一、薄力粉可以做饅頭嗎
饅頭是常見的一種面食，很多人都愛吃，有的朋友也會自己在家做饅頭，做饅頭一般用的是中筋面粉，那么薄力粉能做饅頭嗎？
薄(bo)力(li)粉(fen)(fen)(fen)是低筋面(mian)粉(fen)(fen)(fen)，一般主要用來(lai)做蛋(dan)糕、餅干(gan)等西式(shi)糕點，做饅(man)頭(tou)不建議(yi)用薄(bo)力(li)粉(fen)(fen)(fen)，一來(lai)營(ying)養(yang)價值(zhi)會(hui)低一些，二(er)來(lai)用薄(bo)力(li)粉(fen)(fen)(fen)做饅(man)頭(tou)，因為(wei)筋力(li)較(jiao)(jiao)弱，制成的(de)(de)饅(man)頭(tou)體積小，彈性差(cha)，出品率低；另外，低筋面(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)吸水(shui)能力(li)比較(jiao)(jiao)弱，在用來(lai)做饅(man)頭(tou)和面(mian)的(de)(de)時(shi)候，不太好控制水(shui)的(de)(de)用量。
二、低筋面粉做饅頭好吃嗎
低筋面粉做出來的饅頭，口感會比中筋面粉差一些，主要是因為面筋含量少。要想蒸饅頭好吃，需要產生可以包裹大量氣體的面筋網絡，如果面粉中的面筋含量少，不能形成面筋網絡，做出的面團表面會不光滑，用這種面團做出來的饅頭體(ti)積小，冷了容易變硬(ying)、掉渣。
因(yin)此，通常不建議用低筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)做饅(man)頭(tou)(tou)，做饅(man)頭(tou)(tou)、包(bao)子等(deng)中式面(mian)食還是建議用中筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)比較好(hao)，而(er)且現在超市里也(ye)有很(hen)多專門(men)的面(mian)粉(fen)(fen)(fen)，如(ru)包(bao)子粉(fen)(fen)(fen)、饅(man)頭(tou)(tou)粉(fen)(fen)(fen)、餃(jiao)子粉(fen)(fen)(fen)等(deng)，要做饅(man)頭(tou)(tou)的話可以選饅(man)頭(tou)(tou)專用粉(fen)(fen)(fen)。
三、低筋粉做饅頭要放酵母嗎
需要。
包子、饅(man)頭、面(mian)(mian)包等面(mian)(mian)食(shi)在(zai)和(he)面(mian)(mian)的時(shi)候(hou)，不管用什么面(mian)(mian)粉(fen)制作，都是(shi)(shi)需要(yao)經過發酵的，低筋面(mian)(mian)粉(fen)也不例外；不過如果是(shi)(shi)做蛋糕、松糕、餅干以及撻皮等需要(yao)蓬松酥脆(cui)口感的西點，那就不需要(yao)加(jia)酵母了。
