一、什么叫凈菜加工

凈菜加工，指就是新鮮的蔬菜經過切、洗殺菌等輕加工的蔬菜，也叫半成品菜、方便菜、預制菜等。在(zai)無菌環(huan)境(jing)中(zhong)進行整理(li)、切分保(bao)鮮盒(he)保(bao)障等處理(li)，制成的一種新鮮的，可(ke)以直接下鍋烹(peng)飪的蔬菜。

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二、凈菜加工的優勢有哪些

1、產業扶貧

在產業(ye)扶貧方面，發(fa)展(zhan)凈菜(cai)(cai)(cai)(cai)加(jia)工(gong)，可增加(jia)農(nong)民(min)收(shou)入，加(jia)速三產融合(he)。我國(guo)蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)產銷多數以原(yuan)始產品形式出售，沒有大(da)的(de)利(li)潤(run)可言。蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)加(jia)工(gong)中心將為蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)初加(jia)工(gong)提供有利(li)條件，使蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)由毛菜(cai)(cai)(cai)(cai)變為凈菜(cai)(cai)(cai)(cai)提升(sheng)可食率，從(cong)不含技術的(de)毛菜(cai)(cai)(cai)(cai)變成高(gao)附加(jia)值的(de)凈菜(cai)(cai)(cai)(cai)，增加(jia)了利(li)潤(run)值的(de)同時降(jiang)低(di)蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)采摘后的(de)損耗，通過大(da)規(gui)模(mo)收(shou)購，輻射帶動貧困(kun)戶脫貧致(zhi)富從(cong)而增加(jia)農(nong)民(min)收(shou)入提高(gao)生(sheng)活質量。

2、一定意義上的環保作用

凈菜由(you)于經過清洗、初(chu)加(jia)工，可(ke)減少部(bu)分生(sheng)活(huo)垃圾(ji)。作(zuo)為一(yi)種新(xin)興行業凈(jing)菜(cai)能夠在一(yi)定程度上減少餐飲經營戶的(de)用(yong)工成本(ben)。此外，蔬菜(cai)廢(fei)棄物(wu)的(de)任意堆積容易傳播植(zhi)物(wu)病害(hai)的(de)同時增加(jia)菜(cai)農(nong)的(de)種植(zhi)成本(ben)。發展凈(jing)菜(cai)行業對(dui)于蔬菜(cai)廢(fei)棄物(wu)的(de)無害(hai)化處理和資(zi)源化利用(yong)起到一(yi)定作(zuo)用(yong)。集中采購、加(jia)工、處理，提高(gao)蔬菜(cai)垃圾(ji)處理能效。

3、提高產品安全可靠性

有了凈(jing)(jing)菜(cai)之后(hou)，餐飲門店的(de)后(hou)廚變(bian)得更加(jia)的(de)整(zheng)潔(jie)、干(gan)凈(jing)(jing)的(de)同時還能擺正食品的(de)安全性(xing)，無論是消(xiao)費(fei)者還是食藥檢進到后(hou)廚都有不一樣的(de)感覺。 凈(jing)(jing)菜(cai)加(jia)工(gong)改(gai)變(bian)了我國蔬菜(cai)的(de)傳統供應模式，實現蔬菜(cai)的(de)產地集中加(jia)工(gong)和分(fen)散供應的(de)現代流通模式。

4、潛在客戶多，發展好

現在這個時代，上班族居多，大部分年輕人沒有時間逛菜市場采集需要的生鮮蔬菜，更(geng)沒有時(shi)間去處理。凈菜的(de)出現(xian)，不僅暴增(zeng)了食(shi)材的(de)安全性，還很好的(de)解(jie)決了這個(ge)年輕消(xiao)費群體的(de)問題，發展前景好。