一、梅干菜可以包包子嗎

梅干菜相信大家都是吃過的了，這是一種顏色是黑黃色的蔬菜，雖然說看上去不怎么好看吧，但是吃起來卻是非常的香的，我們吃一些對身體健康是非常的有幫助的，在生活中常見的做法梅干菜扣肉了，那么梅干菜可以包包子嗎？

可以，梅干菜豬肉包(bao)子，軟軟不塌皮，好吃(chi)停(ting)不下口，是很多人(ren)的(de)早餐(can)必備(bei)。

1、先(xian)把梅干菜(cai)放(fang)(fang)入涼(liang)水中(zhong)，泡兩(liang)個小(xiao)時(shi)泡軟。玻璃碗中(zhong)放(fang)(fang)入100克低筋面粉、10克酵(jiao)母粉、20克白糖促進發酵(jiao)，再少量多次(ci)放(fang)(fang)入涼(liang)水，攪拌成(cheng)面絮，再上手揉成(cheng)光(guang)滑面團，如果揉不光(guang)可以先(xian)醒五分鐘再次(ci)揉。

2、面團揉光后再包(bao)上保鮮膜，擺(bai)在溫暖的地方，發(fa)酵至(zhi)原來兩倍大(da)。洗干(gan)凈去皮的五花肉切丁放入(ru)盤(pan)中(zhong)。泡軟的梅干(gan)菜擠(ji)干(gan)水(shui)分(fen)，切成末(mo)放入(ru)碗中(zhong)。

3、鍋(guo)(guo)控(kong)干后倒入(ru)(ru)色拉(la)油(you)(you)，放入(ru)(ru)五花肉丁煸炒(chao)出(chu)油(you)(you)，再(zai)放入(ru)(ru)姜末(mo)(mo)爆香，再(zai)淋入(ru)(ru)生抽、料酒(jiu)、少許(xu)老抽上色、鹽半勺(shao)、蠔油(you)(you)、少許(xu)雞汁，翻炒(chao)入(ru)(ru)味，再(zai)倒入(ru)(ru)梅干菜翻炒(chao)，最(zui)后放入(ru)(ru)蔥末(mo)(mo)翻炒(chao)均勻就(jiu)可(ke)以出(chu)鍋(guo)(guo)了。

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4、先在(zai)案板上撒(sa)上點干面(mian)(mian)(mian)粉(fen)防粘(zhan)，把面(mian)(mian)(mian)團放在(zai)案板上揉搓排氣，整理成(cheng)(cheng)圓柱狀，切成(cheng)(cheng)大小差(cha)不多的(de)面(mian)(mian)(mian)劑子，再把每個面(mian)(mian)(mian)劑子整理圓整，再用(yong)搟面(mian)(mian)(mian)杖搟成(cheng)(cheng)四(si)周薄(bo)中間厚的(de)面(mian)(mian)(mian)皮。

5、把(ba)調好的餡料放入(ru)面皮當中，順著四周(zhou)收(shou)口捏(nie)緊(jin)，一個(ge)包(bao)子生胚就做好了。包(bao)子包(bao)以后，蓋上食品袋，讓它2次發(fa)酵十五分(fen)鐘(zhong)。

6、再(zai)放(fang)入(ru)燒開的蒸(zheng)鍋中，大火蒸(zheng)十五(wu)分鐘，時(shi)間到時(shi)再(zai)關火燜五(wu)分鐘。梅干菜包子就做(zuo)好了(le)。

7、菜干油光(guang)黃黑，香味撲鼻(bi)，解暑熱，潔(jie)臟腑，消(xiao)積食(shi)，治咳嗽(sou)，生津開胃。

二、梅干菜包包子要注意什么

1、梅干菜要(yao)過篩幾遍(bian)，將里(li)面藏著的灰塵過濾掉。

2、豬肉(rou)(rou)餡選用三七或者(zhe)四(si)六(liu)肥瘦的。因為梅干菜比(bi)較吃(chi)油，油脂少了不好吃(chi)，盡量肉(rou)(rou)多一點，這樣口感潤澤，吃(chi)起(qi)來軟乎(hu)、香。

3、包子皮用發面的好(hao)吃。

4、面(mian)(mian)(mian)粉和(he)酵(jiao)母(mu)的(de)比例以100：1-2為宜，夏天(tian)涼水和(he)面(mian)(mian)(mian)，冬天(tian)溫水和(he)面(mian)(mian)(mian)。待面(mian)(mian)(mian)團是原(yuan)來的(de)二(er)倍大時，用(yong)手(shou)拍(pai)有嘭嘭噢(o)，掀起(qi)面(mian)(mian)(mian)團，下面(mian)(mian)(mian)的(de)面(mian)(mian)(mian)團組織呈均(jun)勻(yun)的(de)細(xi)長拉絲，且氣泡均(jun)勻(yun)分布就可以了。