一、薄力粉可以做饅頭嗎
饅頭是常見的一種面食，很多人都愛吃，有的朋友也會自己在家做饅頭，做饅頭一般用的是中筋面粉，那么薄力粉能做饅頭嗎？
薄(bo)力粉是低(di)筋面(mian)粉，一(yi)般主要用(yong)(yong)來做(zuo)蛋糕、餅(bing)干等(deng)西式糕點，做(zuo)饅(man)(man)頭(tou)不建議用(yong)(yong)薄(bo)力粉，一(yi)來營養價值會低(di)一(yi)些，二來用(yong)(yong)薄(bo)力粉做(zuo)饅(man)(man)頭(tou)，因為(wei)筋力較(jiao)弱，制成的饅(man)(man)頭(tou)體積小(xiao)，彈性差(cha)，出(chu)品率低(di)；另外(wai)，低(di)筋面(mian)粉的吸水(shui)能力比較(jiao)弱，在用(yong)(yong)來做(zuo)饅(man)(man)頭(tou)和面(mian)的時(shi)候，不太好(hao)控制水(shui)的用(yong)(yong)量。
二、低筋面粉做饅頭好吃嗎
低筋面粉做出來的饅頭，口感會比中筋面粉差一些，主要是因為面筋含量少。要想蒸饅頭好吃，需要產生可以包裹大量氣體的面筋網絡，如果面粉中的面筋含量少，不能形成面筋網絡，做出的面團表面會不光滑，用這種面團做出來的饅頭體積(ji)小，冷了(le)容易變(bian)硬、掉(diao)渣(zha)。
因此(ci)，通常不建(jian)議用(yong)低筋面(mian)粉(fen)做饅頭，做饅頭、包子等中式(shi)面(mian)食還是建(jian)議用(yong)中筋面(mian)粉(fen)比較好，而且現在超市(shi)里也有很多專(zhuan)門的(de)面(mian)粉(fen)，如包子粉(fen)、饅頭粉(fen)、餃(jiao)子粉(fen)等，要(yao)做饅頭的(de)話可(ke)以(yi)選饅頭專(zhuan)用(yong)粉(fen)。
三、低筋粉做饅頭要放酵母嗎
需要。
包子、饅(man)頭、面(mian)包等(deng)面(mian)食在和面(mian)的(de)時候，不管用什(shen)么面(mian)粉制作，都是需要(yao)(yao)(yao)經過發酵的(de)，低筋(jin)面(mian)粉也不例外(wai)；不過如果是做蛋糕(gao)、松(song)糕(gao)、餅(bing)干以及撻(ta)皮等(deng)需要(yao)(yao)(yao)蓬松(song)酥脆(cui)口感(gan)的(de)西點，那就不需要(yao)(yao)(yao)加酵母(mu)了。
