一、大米面是什么面
大米(mi)面是什么面？大米(mi)面主要使用人群在南方，是由大米(mi)磨成的面粉(fen)，又叫米(mi)粉(fen)。
大米面的(de)口感較一般面(mian)粉的(de)口感而(er)言會(hui)更(geng)加(jia)(jia)筋(jin)道，吃(chi)起(qi)來也會(hui)更(geng)加(jia)(jia)的(de)清(qing)香(xiang)。面(mian)餅蒸熟后(hou)可(ke)以用(yong)刀切(qie)成(cheng)小片，方便(bian)食用(yong)。
大米(mi)面條(tiao)(tiao)(tiao)的(de)吃(chi)(chi)法在浙(zhe)江臨(lin)海市最(zui)為盛行。臨(lin)海人一般會在生日的(de)時候煮一碗大米(mi)面條(tiao)(tiao)(tiao)吃(chi)(chi)，所(suo)以大米(mi)面條(tiao)(tiao)(tiao)也稱(cheng)“長壽面”。大米(mi)面是(shi)南(nan)方特有的(de)面粉，北方并不常見。這主要是(shi)由于大米(mi)面粉無(wu)法曬(shai)干儲存，保存時間(jian)短，只能現磨現賣。
二、大米面怎么包餃子
1、大米提前(qian)泡一晚上，第二天控水后磨成面(mian)。
2、用少許鹽(yan)切碎蔬菜并控(kong)制水(shui)，和水(shui)餃餡一樣的餡兒做好(hao)了。
3、將三分(fen)之一(yi)(yi)的米粉(fen)用開水(shui)燙一(yi)(yi)下，用溫(wen)水(shui)拌勻(yun)。
4、不能轉動搟面杖，可以用和球一樣的方(fang)法把(ba)它包(bao)起來。
5、開鍋(guo)后上鍋(guo)蒸(zheng)17分鐘。
6、完成了大米餃子。
但是要(yao)注意的是，大(da)米面(mian)做餃(jiao)子，一般都是蒸(zheng)餃(jiao)。需要(yao)燙面(mian)，但不(bu)要(yao)用(yong)沸水來(lai)燙，大(da)約(yue)80度就(jiu)可以了。不(bu)然(ran)面(mian)會非常的粘，包餃(jiao)子的時候費力氣，上鍋蒸(zheng)的時候餃(jiao)子皮(pi)容易裂開。最后口感不(bu)好。
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