一、烏干菜和梅干菜的區別是什么

烏干菜(cai)和梅干菜(cai)兩者之間(jian)沒有區別。

霉干菜又稱烏干菜、梅干菜，是浙江紹興(xing)一(yi)種價廉物(wu)美的傳(chuan)統名菜，紹興(xing)人(ren)視其(qi)(qi)為著名特(te)產。其(qi)(qi)生(sheng)產歷(li)史悠久，主(zhu)產于浙江紹興(xing)、臺州、慈溪、余姚、蕭(xiao)山、桐鄉等(deng)地(di)。當地(di)人(ren)家普遍(bian)自(zi)腌自(zi)制，作為常備蔬菜，也常用來作為饋贈親友的一(yi)種食品。

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二、烏干菜炒什么好吃

1、烏干菜炒豆角，家常下飯菜，簡單又好吃

豆角(jiao)切(qie)小(xiao)(xiao)段，備用。準備一小(xiao)(xiao)撮烏(wu)干(gan)菜，先冷水浸泡三五分鐘。接著熱鍋冷油，油需要多(duo)(duo)一點，然后蒜末(mo)爆香，加(jia)(jia)入豆角(jiao)，翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)五六下，多(duo)(duo)讓其在(zai)鍋中待會！兩面(mian)變色。再加(jia)(jia)入鹽調味，加(jia)(jia)入烏(wu)干(gan)菜繼續翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)五六下，加(jia)(jia)一點醬油配色，蓋(gai)鍋蓋(gai)燜(men)上三分鐘，一直到水份揮發的(de)差不多(duo)(duo)，加(jia)(jia)一點味精，即可出鍋。

2、烏干菜炒雞蛋，雞蛋滑嫩，還有烏干菜的干香，越嚼越香，好吃好做

準(zhun)備(bei)：烏(wu)干(gan)(gan)(gan)(gan)菜放(fang)在碗(wan)中(zhong)，用(yong)開(kai)水(shui)浸泡(pao)半小時以上；在一(yi)個(ge)碗(wan)中(zhong)打入4個(ge)雞蛋，用(yong)筷(kuai)子充分攪散(san)，放(fang)一(yi)旁備(bei)用(yong)；新鮮的(de)紅(hong)辣(la)椒擇洗(xi)干(gan)(gan)(gan)(gan)凈，放(fang)在案板上切(qie)成小段，切(qie)好放(fang)入小碗(wan)中(zhong)備(bei)用(yong)；烏(wu)干(gan)(gan)(gan)(gan)菜泡(pao)好在流動的(de)水(shui)下面(mian)沖洗(xi)干(gan)(gan)(gan)(gan)凈，一(yi)定要多清(qing)洗(xi)幾遍，然后(hou)擠(ji)干(gan)(gan)(gan)(gan)水(shui)分放(fang)入碗(wan)中(zhong)。

炒(chao)(chao)(chao)制(zhi)：起(qi)鍋加(jia)入(ru)植物(wu)油，油熱倒入(ru)雞(ji)蛋液(ye)，定型(xing)后用鏟(chan)子翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)，炒(chao)(chao)(chao)成(cheng)雞(ji)蛋塊，塊可(ke)以稍(shao)微小點，然后盛出(chu)備用，不用洗鍋，加(jia)入(ru)植物(wu)油，下入(ru)紅辣椒段(duan)爆香(xiang)，接著(zhu)下入(ru)擠干水分的烏干菜，用鏟(chan)子翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)，翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)均勻(yun)(yun)，加(jia)入(ru)一勺蠔(hao)油，再次炒(chao)(chao)(chao)勻(yun)(yun)倒入(ru)雞(ji)蛋塊大火翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)，翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)均勻(yun)(yun)加(jia)入(ru)食鹽調味即可(ke)。