一、梅干菜可以包包子嗎

梅干菜相信大家都是吃過的了，這是一種顏色是黑黃色的蔬菜，雖然說看上去不怎么好看吧，但是吃起來卻是非常的香的，我們吃一些對身體健康是非常的有幫助的，在生活中常見的做法梅干菜扣肉了，那么梅干菜可以包包子嗎？

可以，梅(mei)干菜豬肉包子，軟(ruan)(ruan)軟(ruan)(ruan)不塌皮，好吃(chi)停(ting)不下口(kou)，是很多人的(de)早餐必備。

1、先把梅干菜放入(ru)涼水(shui)中，泡兩個小時泡軟。玻(bo)璃碗中放入(ru)100克低筋面粉(fen)、10克酵(jiao)母粉(fen)、20克白糖促進發(fa)酵(jiao)，再少(shao)量多次放入(ru)涼水(shui)，攪(jiao)拌成面絮(xu)，再上手揉(rou)(rou)成光滑面團(tuan)，如果揉(rou)(rou)不光可以先醒(xing)五分鐘再次揉(rou)(rou)。

2、面團揉(rou)光后再(zai)包(bao)上保鮮(xian)膜，擺在溫暖(nuan)的(de)地方，發酵(jiao)至原來兩倍大。洗(xi)干凈去皮的(de)五花肉切(qie)丁放入(ru)盤中(zhong)。泡軟的(de)梅干菜擠(ji)干水分，切(qie)成末放入(ru)碗中(zhong)。

3、鍋控干(gan)后倒(dao)入(ru)色(se)拉(la)油，放(fang)入(ru)五花(hua)肉丁煸炒出油，再放(fang)入(ru)姜(jiang)末(mo)(mo)爆香，再淋入(ru)生抽、料酒(jiu)、少許老(lao)抽上(shang)色(se)、鹽半勺、蠔油、少許雞(ji)汁，翻(fan)炒入(ru)味，再倒(dao)入(ru)梅(mei)干(gan)菜(cai)翻(fan)炒，最(zui)后放(fang)入(ru)蔥末(mo)(mo)翻(fan)炒均勻就可以(yi)出鍋了(le)。

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4、先在案板上(shang)(shang)撒(sa)上(shang)(shang)點干面(mian)粉防粘，把面(mian)團放在案板上(shang)(shang)揉搓排氣，整(zheng)(zheng)理成圓柱狀，切成大小差不多的(de)面(mian)劑(ji)子(zi)，再把每(mei)個面(mian)劑(ji)子(zi)整(zheng)(zheng)理圓整(zheng)(zheng)，再用(yong)搟面(mian)杖搟成四周薄中間厚(hou)的(de)面(mian)皮。

5、把調好的餡料放(fang)入面(mian)皮(pi)當中，順著四周收口捏(nie)緊，一(yi)個包子生(sheng)胚就(jiu)做好了(le)。包子包以(yi)后，蓋上食品(pin)袋，讓(rang)它(ta)2次發酵十五(wu)分(fen)鐘。

6、再(zai)放入燒(shao)開(kai)的蒸鍋中，大(da)火蒸十五分(fen)鐘(zhong)，時(shi)間到時(shi)再(zai)關火燜五分(fen)鐘(zhong)。梅干菜包子就(jiu)做好了。

7、菜干油光黃黑，香(xiang)味(wei)撲鼻，解暑熱，潔(jie)臟腑(fu)，消積食，治咳嗽，生津開胃。

二、梅干菜包包子要注意什么

1、梅干菜要(yao)過篩幾(ji)遍，將里面藏著的灰塵過濾掉。

2、豬肉餡選用三七或者四(si)六肥瘦的。因(yin)為梅干(gan)菜比較吃油(you)，油(you)脂少了不(bu)好吃，盡量肉多一點，這樣(yang)口感潤澤，吃起來軟乎、香。

3、包子皮(pi)用(yong)發面的(de)好吃。

4、面粉和酵母的比(bi)例以100：1-2為宜，夏天涼水和面，冬天溫(wen)水和面。待(dai)面團是原來的二倍(bei)大時(shi)，用手拍有嘭(peng)嘭(peng)噢，掀起面團，下面的面團組(zu)織(zhi)呈均勻的細長(chang)拉(la)絲(si)，且氣泡均勻分布就可(ke)以了。