一、嘉興粽子的特點

嘉興粽子是浙江嘉(jia)興特(te)色傳統(tong)名(ming)點，其特(te)點是糯而不糊(hu)，肥(fei)而不膩，香(xiang)糯可口，咸(xian)甜適(shi)中，尤以鮮肉粽(zong)最(zui)為(wei)出名(ming)，被(bei)譽為(wei)“粽(zong)子之王”。嘉(jia)興粽(zong)子因(yin)其滋味鮮美(mei)，攜帶、食(shi)用方便而備受廣大旅游者(zhe)厚愛，有“東方快餐”之稱。

浙江嘉興粽子(zi)的(de)(de)(de)外形和(he)其他地方的(de)(de)(de)粽子(zi)也(ye)不一樣，其外形為(wei)長方形。粽子(zi)的(de)(de)(de)品種也(ye)有很多，有鮮肉的(de)(de)(de)、豆沙的(de)(de)(de)、八寶的(de)(de)(de)、雞(ji)肉粽等。嘉興的(de)(de)(de)粽子(zi)還有個特別的(de)(de)(de)稱號(hao)是(shi)粽子(zi)大(da)王(wang)，它的(de)(de)(de)粽子(zi)從(cong)選料(liao)、制作(zuo)最后到(dao)煮熟都有獨到(dao)的(de)(de)(de)地方。

嘉興(xing)人在包粽(zong)(zong)子時通常(chang)要放塊肥肉(rou)(rou)，而且把肥肉(rou)(rou)煮的(de)很(hen)爛，粽(zong)(zong)子煮熟后，肥肉(rou)(rou)的(de)油滲入(ru)(ru)到糯米中，入(ru)(ru)口鮮美，肥而不(bu)膩并且還有一股濃郁(yu)的(de)肉(rou)(rou)香味，讓你(ni)回味無窮。

嘉興粽(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)的主要品牌有五芳齋粽(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)、真真老(lao)老(lao)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)、三珍齋粽(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)等(deng)。五芳齋粽(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)號稱“江(jiang)南粽(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)大(da)王(wang)”，其(qi)按傳統工(gong)(gong)藝配方精(jing)制而成，選(xuan)料(liao)十分講(jiang)究，肉粽(zong)(zong)(zong)采用上(shang)等(deng)白糯、后(hou)腿瘦(shou)肉、徽州伏(fu)箬，甜粽(zong)(zong)(zong)則用上(shang)等(deng)赤豆“大(da)紅袍(pao)”，通過配料(liao)、調味、包扎、蒸煮等(deng)多道工(gong)(gong)序精(jing)制而成。

嘉(jia)興在(zai)每年初夏都會舉辦(ban)中國嘉(jia)興粽(zong)(zong)(zong)子(zi)節，全(quan)國各地粽(zong)(zong)(zong)子(zi)廠家云集，在(zai)嘉(jia)興開展粽(zong)(zong)(zong)子(zi)文化系列活(huo)動，有粽(zong)(zong)(zong)子(zi)擂臺(tai)賽、包粽(zong)(zong)(zong)子(zi)表演、百粽(zong)(zong)(zong)宴、參觀粽(zong)(zong)(zong)子(zi)博物館和龍舟(zhou)賽等民俗活(huo)動。

二、嘉興粽子的歷史起源

嘉(jia)興(xing)(xing)粽(zong)子的(de)(de)歷(li)史(shi)源遠流(liu)長(chang)。六、七千年(nian)前(qian)，先民們孕育了(le)長(chang)江下游太湖流(liu)域早期(qi)新(xin)石器文化的(de)(de)代表——馬家浜文化，這(zhe)是中華(hua)民族古老文明的(de)(de)源頭之一，也是我國(guo)稻(dao)作最早的(de)(de)起源地之一。漢唐以來，嘉(jia)興(xing)(xing)發展成為中國(guo)歷(li)史(shi)上最主要的(de)(de)稻(dao)作區，被(bei)譽為“天下糧倉”。

嘉興粽(zong)子(zi)作(zuo)為一種端午(wu)節民俗食品，粽(zong)子(zi)在(zai)嘉興一帶流播的(de)歷史(shi)，至遲可以追溯到明(ming)代(dai)。而(er)且，隨著民間習俗的(de)傳承發展，粽(zong)子(zi)的(de)制作(zuo)技(ji)藝也日漸成熟。到了清(qing)(qing)代(dai)，嘉興民間在(zai)清(qing)(qing)明(ming)、端午(wu)節食粽(zong)的(de)習俗更(geng)為具體豐(feng)富。

除(chu)了傳統習俗對嘉(jia)(jia)興(xing)粽(zong)(zong)子的(de)流播產生重要(yao)影響(xiang)外，嘉(jia)(jia)興(xing)地區(qu)悠久燦爛的(de)點(dian)心文(wen)化也推動(dong)了粽(zong)(zong)子制(zhi)(zhi)作技藝的(de)發(fa)展。嘉(jia)(jia)興(xing)粽(zong)(zong)子受“嘉(jia)(jia)湖(hu)(hu)(hu)細點(dian)”茶食(shi)的(de)制(zhi)(zhi)作技藝影響(xiang)頗(po)深(shen)。明(ming)朝中葉，東吳西(xi)浙，飲食(shi)豐富奢華，嘉(jia)(jia)興(xing)湖(hu)(hu)(hu)州一帶的(de)茶食(shi)品種(zhong)豐盛而(er)且做得(de)十(shi)分精巧細膩(ni)，被稱為“嘉(jia)(jia)湖(hu)(hu)(hu)細點(dian)”，馳名江南。至(zhi)清朝末期，茶食(shi)品種(zhong)之多不(bu)可勝(sheng)數，粽(zong)(zong)子就是其中的(de)代(dai)表之一。

在2012年的(de)(de)時(shi)候(hou)嘉(jia)興(xing)(xing)這(zhe)(zhe)個(ge)地區的(de)(de)粽子(zi)就已經(jing)入選了(le)央視的(de)(de)紀(ji)錄(lu)片(pian)《舌尖上的(de)(de)中國(guo)》了(le)，當時(shi)播出的(de)(de)節目可以說是(shi)火(huo)遍了(le)全國(guo)，引發了(le)大(da)家去(qu)嘉(jia)興(xing)(xing)這(zhe)(zhe)個(ge)地方品嘗(chang)粽子(zi)的(de)(de)潮流，網上的(de)(de)網購數量也(ye)增加了(le)很多。嘉(jia)興(xing)(xing)的(de)(de)粽子(zi)比起其他地方的(de)(de)粽子(zi)來(lai)說有著(zhu)許多不可替代(dai)的(de)(de)特點，味道也(ye)是(shi)相(xiang)當好(hao)吃。

嘉興這個地方的粽子一直以來都有“東方快餐”之稱，因為粽子早在之前就廣泛流傳到了東亞日本、朝鮮及東南亞等國家，所以很受各個國家旅游者的喜愛。至今為止嘉興粽子不(bu)僅飽受國內人(ren)的喜愛，更是(shi)獲得了世界各(ge)國的贊賞！