韭菜花腌制方法及步驟

方法一：

材料：韭菜花(hua)、蘋果、黃瓜、姜、辣椒、白酒、鹽(yan)

做法：

1、韭菜花掐去多余(yu)的莖，清洗干(gan)凈(jing)，控(kong)水(shui)晾(liang)干(gan)；然(ran)后放入搗藥(yao)的容(rong)器中搗爛(lan)成糊狀，喜歡吃(chi)辣(la)的朋友(you)，也可以直接把適量辣(la)椒和韭菜花一(yi)起(qi)搗爛(lan)；

2、黃瓜切小片(pian)，蘋果切粗絲，姜切絲，與搗爛的韭(jiu)菜花混(hun)合攪拌，加入適量鹽調味。

3、加入適(shi)量白酒，繼(ji)續(xu)攪(jiao)拌均(jun)勻，腌出水(shui)后(hou)入冰箱冷藏(zang)即可(ke)。

方法二：

材料：韭菜花、花椒(jiao)、芝麻油、八角(jiao)、醬油、鹽

做法：

1、韭(jiu)菜花洗凈(jing)，放到容(rong)器上瀝干水(shui)，待用；

2、盆(pen)中放入(ru)八角(jiao)、花椒，倒(dao)入(ru)熱水，待水變涼后才可以使用；

3、將(jiang)瀝干水的韭(jiu)菜花倒(dao)入涼好的水中，放入適量鹽(yan)腌制，大(da)約腌制48小時即可。

4、吃之(zhi)前把韭菜花醬撈到盤子里，放(fang)入醬油(you)、香油(you)攪拌均勻(yun)再(zai)食用，風味更佳。

方法三：

材料：韭菜花、生姜、食鹽、高度白酒

做法：

1、韭菜花挑選出花骨朵，因為開花的韭菜味(wei)道(dao)差(cha)，顏色容易變黃；

2、挑(tiao)出來的(de)韭菜花用清水(shui)多次沖洗，瀝干水(shui)分(fen)(fen)放在案板上，在陰涼通風處晾干水(shui)分(fen)(fen)；記(ji)住(zhu)一(yi)定要(yao)晾干水(shui)分(fen)(fen)，要(yao)注意勤(qin)翻動，一(yi)天(tian)(tian)晾不干就兩天(tian)(tian)晾曬；

3、韭菜(cai)花徹(che)底晾(liang)干之(zhi)后，用刀剁(duo)碎或者(zhe)粉碎機攪碎，放(fang)入盆中備用；

4、生姜(jiang)去皮洗凈(jing)之后，用廚房用紙擦干水分，放入粉(fen)碎(sui)機(ji)中攪碎(sui)；

5、將(jiang)攪碎的生姜末倒入韭(jiu)菜花中(zhong)，將(jiang)50克食鹽(yan)加入，充分攪拌均勻；

6、將玻璃瓶用開水燙一遍，徹底瀝(li)干(gan)(gan)水分，用干(gan)(gan)凈毛(mao)巾擦干(gan)(gan)；

7、將(jiang)拌好的韭(jiu)菜花盛入瓶中，倒(dao)入30毫升高度白酒，加蓋密封放入冰箱冷(leng)藏，半個(ge)月之后就可以食用了。

腌韭菜花的功效與作用

1、補充營養

腌韭菜花有獨特的(de)香氣，能(neng)(neng)開胃消食，而且能(neng)(neng)為人(ren)體補充(chong)豐富營(ying)養，這種(zhong)食材中含有大(da)量維(wei)(wei)生素a和微量元素血液以及大(da)量碳水化合物和多種(zhong)微量元素，人(ren)們在(zai)食用(yong)它以后能(neng)(neng)盡快把它含有的(de)營(ying)養吸(xi)收和利用(yong)，能(neng)(neng)維(wei)(wei)持人(ren)體正常代謝也能(neng)(neng)提高人(ren)體健康水平。

2、促進消化

人們多吃腌韭(jiu)菜花還(huan)能(neng)(neng)促進(jin)消化，它能(neng)(neng)讓人體(ti)(ti)(ti)吸收(shou)豐富的(de)植物(wu)精油和硫(liu)化合(he)物(wu)，也能(neng)(neng)讓人體(ti)(ti)(ti)吸收(shou)一些(xie)方向類物(wu)質(zhi)，這(zhe)些(xie)物(wu)質(zhi)可疏肝理氣也能(neng)(neng)促進(jin)消化液分泌，而且能(neng)(neng)提(ti)高人力(li)床的(de)消化功能(neng)(neng)，能(neng)(neng)加快人體(ti)(ti)(ti)對身體(ti)(ti)(ti)的(de)食物(wu)的(de)消化與吸收(shou)。

3、潤腸通便

腌韭菜花中(zhong)還有大量(liang)的(de)(de)膳食(shi)(shi)(shi)纖維和(he)天然(ran)膠質，這些物質進入(ru)人體(ti)(ti)后(hou)能(neng)(neng)增加人體(ti)(ti)飽腹(fu)感，而且能(neng)(neng)潤滑(hua)腸道(dao)，也能(neng)(neng)加快身(shen)體(ti)(ti)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物殘渣排出(chu)，能(neng)(neng)維持(chi)人類大便通(tong)暢，經(jing)常(chang)食(shi)(shi)(shi)用(yong)滑(hua)腸作用(yong)特別明顯(xian)，能(neng)(neng)在潤腸通(tong)便的(de)(de)同時起(qi)到清腸排毒的(de)(de)重要作用(yong)。