一、烏干菜和梅干菜的區別是什么

烏(wu)干菜(cai)和梅(mei)干菜(cai)兩者之間(jian)沒有區別(bie)。

霉干菜又稱烏干菜、梅干菜(cai)，是浙(zhe)江紹興一種(zhong)價廉物美的(de)傳統名菜(cai)，紹興人(ren)視其(qi)(qi)為著名特產。其(qi)(qi)生產歷史(shi)悠久，主產于(yu)浙(zhe)江紹興、臺州、慈溪、余姚、蕭山、桐鄉等(deng)地。當(dang)地人(ren)家普(pu)遍(bian)自腌自制，作為常(chang)備蔬(shu)菜(cai)，也常(chang)用來作為饋贈親友的(de)一種(zhong)食品。

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二、烏干菜炒什么好吃

1、烏干菜炒豆角，家常下飯菜，簡單又好吃

豆角切小段(duan)，備(bei)用(yong)。準備(bei)一(yi)小撮烏干菜，先冷水浸泡(pao)三五(wu)(wu)分鐘(zhong)。接著熱鍋(guo)冷油(you)，油(you)需要(yao)多(duo)(duo)一(yi)點(dian)(dian)，然后蒜(suan)末爆香，加(jia)(jia)入豆角，翻炒五(wu)(wu)六(liu)下，多(duo)(duo)讓其在鍋(guo)中待會！兩面變色。再(zai)加(jia)(jia)入鹽調味(wei)，加(jia)(jia)入烏干菜繼續翻炒五(wu)(wu)六(liu)下，加(jia)(jia)一(yi)點(dian)(dian)醬油(you)配色，蓋鍋(guo)蓋燜上三分鐘(zhong)，一(yi)直到水份揮發的差不多(duo)(duo)，加(jia)(jia)一(yi)點(dian)(dian)味(wei)精，即可(ke)出鍋(guo)。

2、烏干菜炒雞蛋，雞蛋滑嫩，還有烏干菜的干香，越嚼越香，好吃好做

準備(bei)(bei)：烏干(gan)菜放在(zai)碗(wan)(wan)中(zhong)(zhong)，用開水(shui)浸(jin)泡半小(xiao)時以上；在(zai)一(yi)個(ge)碗(wan)(wan)中(zhong)(zhong)打(da)入4個(ge)雞蛋，用筷子充分攪散，放一(yi)旁備(bei)(bei)用；新(xin)鮮的紅辣椒擇(ze)洗干(gan)凈(jing)，放在(zai)案(an)板上切成小(xiao)段，切好(hao)放入小(xiao)碗(wan)(wan)中(zhong)(zhong)備(bei)(bei)用；烏干(gan)菜泡好(hao)在(zai)流動(dong)的水(shui)下面(mian)沖洗干(gan)凈(jing)，一(yi)定(ding)要(yao)多(duo)清洗幾遍(bian)，然后擠(ji)干(gan)水(shui)分放入碗(wan)(wan)中(zhong)(zhong)。

炒(chao)制：起鍋加(jia)入植(zhi)物油，油熱(re)倒(dao)入雞(ji)(ji)蛋液，定型后用(yong)(yong)鏟子(zi)翻炒(chao)，炒(chao)成雞(ji)(ji)蛋塊，塊可以稍(shao)微(wei)小點，然后盛出備用(yong)(yong)，不用(yong)(yong)洗鍋，加(jia)入植(zhi)物油，下入紅(hong)辣椒段爆香，接著下入擠干(gan)水分(fen)的烏干(gan)菜，用(yong)(yong)鏟子(zi)翻炒(chao)，翻炒(chao)均(jun)勻，加(jia)入一勺蠔(hao)油，再次炒(chao)勻倒(dao)入雞(ji)(ji)蛋塊大火(huo)翻炒(chao)，翻炒(chao)均(jun)勻加(jia)入食鹽調味即可。