一、梅干菜為什么要三蒸三曬

梅干菜做起來，確實是有點麻煩的，很多人為了圖省事，總喜歡縮減一些步驟，其實并不多。要想做出好吃的、地道的梅干菜，三蒸三曬是很關鍵的，那么梅干菜為什么要三蒸三曬呢？

梅干(gan)(gan)菜三蒸三曬是很傳統的一種(zhong)做法，也是最地道(dao)的一種(zhong)做法，這樣做出來的梅干(gan)(gan)菜會(hui)更加(jia)的好吃。

1、第一遍蒸煮至8分熟，以至于青菜中的維生素不流失(shi)。

2、第二遍蒸是讓(rang)梅干菜的口感更佳香軟。

3、第三遍蒸是徹底濾過(guo)，保證色澤光鮮(xian)，兼(jian)具消毒過(guo)程。

4、而三(san)曬則是讓(rang)其中(zhong)的水(shui)分減少。

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二、制作梅干菜要注意什么

前文已經簡單介紹了梅干菜為什么要三蒸三曬，那么制作梅干菜要注意什么呢？

1、做梅(mei)干菜時，選用(yong)的(de)(de)蔬菜應該(gai)比較(jiao)(jiao)嫰，不宜(yi)過(guo)老(lao)，老(lao)的(de)(de)話，經過(guo)曬(shai)干腌(a)制(zhi)后，出來的(de)(de)梅(mei)干菜口(kou)感會(hui)比較(jiao)(jiao)差，沒(mei)有嫰的(de)(de)那么好(hao)。?

2、梅干菜做好后，腌制的時間不宜(yi)過(guo)長(chang)，時間長(chang)容易使表面滋生(sheng)細菌等微生(sheng)物(wu)，對身(shen)體(ti)健康產生(sheng)影響。?

3、做梅干菜(cai)(cai)時，盡(jin)量(liang)將蔬菜(cai)(cai)的水分瀝干，不(bu)要(yao)殘(can)留在蔬菜(cai)(cai)里，容易出(chu)現發霉的情況，對梅干菜(cai)(cai)的口感(gan)會有所影響。