一、霉干菜燒餅是什么

霉干菜(cai)燒餅是一道特色小吃(chi)，常(chang)見(jian)于江南地區。

肉餡兒（肥肉多點稍稍，一般外邊賣的，基本都是直接用肥肉的）、霉干菜、生抽、芝麻油、鹽、白糖、料酒、蔥、面粉、白芝麻。

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二、霉干菜燒餅的制作方法是什么

食材：面粉200克(ke)、砂糖(tang)10克(ke)、豬肉泥60克(ke)、水(shui)110毫升、梅干菜35克(ke)、砂糖(tang)10克(ke)、料酒1小勺(shao)(shao)、生抽2小勺(shao)(shao)、鹽1克(ke)、老抽1小勺(shao)(shao)、香(xiang)油2勺(shao)(shao)、熟芝麻適量、蔥花適量。

做法：

1、梅干菜提前泡軟洗凈。

2、上(shang)鍋蒸15分鐘(zhong)，蒸好后放涼擠干水份后再次剁剁碎。

3、肥膘肉切成小丁(ding)，加入(ru)料酒(jiu)、生(sheng)抽、老抽、鹽(yan)和砂糖，攪拌(ban)均勻后再加點蔥(cong)花。

4、把豬肉泥(ni)和梅干菜一起拌勻，拌勻備用。

5、把面粉和(he)10克砂(sha)糖放入(ru)盆中，加入(ru)適量的清水(shui)和(he)成光(guang)滑面團，醒30分鐘。

6、把醒(xing)好的面(mian)(mian)團分成四等份(fen)，取一(yi)個面(mian)(mian)團壓扁搟開，包(bao)入適量的餡料，像包(bao)包(bao)子一(yi)樣包(bao)起來，醒(xing)10分鐘(zhong)。

7、把(ba)包(bao)好的(de)面團壓扁搟大后刷(shua)點(dian)清水，撒上適量的(de)黑芝麻(ma)。

8、加(jia)熱平(ping)底(di)鍋，不用加(jia)油，直接(jie)把燒餅放入鍋中(zhong)。

9、烙制兩面金黃色，燒餅中間鼓起來即可(ke)。