一、梅干菜燒肉要多少梅干菜

梅干(gan)菜(cai)(cai)(cai)燒(shao)肉(rou)，浙江紹興(xing)的(de)(de)名菜(cai)(cai)(cai)，屬(shu)于浙菜(cai)(cai)(cai)系(xi)。主要(yao)(yao)食材是梅干(gan)菜(cai)(cai)(cai)和五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)，干(gan)菜(cai)(cai)(cai)吸收肉(rou)脂而(er)(er)去澀達嫩，五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)經干(gan)菜(cai)(cai)(cai)吸脂肥而(er)(er)不膩，干(gan)菜(cai)(cai)(cai)肉(rou)香互相輝映，是這道(dao)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)絕配靚點。那么在(zai)著道(dao)菜(cai)(cai)(cai)中，梅干(gan)菜(cai)(cai)(cai)燒(shao)肉(rou)要(yao)(yao)多少梅干(gan)菜(cai)(cai)(cai)呢(ni)？

一般是肉量的一半，看個人口味了，還有肉的肥瘦程度，肥的多給點梅干菜。

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二、梅干菜燒肉什么時候放梅干菜

放(fang)梅干菜(cai)的時(shi)(shi)間(jian)(jian)為：待肉被燒(shao)一段時(shi)(shi)間(jian)(jian)后，大(da)概(gai)15分鐘，確保(bao)肉可(ke)以有7成(cheng)熟(shu)的時(shi)(shi)候，便可(ke)以放(fang)入(ru)梅干菜(cai)了。放(fang)入(ru)梅干菜(cai)一起燒(shao)，并(bing)放(fang)入(ru)鹽、生姜、糖。

要注(zhu)意的(de)是(shi)，梅干菜(cai)首先(xian)放在水(shui)中浸(jin)泡一段時間(jian)(jian)，時間(jian)(jian)為30分鐘(zhong)左右(you)，因(yin)為梅干菜(cai)都是(shi)比(bi)較干的(de)，浸(jin)泡后，有利(li)于梅干菜(cai)在紅(hong)燒(shao)的(de)時候，更容(rong)易散開來。

三、梅干菜燒肉要注意什么細節

1、梅干菜一定要提前泡發好，并且用清水洗干凈，如果是在市面上買的多清洗幾次，洗干凈以后用水泡發十分鐘。但是也不要泡太久了，太久了梅干菜會軟爛，口感不佳，還有泡水的梅干菜做之前一定要晾干水分，這樣的梅干菜更香，而且(qie)更加利于(yu)保存。

2、五(wu)花(hua)肉最(zui)好要(yao)選(xuan)擇一些肥(fei)瘦相間的(de)比較好，可以(yi)(yi)專門買做紅燒肉的(de)五(wu)花(hua)肉，如果自己(ji)不是(shi)很清楚的(de)話，可以(yi)(yi)告訴(su)賣肉的(de)，他分分鐘會告訴(su)你(ni)。

3、梅干菜燒肉中的五花肉脂肪含量比較(jiao)高一些(xie)，在(zai)做的(de)過程中會(hui)(hui)出油(you)，所(suo)以可以適量的(de)少(shao)放一些(xie)油(you)。這樣就不會(hui)(hui)太(tai)油(you)膩(ni)。但是也不要太(tai)少(shao)啦，油(you)多不壞菜(cai)。

4、在做梅(mei)干(gan)菜燒肉的(de)時候一定要把里面的(de)水分燒干(gan)，這樣才(cai)不會(hui)壞。