一、霉干菜燒餅是什么

霉干菜燒餅是一(yi)道特色小吃(chi)，常見于江南(nan)地(di)區。

肉餡兒（肥肉多點稍稍，一般外邊賣的，基本都是直接用肥肉的）、霉干菜、生抽(chou)、芝麻油、鹽、白糖、料酒、蔥、面粉、白芝麻。

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二、霉干菜燒餅的制作方法是什么

食材：面粉200克(ke)、砂(sha)糖10克(ke)、豬肉(rou)泥(ni)60克(ke)、水110毫升(sheng)、梅干菜35克(ke)、砂(sha)糖10克(ke)、料酒1小勺、生抽2小勺、鹽(yan)1克(ke)、老抽1小勺、香油2勺、熟芝麻(ma)適(shi)量、蔥花適(shi)量。

做法：

1、梅干菜提前泡軟洗凈。

2、上鍋蒸15分鐘，蒸好后(hou)放涼擠(ji)干(gan)水(shui)份后(hou)再次剁剁碎。

3、肥(fei)膘肉切成小丁，加(jia)入料酒(jiu)、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、鹽(yan)和砂糖，攪(jiao)拌均勻后再加(jia)點蔥花。

4、把豬肉泥(ni)和梅干菜一起拌(ban)(ban)勻(yun)，拌(ban)(ban)勻(yun)備用。

5、把面粉和10克砂糖放入盆中，加(jia)入適量的(de)清水和成光(guang)滑(hua)面(mian)團，醒(xing)30分鐘(zhong)。

6、把醒好的面團(tuan)分成(cheng)四等份，取一個(ge)面團(tuan)壓扁搟開(kai)，包入適(shi)量的餡(xian)料，像包包子(zi)一樣包起(qi)來，醒10分鐘。

7、把(ba)包好的(de)面團壓扁(bian)搟大后刷點(dian)清水，撒上(shang)適量(liang)的(de)黑芝麻。

8、加熱平底鍋，不用加油(you)，直接(jie)把燒餅(bing)放入鍋中。

9、烙制(zhi)兩面金黃(huang)色，燒(shao)餅中(zhong)間(jian)鼓起(qi)來即可。