辣椒炒肉

辣椒炒肉是湘菜中(zhong)一(yi)道非常經典的(de)家常菜(cai)(cai)，也是每(mei)(mei)家每(mei)(mei)戶(hu)都會(hui)做的(de)一(yi)道菜(cai)(cai)，不(bu)同地區的(de)做法也會(hui)有所不(bu)同，而(er)這道菜(cai)(cai)在(zai)湘(xiang)菜(cai)(cai)酒席中(zhong)也是必(bi)不(bu)可(ke)少的(de)，幾乎人(ren)人(ren)都愛吃。

剁椒魚頭

剁椒魚(yu)頭是湘(xiang)菜中的(de)(de)一(yi)道(dao)傳統名菜，也是湘(xiang)菜十大硬菜之一(yi)，這道(dao)菜是以(yi)鳙魚(yu)魚(yu)頭和剁椒為主(zhu)要原料蒸制而成的(de)(de)，以(yi)魚(yu)頭的(de)(de)“味鮮”和剁(duo)(duo)辣(la)(la)椒的“辣(la)(la)”為一(yi)體，風味獨具一(yi)格。火辣(la)(la)辣(la)(la)的紅(hong)剁(duo)(duo)椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉(rou)，冒著熱騰騰清(qing)香(xiang)四溢的香(xiang)氣，成菜色澤(ze)紅亮，味道鮮(xian)辣可(ke)口，深受人們(men)喜愛。

干鍋肥腸

干鍋(guo)肥腸(chang)(chang)這道菜在四(si)川、湖南(nan)、湖北和(he)重慶等地都非常流行，是以豬(zhu)大(da)腸(chang)(chang)、辣椒、洋蔥、胡蘿(luo)卜等原料制作的，肥腸(chang)(chang)不僅色澤紅亮(liang)，而且吃起來又(you)(you)辣又(you)(you)香(xiang)，勁道十足，味道相當誘惑(huo)，不老不嫩，又(you)(you)辣又(you)(you)香(xiang)，超級過癮。

枸杞煲豬手

枸(gou)杞(qi)煲(bao)豬手是以豬手、枸(gou)杞(qi)和花(hua)生(sheng)米等(deng)主要(yao)原(yuan)料(liao)通(tong)過微火燉制(zhi)而(er)成的(de)一(yi)道菜(cai)，也(ye)是湖南(nan)人餐桌(zhuo)上很(hen)常見的(de)一(yi)道菜(cai)，這道菜(cai)加(jia)了枸(gou)杞(qi)之后不會過于肥膩，口感十(shi)分好，而(er)且營養也(ye)非(fei)常豐(feng)富。

口味蝦

口(kou)味(wei)蝦(xia)也是(shi)湘(xiang)菜中(zhong)的(de)(de)傳統(tong)名菜之(zhi)一(yi)(yi)，又叫長(chang)沙(sha)口(kou)味(wei)蝦(xia)、麻辣小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)、香辣小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)、十(shi)三香小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)，甚至簡稱麻小(xiao)(xiao)，是(shi)以小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)為主要食材(cai)制成的(de)(de)，成菜色澤(ze)紅亮(liang)，味(wei)道(dao)香辣鮮(xian)濃，不僅是(shi)湘(xiang)菜酒(jiu)席中(zhong)非常重要的(de)(de)一(yi)(yi)道(dao)菜，也是(shi)湖(hu)南最有名的(de)(de)十(shi)大小(xiao)(xiao)吃之(zhi)一(yi)(yi)。

口味蛇

口味蛇是源自湖南省長沙市寧鄉的一(yi)道(dao)名菜(cai)(cai)，這道(dao)菜(cai)(cai)是以王(wang)錦蛇為主要食(shi)材，輔(fu)以辣椒(jiao)、桂皮、八(ba)角和香葉等(deng)調料(liao)制(zhi)作(zuo)的，味道(dao)鮮辣可口，在當地無(wu)論是聚會(hui)小酌還是宴席大餐這都是必點的一(yi)道(dao)菜(cai)(cai)。

東安子雞

東安子雞是源自湖南省永州市東安縣的(de)(de)一道地方傳統名菜，是以東安新母雞為主要食材搭配(pei)辣椒(jiao)、子(zi)姜(jiang)、胡(hu)椒(jiao)等調料制作的(de)(de)，這道菜做(zuo)出(chu)來(lai)的(de)(de)色(se)澤十分(fen)顯(xian)眼，而且雞肉吃起來(lai)口(kou)感很鮮嫩，一點都不柴，因為加了辣椒(jiao)的(de)(de)緣故，所以也有點辣，非常開胃。

毛氏紅燒肉

毛氏紅燒(shao)(shao)肉(rou)是(shi)(shi)湘菜中(zhong)一道色香味俱全的(de)(de)傳統名菜，是(shi)(shi)以五花肉(rou)為主料(liao)，輔以辣(la)椒、白糖(tang)、料(liao)酒等調料(liao)燒(shao)(shao)制而成(cheng)的(de)(de)，不僅看上(shang)去顏色很鮮亮(liang)，吃起來也是(shi)(shi)十分可口(kou)，在大(da)大(da)小(xiao)小(xiao)的(de)(de)宴席(xi)上(shang)少不了它的(de)(de)蹤影，深(shen)受人們喜愛。

金錢蛋

金(jin)錢(qian)蛋(dan)是(shi)以(yi)雞蛋(dan)為主要原料(liao)制(zhi)作的(de)一道(dao)湘(xiang)菜傳(chuan)統(tong)名菜，這道(dao)菜是(shi)將煮熟后的(de)雞蛋(dan)切(qie)片后搭配辣椒和各種(zhong)調料(liao)爆(bao)炒而成的(de)，成菜色澤艷麗，顯示出喜慶的(de)好彩頭(tou)。

臘味合蒸

臘(la)味(wei)(wei)合蒸(zheng)也是湖南省的(de)傳統(tong)名菜(cai)和湘菜(cai)酒席(xi)中必不可少的(de)一(yi)道菜(cai)，是以(yi)臘(la)豬肉(rou)、臘(la)雞(ji)(ji)肉(rou)和臘(la)魚等食(shi)材為原料(liao)(liao)，輔以(yi)雞(ji)(ji)湯和其他調料(liao)(liao)下鍋(guo)清蒸(zheng)而成，不僅做法簡單，而且味(wei)(wei)道十(shi)分(fen)鮮香可口。