茄汁大蝦

材料：鮮蝦500克、番茄醬2湯匙(chi)、蔥姜適量、生(sheng)抽2湯匙(chi)、白糖(tang)1茶匙(chi)、鹽少許

1、新鮮買回來的大蝦(xia)剪去蝦(xia)槍(qiang)，蝦(xia)腳，抽去蝦(xia)線加少許料(liao)酒腌一下去掉腥(xing)味；

2、鍋(guo)中倒入適(shi)量油(you)，8成熱，把瀝干水分(fen)的(de)大蝦放入鍋(guo)中過油(you)至顏色變紅后撈出。

3、鍋中留底油(you)，放入(ru)(ru)姜蒜末煸炒(chao)出香(xiang)味后(hou)加(jia)入(ru)(ru)番茄醬(jiang)翻(fan)炒(chao)均(jun)勻。

4、把大蝦倒入翻(fan)炒，讓每只蝦都裹上(shang)番茄(qie)醬(jiang)汁，炒的(de)過程中可輕(qing)壓(ya)蝦頭，讓蝦黃流(liu)出來(lai)。

5、加入(ru)料酒，生抽，少許(xu)鹽和糖調味后(hou)炒(chao)勻，翻炒(chao)并蓋(gai)鍋至湯汁粘稠，撒上蔥花即(ji)可(ke)。

魚香肉絲

材(cai)料：里脊肉、木耳(er)、青椒、胡蘿卜(bu)、豆瓣醬2湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)、醋1湯(tang)勺、蠔油1湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)、老抽1湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)、生(sheng)抽2湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)、白糖2茶匙(chi)(chi)(chi)、淀粉2茶匙(chi)(chi)(chi)、生(sheng)抽1湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)

1、胡蘿卜(bu)切(qie)(qie)絲(si)(si)，青椒洗凈去(qu)蒂切(qie)(qie)絲(si)(si)，木耳切(qie)(qie)絲(si)(si)備用。把里脊肉(rou)切(qie)(qie)成(cheng)肉(rou)絲(si)(si)，用少許鹽和淀粉(fen)抓勻腌制(zhi)一會兒；

2、碗中(zhong)放生抽、醋(cu)、鹽、白糖、老抽、蠔(hao)油、淀粉，再(zai)倒(dao)入(ru)半碗水(shui)攪拌均勻，調成(cheng)醬汁。

3、不粘鍋多下(xia)些油(you)，肉絲(si)倒入(ru)鍋里快速劃散，變白鏟(chan)出備(bei)用；

4、鍋里的油放入豆瓣醬(jiang)，用中小火(huo)炒(chao)出(chu)紅油后，把胡(hu)蘿卜絲、木(mu)耳絲和青椒絲放進去炒(chao)斷(duan)生；

5、把肉(rou)絲倒(dao)(dao)回去翻(fan)炒均勻。沿(yan)鍋邊倒(dao)(dao)入醬汁(zhi)，大(da)火快速(su)炒勻收汁(zhi)出鍋。

五花肉燜筍干

材料：五花肉、筍干、青紅(hong)椒、香(xiang)料(liao)、冰糖、老抽3湯匙、老抽1湯匙、姜2片(pian)、料(liao)酒1湯匙

1、提(ti)前1天(tian)用清(qing)水泡發筍干(gan)，泡至筍干(gan)顏(yan)色變(bian)無黃(huang)色，變(bian)軟(ruan)，將(jiang)筍干(gan)洗凈(jing)切(qie)成小(xiao)段。

2、五花肉放入清水中煮5分鐘(zhong)后撈(lao)起，再切成小方塊；

3、鍋燒(shao)熱，小火放(fang)油，放(fang)入冰糖融化，待微(wei)微(wei)冒(mao)氣泡狀態時，加入五花肉(rou)翻炒到表面有點焦黃；

4、放入香料、姜片和筍干，倒(dao)入生抽(chou)、老抽(chou)和料酒(jiu)調(diao)味；

5、加(jia)入(ru)開水(shui)（開水(shui)的量以接近(jin)蓋(gai)過原(yuan)料表(biao)面(mian)為宜），燒(shao)沸(fei)后(hou)改小火加(jia)蓋(gai)燜煮30~45分鐘，最后(hou)放青(qing)紅椒大(da)火翻炒(chao)收(shou)汁一下(xia)即(ji)可。

蛤蜊蒸蛋

材料：蛤蜊400克、雞蛋2個、姜(jiang)蔥適量、蒸(zheng)魚豉油2湯匙、料酒(jiu)少許(xu)、香油少許(xu)

1、鍋內加水(shui)燒開(kai)，放(fang)入姜片和蔥(cong)煮開(kai)，倒入洗凈的蛤(ha)蜊(li)，加一勺料酒煮至蛤(ha)蜊(li)開(kai)口后，撈出來擺入盤中；

2、雞蛋打入碗中，加少(shao)許鹽攪勻(yun)后(hou)，加入蛋液(ye)1.5倍的溫水再次攪勻(yun)，過篩蛋液(ye)倒進盤中；

3、蓋上保鮮膜，用牙簽扎上小(xiao)眼，水(shui)開后，放入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右；

4、撒上(shang)蔥花，加一勺(shao)蒸魚豉油和香油開吃吧！

辣子雞丁

食材準備：雞(ji)腿、干辣椒(jiao)、蔥(cong)姜(jiang)蒜末(mo)、雞(ji)蛋、花椒(jiao)、芝麻。

1、雞(ji)腿清洗干凈，瀝(li)干水分(fen)(fen)，骨肉(rou)(rou)分(fen)(fen)離，把雞(ji)肉(rou)(rou)切成小塊，打入一個雞(ji)蛋(dan)黃，加淀(dian)粉，胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，抓(zhua)拌均(jun)勻腌制(zhi)20分(fen)(fen)鐘。

2、起鍋(guo)燒油，油熱下腌制(zhi)好的雞腿丁油炸，炸至金黃，撈(lao)出(chu)瀝干油脂備用(yong)。

3、鍋中留(liu)部分(fen)底油，燒熱后(hou)下蔥姜(jiang)蒜(suan)末，干辣椒(jiao)，花椒(jiao)，爆香，然(ran)后(hou)倒入雞腿丁一起翻(fan)炒，加入適量食鹽和(he)白糖調味，翻(fan)炒一分(fen)鐘，撒上芝(zhi)麻即可出鍋，香辣過癮，特別下飯。

西芹炒百合

材(cai)料：芹菜適(shi)量，百合1個，枸杞(qi)1小把，鹽(yan)少(shao)許，姜蒜少(shao)許

1、西芹(qin)洗干凈削皮切菱形(xing)小塊，鍋放清水燒開，加入(ru)少許食鹽和油，倒入(ru)西芹(qin)焯水1分鐘，撈出過涼瀝干水分，待(dai)用。

2、然后再放百(bai)(bai)合(he)過一下水，百(bai)(bai)合(he)容易熟，就過一下水，幾十秒就好哦；

3、熱鍋冷油小(xiao)火放(fang)入蒜片炒(chao)(chao)香(xiang)，轉大火倒(dao)入已(yi)焯(zhuo)水的西芹翻炒(chao)(chao)2分(fen)鐘。

4、加入百(bai)合炒至(zhi)透明(ming)，最后撒(sa)上一把枸杞，放入少許(xu)鹽(yan)調(diao)味即可。

孜然手撕杏鮑菇

材料：杏鮑菇、洋蔥、香(xiang)菜、孜然粉、辣椒粉、生(sheng)抽、老(lao)抽、蠔油、白糖

1、杏鮑菇(gu)洗凈，控干水分，攔腰(yao)切成(cheng)(cheng)兩(liang)半，順著杏鮑菇(gu)生長的方向，撕成(cheng)(cheng)條狀(zhuang)，粗(cu)細都可以(yi)，看自己喜好；

2、把(ba)洋(yang)蔥切成(cheng)小塊(kuai)，鍋內放入適(shi)量(liang)油，加(jia)入洋(yang)蔥爆香；加(jia)入杏(xing)鮑(bao)菇(gu)轉小火(huo)煸(bian)炒，一直(zhi)將杏(xing)鮑(bao)菇(gu)炒出水，在將水分(fen)炒干；

3、然(ran)(ran)后加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蠔油和(he)(he)白(bai)糖調(diao)味(wei)，再倒(dao)入(ru)辣椒(jiao)粉(fen)、孜然(ran)(ran)粉(fen)和(he)(he)白(bai)砂(sha)糖繼續炒1分鐘(zhong)；

4、最后撒(sa)上香菜炒(chao)均勻(yun)，滴幾滴麻油即可出鍋。

荷塘小炒

荷(he)塘小炒是素炒菜(cai)的(de)顏值擔當了，中秋(qiu)家宴，在吃(chi)大(da)魚大(da)肉之余，來盤清(qing)脆(cui)爽口的(de)開胃菜(cai)真(zhen)的(de)很(hen)舒適。加了少許藤椒(jiao)油，頓(dun)時驚艷味蕾！真(zhen)的(de)要試(shi)(shi)試(shi)(shi)！

食材：嫩(nen)藕(ou)、木耳、荷(he)蘭(lan)豆、胡蘿卜、大蒜、食用油(you)、鹽、有機醬油(you)、藤椒油(you)。

做法：

1、木耳提前泡(pao)(pao)發(fa)好，嫩(nen)藕(ou)洗凈切片后(hou)，一定要用水浸泡(pao)(pao)備(bei)用。

2、鍋中放水燒開，加入(ru)少許油和鹽(yan)，將(jiang)藕、荷蘭豆、胡蘿卜、木(mu)耳焯水后(hou)撈出。

3、鍋中倒(dao)入食用油(you)，放(fang)入大蒜翻炒片刻。倒(dao)入藕片、荷蘭豆、木耳、胡蘿卜翻炒。

4、加入2勺有機醬油翻炒。最后淋少(shao)許(xu)藤椒油，這(zhe)個是新亮點，不一(yi)樣的感覺，超級爽口，一(yi)定(ding)要(yao)試(shi)試(shi)！

淮山排骨湯

食材：排(pai)骨2根、淮山1根、當歸1片、桂枝3根、枸(gou)杞1小撮、味(wei)精(jing)半(ban)小匙、細鹽半(ban)小匙

1、把排骨泡入(ru)(ru)冷(leng)(leng)水(shui)中三十分鐘，清洗(xi)(xi)后(hou)冷(leng)(leng)水(shui)入(ru)(ru)鍋焯水(shui)一遍再清洗(xi)(xi)一次(ci)后(hou)備用。

2、所需要的搭配當歸(gui)、桂枝、枸杞很容易買得到，在此的作用(yong)既(ji)是香料也(ye)有(you)調節機能的作用(yong)。

3、處理淮(huai)山時，最好戴上一(yi)個手套。避免皮膚比較敏感而造(zao)成過(guo)敏，清(qing)洗(xi)干凈之后切成滾刀塊泡入冷水(shui)中備(bei)用。

4、把排骨放入(ru)砂煲之中，倒入(ru)當歸、桂枝、枸杞并加(jia)(jia)入(ru)適量的(de)水。煲煮(zhu)半個(ge)小時(shi)之后，倒入(ru)淮山再(zai)小火煲三(san)十分(fen)鐘。時(shi)間到后，加(jia)(jia)入(ru)所(suo)需要的(de)調(diao)味料即可。

豬肚蓮子湯

準(zhun)備食材：豬肚、蓮(lian)子、蔥(cong)姜。

具體步驟：

1、豬肚直接加一勺面(mian)粉(fen)，適量醋(cu)，兩勺鹽，反復搓洗干凈。

2、然后冷水下鍋(guo)，鍋(guo)中加入(ru)姜片，蔥段，料酒焯水，煮出(chu)白沫后撈(lao)出(chu)。

3、起油(you)鍋，放蔥段姜片炒出爆香，倒入(ru)豬肚(du)翻炒，炒斷(duan)生(sheng)之后(hou)加入(ru)適量(liang)的(de)開水(shui)。

4、倒入(ru)燉盅后(hou)，加(jia)入(ru)適量的蓮子(zi)，燉煮(zhu)兩個半(ban)小時。

5、出鍋加鹽(yan)調(diao)味即(ji)可。

以(yi)上為大(da)家(jia)推薦十道(dao)中秋(qiu)節家(jia)宴(yan)美食，葷素搭配，有菜有湯(tang)，道(dao)道(dao)開胃好吃，老少皆宜。此(ci)外，適合中秋(qiu)節吃的(de)菜還有很多，如(ru)蒸丸(wan)子、糯米蒸排骨、紅燒肉(rou)(rou)、糖醋魚、炒花(hua)甲、清蒸鱸魚、紅燒豬蹄、番茄(qie)牛腩、紅燜羊肉(rou)(rou)、芹菜炒牛肉(rou)(rou)、涼拌西藍(lan)花(hua)、家(jia)常豆腐等等。做一(yi)(yi)桌(zhuo)可口的(de)飯菜，一(yi)(yi)家(jia)人其樂(le)融融的(de)吃飯賞月，祝(zhu)大(da)家(jia)中秋(qiu)佳節快樂(le)。