一、薄力粉是什么面粉
在超市購買面粉的時候，有時會看到“薄力粉”這個名字，那么薄力粉是什么粉呢？
其實，薄(bo)力粉(fen)就是我們常說的(de)低筋面粉(fen)，薄(bo)力粉(fen)是日(ri)本(ben)對于低筋粉(fen)的(de)稱呼，指水(shui)份13.8%，蛋白質(zhi)8.5%以下的(de)面粉(fen)，因為筋力較弱，適(shi)合制作蛋糕、餅干、蛋撻(ta)等(deng)沒有韌性的(de)西(xi)式(shi)糕點，因此叫做薄(bo)力粉(fen)。
二、薄力粉和低筋粉的區別在哪
沒有區別。
薄力粉就是低(di)筋(jin)粉，它(ta)們(men)都是低(di)筋(jin)面(mian)粉的(de)別名，薄力粉是日本低(di)筋(jin)粉的(de)名字，是蛋(dan)白質8.5%以下的(de)面(mian)粉，通(tong)常用來做(zuo)各種蛋(dan)糕、餅干、蛋(dan)撻等松散(san)、酥脆、沒有韌性的(de)點心。
三、日本面粉的種類分法
國內將面(mian)(mian)粉按(an)筋(jin)度不(bu)同分為低筋(jin)面(mian)(mian)粉、中(zhong)筋(jin)面(mian)(mian)粉、高筋(jin)面(mian)(mian)粉和無筋(jin)面(mian)(mian)粉四(si)類(lei)(lei)，國外的分法則又(you)有(you)所不(bu)同，日本對面(mian)(mian)粉的種類(lei)(lei)與國產(chan)面(mian)(mian)粉分法相似，也是(shi)依照蛋(dan)白質含量進(jin)行(xing)分類(lei)(lei)，只是(shi)名字有(you)所不(bu)同。
日本將面(mian)粉(fen)(fen)分為薄力(li)粉(fen)(fen)、中(zhong)力(li)粉(fen)(fen)、強力(li)粉(fen)(fen)、準(zhun)強力(li)粉(fen)(fen)，分別對應我國的低筋面(mian)粉(fen)(fen)、中(zhong)筋面(mian)粉(fen)(fen)、高筋面(mian)粉(fen)(fen)以及特高筋面(mian)粉(fen)(fen)。
四、薄力粉和強力粉有什么區別
薄力粉就是我國的低筋面粉，強力粉就是高筋面粉，它們之間的區別主要是蛋白質含量不同，此外在用法、筋力方面也存在一定的區別。低筋面粉和高筋面粉的區別>>
