一、梅干菜為什么是黑的

1、制作梅(mei)干(gan)(gan)菜(cai)(cai)原料的(de)(de)芥(jie)菜(cai)(cai)品種(zhong)不(bu)同(tong)，會導致(zhi)梅(mei)干(gan)(gan)菜(cai)(cai)的(de)(de)顏色(se)會不(bu)同(tong)，譬如選用(yong)黃(huang)芥(jie)菜(cai)(cai)制作的(de)(de)梅(mei)干(gan)(gan)菜(cai)(cai)菜(cai)(cai)色(se)會非常黃(huang)亮(liang)，口感(gan)也相當不(bu)錯。黃(huang)芥(jie)菜(cai)(cai)制作的(de)(de)梅(mei)干(gan)(gan)菜(cai)(cai)經過長時間放置后菜(cai)(cai)的(de)(de)顏色(se)也不(bu)容易變暗。

2、取決于梅干菜的(de)腌(a)制時(shi)(shi)間長短(duan)，腌(a)制的(de)時(shi)(shi)間過長或過短(duan)都(dou)會導致(zhi)菜的(de)顏(yan)色(se)不同(tong)，腌(a)制時(shi)(shi)間過短(duan)菜的(de)顏(yan)色(se)呈綠色(se)，腌(a)制時(shi)(shi)間過長顏(yan)色(se)呈暗綠色(se)。

3、梅干菜常溫下儲(chu)存時(shi)間的長(chang)短，一般情況(kuang)下儲(chu)存時(shi)間越長(chang)，梅(mei)干菜(cai)的顏(yan)色就越暗甚至(zhi)發黑。

該圖片由注冊用戶"淺嘗不止—"提供，版權聲明反饋

二、梅干菜發霉了還能吃嗎

前文已經簡單了解到梅干菜呈現黑色是比較正常的，那么如果是發霉呢？梅干菜發霉了還能吃嗎？

梅干菜(cai)(cai)(cai)如(ru)(ru)果(guo)保存不善，存放(fang)在潮濕(shi)的部(bu)位，或者接受陽光直(zhi)射，可能(neng)會出現(xian)發霉(mei)等情況，導致(zhi)梅干菜(cai)(cai)(cai)出現(xian)細(xi)菌(jun)滋(zi)生，進而引起變質(zhi)，如(ru)(ru)果(guo)感染黃曲(qu)(qu)霉(mei)，通常(chang)會呈現(xian)為灰綠(lv)色。梅干菜(cai)(cai)(cai)發霉(mei)后需要(yao)避免食(shi)用，以免對胃腸(chang)道造成不良(liang)影響，出現(xian)上述(shu)癥狀(zhuang)，嚴重時可能(neng)會出現(xian)中毒(du)性休克。此(ci)外，黃曲(qu)(qu)霉(mei)毒(du)素、亞硝(xiao)酸(suan)等物質(zhi)具有(you)致(zhi)癌作(zuo)用，如(ru)(ru)果(guo)經(jing)常(chang)吃(chi)發霉(mei)的梅干菜(cai)(cai)(cai)，可能(neng)會增加患(huan)癌的幾率，不利(li)于身體健康，因此(ci)梅干菜(cai)(cai)(cai)發霉(mei)了，通常(chang)不能(neng)吃(chi)。