雞毛菜是什么菜

1、雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的變種，為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香，是大眾特別喜歡的一種蔬菜。

2、雞毛菜原(yuan)產我國，各地均有栽(zai)培，以南(nan)方栽(zai)種(zhong)最廣(guang)，一(yi)年四季供應(ying)，春夏(xia)兩(liang)季最多。

3、雞毛菜性(xing)喜冷涼，又較耐低溫和高(gao)(gao)溫，幾乎一年到(dao)頭都可(ke)種植、上市。但如果從適口性(xing)、安全性(xing)和營養(yang)性(xing)看，一、二、三月(yue)則是小白(bai)菜消費(fei)的最佳季節(jie)。冬季溫度較低，小白(bai)菜的碳水化合物(wu)轉為糖，油(you)脂(zhi)含量(liang)增加(jia)，可(ke)溶性(xing)蛋白(bai)質(zhi)、不飽(bao)和脂(zhi)肪酸、磷脂(zhi)含量(liang)增加(jia)，從而提(ti)高(gao)(gao)耐旱(han)能力。

4、雞(ji)毛菜，一般是(shi)上海人習慣性(xing)稱呼，它富(fu)含豐富(fu)的(de)營養，可以炒菜也(ye)可以煲湯(tang)，食用(yong)方法多樣，對身體有益。對消費者(zhe)來講(jiang)，更富(fu)營養(yang)性，食(shi)用起(qi)來軟糯可口(kou)，清香鮮美(mei)，帶有甜味(wei)。

雞毛菜怎么做好吃

1、雞毛菜炒平菇

食(shi)材：雞毛菜400克，平菇100克，食鹽(yan)1茶匙，水淀粉少(shao)許，食(shi)油適量

做法(fa)：將(jiang)雞毛菜清洗(xi)干凈瀝干水分備用，將(jiang)平菇清洗(xi)干凈撕成小塊(kuai)，再起鍋加(jia)水煮(zhu)沸(fei)，水開后，加(jia)入1小勺食油，再將雞毛菜(cai)和平(ping)菇倒入鍋中，加入1茶匙食鹽，加入(ru)少(shao)許水淀粉，然后翻炒均勻即可出鍋！

2、清炒雞毛菜

食材：雞毛菜500克，食鹽(yan)1茶匙，食用油適量

做法：雞(ji)(ji)毛菜清洗干凈之后(hou)，起(qi)鍋加油燒(shao)熱，炒(chao)清炒(chao)可以稍(shao)微(wei)多放一點油，油溫(wen)一定要(yao)高，然后(hou)將雞(ji)(ji)毛菜倒(dao)入鍋中，大火快速(su)翻炒(chao)，等雞(ji)(ji)毛菜炒(chao)軟之后(hou)，撒入1茶(cha)匙食鹽，然后翻(fan)炒(chao)均勻即可出(chu)鍋！

3、蒜蓉雞毛菜

食材：雞毛菜(cai)500克，大蒜5瓣，食(shi)鹽1茶匙(chi)

做法：將雞(ji)(ji)毛(mao)菜清洗干凈之后，控干水分放在籃(lan)子(zi)里，再將大(da)蒜拍扁剁碎，放到雞(ji)(ji)毛(mao)菜上面，接著(zhu)起鍋加油(you)燒熱(re)，油(you)可(ke)以稍微(wei)多(duo)一點點，然(ran)后倒入雞(ji)(ji)毛(mao)菜和(he)蒜末，大(da)火(huo)翻炒至變軟(ruan)，然(ran)后加入1茶(cha)匙食鹽，翻(fan)炒均勻后即可出(chu)鍋裝(zhuang)盤！

4、雞毛菜皮蛋粥

食材：大米1斗，皮蛋3個，雞毛菜1把，食(shi)鹽1茶匙(chi)

做法(fa)：將大(da)米放到砂鍋，清(qing)(qing)洗(xi)一(yi)次后加(jia)水熬(ao)成(cheng)粥，再將皮蛋(dan)打(da)開，然(ran)后切成(cheng)小塊，雞毛菜清(qing)(qing)洗(xi)干凈(jing)備用(yong)！等粥熬(ao)好之后，放入皮蛋(dan)再煮10分鐘，10分鐘后加入(ru)1茶匙(chi)食鹽，再放入洗好的雞毛菜(cai)(cai)，燙(tang)熟雞毛菜(cai)(cai)至斷生即可盛碗開吃！

5、雞毛菜餡餃子

食材：餃子皮適量，豬肉末200克，雞毛菜(cai)50克，雞蛋(dan)2個，食鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽(chou)1湯匙，蠔油1湯匙，淀粉(fen)1湯(tang)匙，料(liao)酒(jiu)1湯匙

做法(fa)：將(jiang)(jiang)雞蛋(dan)打入碗中攪散，再煎熟，夾散，裝盤(pan)備用，再將(jiang)(jiang)雞毛菜剁碎，跟雞蛋(dan)放(fang)一起，然后(hou)加入豬肉末，加入1湯匙淀粉(fen)，加入(ru)1湯匙料酒(jiu)，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽(chou)，加入1湯(tang)匙蠔(hao)油(you)，然后(hou)攪拌(ban)均勻做成餡料，然后(hou)用餃子皮(pi)包(bao)上餡料，煮熟(shu)或(huo)者蒸熟(shu)就(jiu)可以(yi)直接(jie)吃了！