也比白糖(tang)(tang)(tang)要低(di)，吃了不(bu)會(hui)容(rong)易發胖，放(fang)(fang)冰糖(tang)(tang)(tang)時(shi)要等(deng)到綠豆(dou)(dou)湯煮好后關火(huo)再放(fang)(fang)入，利(li)用湯里的(de)溫度來融化冰糖(tang)(tang)(tang)。