雪里紅什么季節上市

雪里紅在每年的深秋季節、冬春季節生長成熟，成熟后即可采摘上市，雪里紅成熟的時(shi)間取(qu)決于栽(zai)種(zhong)時(shi)間，在每年七月(yue)(yue)份栽(zai)種(zhong)的雪里(li)紅，十月(yue)(yue)份就可以生(sheng)長成熟，九月(yue)(yue)份栽(zai)種(zhong)的雪里(li)紅，在第二年的春季才會生(sheng)長成熟。

雪里紅的種植(zhi)是根據品種和食用要求來定的，一般(ban)冬春型的在9月(yue)下旬(xun)種(zhong)植(zhi)，秋季(ji)品種(zhong)在(zai)7月下旬種植，春(chun)季的在2月下旬到(dao)4月(yue)下旬(xun)，如果(guo)想讓(rang)雪里(li)紅盡(jin)快(kuai)的成熟，可以使(shi)用溫室或者大棚種植。

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雪里紅什么時候腌制好吃

深(shen)秋初冬，陽歷十一(yi)月十日左右，是(shi)腌(a)制雪里紅的(de)(de)最(zui)佳(jia)時間，一(yi)是(shi)便(bian)宜，二是(shi)經過初霜凍(dong)，雪里紅細嫩，腌(a)制出(chu)來味(wei)道(dao)更好(hao)。在腌(a)制雪里紅的(de)(de)時候，一(yi)定(ding)要(yao)選擇嫩的(de)(de)，這樣(yang)(yang)才好(hao)吃，用手在雪里紅的(de)(de)根部一(yi)掐，能出(chu)水，能容易(yi)折斷，這樣(yang)(yang)的(de)(de)菜(cai)才嫩。

雪里紅的腌制方法

腌制方法將(jiang)新鮮的(de)雪里紅采摘回來之后，去掉根部，清(qing)除(chu)黃葉爛葉，再用涼水(shui)沖洗干凈(jing)起(qi)鍋燒水(shui)，水(shui)煮沸后將(jiang)沖洗干凈(jing)的(de)雪里紅放入鍋中(zhong)進行(xing)焯水(shui)，一般兩(liang)三分鐘即可。

用熱水燙一下或者雪里紅顏色變至翠綠，即可撈出控水雪里紅過熱水的時候，不用切碎，可將整個雪里紅直接焯水，撈出控水的時候放入籮筐里等到雪里紅放涼之后，可以用手將整個過熱水的雪里紅擰(ning)干(gan)水分(fen)(fen)然(ran)后(hou)再將擰(ning)干(gan)水分(fen)(fen)的(de)(de)雪里紅(hong)放(fang)上案板切(qie)成(cheng)小段，一厘米(mi)左右長(chang)短即可(ke)，不用(yong)太大選用(yong)一個專門腌(a)制雪里紅(hong)的(de)(de)壇子或(huo)者是陶盆(pen)，清洗干(gan)凈之后(hou)控干(gan)水分(fen)(fen)然(ran)后(hou)將切(qie)好的(de)(de)，雪里紅(hong)放(fang)入壇中，加上食鹽，攪(jiao)拌均勻(yun)。

用手掌將(jiang)調制(zhi)(zhi)好的雪里(li)紅(hong)緊(jin)緊(jin)的壓實找上一塊厚的青(qing)(qing)石(shi)板清洗干凈，空干水(shui)分，然后將(jiang)青(qing)(qing)石(shi)板壓在腌制(zhi)(zhi)雪里(li)紅(hong)的壇子頂部，一定要(yao)壓實，然后將(jiang)壇蓋蓋上，不用密封，20天(tian)左右即可腌制成(cheng)功(gong)。