茄汁大蝦

材料：鮮蝦500克、番(fan)茄醬2湯匙、蔥姜適量、生(sheng)抽2湯匙、白糖1茶(cha)匙、鹽少許

1、新(xin)鮮買回來的大蝦(xia)剪去蝦(xia)槍，蝦(xia)腳，抽去蝦(xia)線加少許料酒腌一下(xia)去掉腥味；

2、鍋中倒入適量油(you)，8成熱，把瀝干水分的大蝦放(fang)入鍋中過油(you)至顏色變紅后撈出。

3、鍋中留底油(you)，放入(ru)姜蒜(suan)末煸(bian)炒(chao)出香味(wei)后加入(ru)番茄醬翻炒(chao)均勻。

4、把大蝦(xia)(xia)倒入(ru)翻炒(chao)，讓(rang)每只(zhi)蝦(xia)(xia)都裹上(shang)番(fan)茄醬汁(zhi)，炒(chao)的過程中可輕壓蝦(xia)(xia)頭，讓(rang)蝦(xia)(xia)黃流出(chu)來。

5、加入料酒，生(sheng)抽，少(shao)許鹽和(he)糖調味(wei)后炒勻，翻炒并蓋鍋至湯汁(zhi)粘稠，撒上(shang)蔥花即可(ke)。

魚香肉絲

材(cai)料(liao)：里脊肉(rou)、木耳(er)、青椒、胡蘿卜、豆瓣醬2湯(tang)匙(chi)(chi)、醋1湯(tang)勺(shao)、蠔油1湯(tang)匙(chi)(chi)、老(lao)抽(chou)1湯(tang)匙(chi)(chi)、生抽(chou)2湯(tang)匙(chi)(chi)、白糖2茶匙(chi)(chi)、淀粉(fen)2茶匙(chi)(chi)、生抽(chou)1湯(tang)匙(chi)(chi)

1、胡蘿(luo)卜切絲(si)，青椒洗凈去蒂切絲(si)，木耳切絲(si)備用。把里脊肉切成肉絲(si)，用少(shao)許鹽和淀粉抓勻腌制一會兒；

2、碗(wan)中放生(sheng)抽(chou)、醋、鹽、白糖、老抽(chou)、蠔油、淀粉，再倒入半碗(wan)水攪(jiao)拌均(jun)勻，調成(cheng)醬汁。

3、不粘鍋多(duo)下(xia)些油，肉絲倒(dao)入鍋里快速劃散，變白鏟出備(bei)用；

4、鍋(guo)里的油(you)放入豆瓣(ban)醬，用中(zhong)小火炒(chao)出紅油(you)后，把胡(hu)蘿卜(bu)絲(si)、木耳絲(si)和青椒絲(si)放進去炒(chao)斷生；

5、把肉絲倒(dao)回(hui)去(qu)翻炒均勻。沿鍋邊倒(dao)入醬汁，大(da)火快速炒勻收汁出鍋。

五花肉燜筍干

材料：五花肉、筍干、青紅椒、香料、冰(bing)糖、老(lao)抽3湯(tang)匙(chi)、老(lao)抽1湯(tang)匙(chi)、姜2片(pian)、料酒1湯(tang)匙(chi)

1、提前1天用清水泡發筍干(gan)，泡至筍干(gan)顏色(se)變(bian)無(wu)黃色(se)，變(bian)軟，將(jiang)筍干(gan)洗凈切成小(xiao)段。

2、五花肉放入清水中煮5分鐘后撈起，再(zai)切(qie)成小方塊(kuai)；

3、鍋燒熱(re)，小火放油，放入(ru)冰糖融化，待微微冒氣泡狀態時，加入(ru)五(wu)花肉翻(fan)炒到表面有(you)點焦(jiao)黃；

4、放入(ru)香(xiang)料、姜片和(he)筍干，倒入(ru)生抽、老抽和(he)料酒(jiu)調味；

5、加入開水（開水的(de)量以接近蓋(gai)過原料(liao)表面為宜(yi)），燒沸后改小(xiao)火加蓋(gai)燜(men)煮30~45分鐘，最后放青(qing)紅(hong)椒大火翻(fan)炒收汁一(yi)下即(ji)可(ke)。

蛤蜊蒸蛋

材料：蛤蜊400克、雞蛋2個、姜蔥(cong)適量、蒸(zheng)魚豉(chi)油(you)2湯匙(chi)、料酒少許、香油(you)少許

1、鍋(guo)內加水燒開，放入姜片和蔥煮開，倒入洗凈的蛤蜊，加一勺料酒煮至蛤蜊開口后，撈(lao)出(chu)來擺(bai)入盤(pan)中；

2、雞蛋打入碗中，加少(shao)許鹽攪(jiao)勻(yun)后，加入蛋液1.5倍的溫水(shui)再次(ci)攪(jiao)勻(yun)，過篩蛋液倒進盤中；

3、蓋上(shang)保鮮膜，用牙簽扎上(shang)小(xiao)眼，水開(kai)后，放入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右；

4、撒上蔥花，加(jia)一勺蒸魚(yu)豉油和香油開(kai)吃吧！

辣子雞丁

食材(cai)準(zhun)備：雞腿、干(gan)辣(la)椒、蔥(cong)姜蒜末、雞蛋(dan)、花椒、芝(zhi)麻。

1、雞腿清洗干(gan)凈，瀝干(gan)水分，骨肉分離，把雞肉切成小(xiao)塊，打入一個雞蛋黃，加淀粉，胡椒粉，料酒，生抽，蠔(hao)油，抓拌均勻腌制20分鐘。

2、起(qi)鍋(guo)燒油(you)，油(you)熱下腌制好的雞腿丁油(you)炸，炸至(zhi)金黃，撈出瀝干油(you)脂(zhi)備用(yong)。

3、鍋(guo)中留(liu)部分底油，燒(shao)熱后(hou)下(xia)蔥(cong)姜蒜(suan)末，干(gan)辣椒，花椒，爆香，然后(hou)倒入(ru)雞(ji)腿丁一(yi)起翻炒，加入(ru)適量食(shi)鹽和(he)白(bai)糖(tang)調味，翻炒一(yi)分鐘，撒上芝麻即可出鍋(guo)，香辣過癮，特別下(xia)飯(fan)。

西芹炒百合

材料：芹菜適(shi)量，百合1個，枸杞1小把，鹽少(shao)(shao)許，姜蒜少(shao)(shao)許

1、西芹洗干凈削皮切菱(ling)形小塊，鍋放清水燒開，加入(ru)少許食鹽和(he)油(you)，倒入(ru)西芹焯水1分鐘，撈出過涼瀝(li)干水分，待用。

2、然后再放百合(he)過一下(xia)水(shui)，百合(he)容易熟(shu)，就過一下(xia)水(shui)，幾(ji)十秒(miao)就好哦；

3、熱鍋冷油(you)小火(huo)放(fang)入蒜片炒(chao)(chao)香，轉大火(huo)倒入已焯(zhuo)水的西芹翻炒(chao)(chao)2分鐘。

4、加入百合炒至透明，最后撒上一把枸杞(qi)，放入少許鹽調味即可。

孜然手撕杏鮑菇

材料：杏鮑菇、洋蔥、香(xiang)菜、孜然粉、辣椒粉、生(sheng)抽、老抽、蠔(hao)油、白糖

1、杏(xing)鮑菇(gu)洗(xi)凈，控干水分，攔腰(yao)切成兩半(ban)，順著(zhu)杏(xing)鮑菇(gu)生(sheng)長的方向，撕成條(tiao)狀，粗細都(dou)可以，看(kan)自(zi)己(ji)喜好；

2、把洋(yang)蔥切成小塊(kuai)，鍋內放入適量油(you)，加入洋(yang)蔥爆香；加入杏鮑(bao)菇轉小火煸(bian)炒，一(yi)直將杏鮑(bao)菇炒出水，在(zai)將水分炒干；

3、然后加入生抽、老抽、蠔油和(he)白糖調味(wei)，再倒(dao)入辣椒粉(fen)、孜然粉(fen)和(he)白砂糖繼續(xu)炒1分(fen)鐘；

4、最后撒上(shang)香菜炒均(jun)勻(yun)，滴幾滴麻(ma)油即可出鍋。

荷塘小炒

荷塘小炒是(shi)素炒菜的(de)(de)顏(yan)值擔當了，中(zhong)秋家(jia)宴，在(zai)吃大魚大肉(rou)之余，來(lai)盤清脆爽(shuang)口的(de)(de)開胃菜真的(de)(de)很舒適。加(jia)了少許藤椒油，頓時驚艷(yan)味(wei)蕾(lei)！真的(de)(de)要試試！

食材：嫩藕、木(mu)耳、荷(he)蘭豆、胡蘿卜、大(da)蒜、食用(yong)油、鹽、有機醬(jiang)油、藤椒油。

做法：

1、木耳(er)提前泡發好，嫩(nen)藕洗凈(jing)切片后，一定要用(yong)水浸泡備用(yong)。

2、鍋中(zhong)放水(shui)燒開，加入少許油和鹽，將藕、荷蘭豆、胡(hu)蘿卜、木耳焯(zhuo)水(shui)后撈出。

3、鍋中倒(dao)入(ru)食用油，放入(ru)大蒜翻炒片刻。倒(dao)入(ru)藕片、荷蘭豆、木耳(er)、胡(hu)蘿卜翻炒。

4、加入2勺有(you)機醬油翻(fan)炒。最后淋少許藤(teng)椒油，這(zhe)個是(shi)新亮點，不一樣的(de)感覺，超級爽口，一定要試(shi)試(shi)！

淮山排骨湯

食(shi)材：排骨2根(gen)、淮山1根(gen)、當歸(gui)1片、桂枝3根(gen)、枸杞(qi)1小(xiao)撮、味精半小(xiao)匙、細鹽半小(xiao)匙

1、把排骨泡(pao)入冷水(shui)(shui)中三十分鐘，清洗后冷水(shui)(shui)入鍋焯水(shui)(shui)一(yi)遍再清洗一(yi)次后備(bei)用。

2、所需要的搭(da)配當歸、桂枝、枸杞很(hen)容易買得到(dao)，在此(ci)的作用(yong)既是(shi)香料也(ye)有調節機能的作用(yong)。

3、處理淮山時，最(zui)好戴(dai)上一個手套。避(bi)免皮(pi)膚比較敏(min)感而造(zao)成過敏(min)，清洗干凈(jing)之后(hou)切(qie)成滾(gun)刀塊泡入冷水(shui)中備用(yong)。

4、把排骨放入砂煲(bao)之(zhi)中，倒(dao)入當歸、桂枝、枸(gou)杞并加(jia)入適量(liang)的水(shui)。煲(bao)煮(zhu)半個小時之(zhi)后(hou)，倒(dao)入淮(huai)山(shan)再小火煲(bao)三十分鐘。時間到(dao)后(hou)，加(jia)入所(suo)需要的調味料即可。

豬肚蓮子湯

準備食材：豬肚、蓮子、蔥姜(jiang)。

具體步驟：

1、豬肚直接加一勺面粉，適(shi)量醋(cu)，兩勺鹽(yan)，反復(fu)搓洗干凈。

2、然后冷水下(xia)鍋，鍋中(zhong)加入姜片，蔥(cong)段，料(liao)酒焯水，煮出白沫后撈出。

3、起油鍋，放蔥段姜片炒出爆香，倒入(ru)豬肚(du)翻炒，炒斷(duan)生之后加入(ru)適量的開水。

4、倒入燉盅后，加(jia)入適(shi)量(liang)的蓮子(zi)，燉煮兩個半小時(shi)。

5、出鍋加(jia)鹽調(diao)味即可。

以上為(wei)大(da)家(jia)推薦十道中(zhong)秋節家(jia)宴美(mei)食，葷素(su)搭配，有菜有湯(tang)，道道開胃好吃(chi)(chi)，老少(shao)皆(jie)宜。此(ci)外，適(shi)合中(zhong)秋節吃(chi)(chi)的菜還有很多，如蒸丸(wan)子、糯米(mi)蒸排骨、紅(hong)燒肉(rou)、糖醋(cu)魚(yu)、炒(chao)(chao)花甲(jia)、清蒸鱸魚(yu)、紅(hong)燒豬蹄、番茄牛腩、紅(hong)燜(men)羊肉(rou)、芹菜炒(chao)(chao)牛肉(rou)、涼拌西藍花、家(jia)常豆腐等(deng)等(deng)。做一桌可(ke)口的飯菜，一家(jia)人其(qi)樂融融的吃(chi)(chi)飯賞月，祝(zhu)大(da)家(jia)中(zhong)秋佳(jia)節快樂。