一、梅干菜燒肉要多少梅干菜

梅(mei)(mei)(mei)干(gan)(gan)(gan)菜(cai)燒肉(rou)，浙江紹興的名(ming)菜(cai)，屬(shu)于浙菜(cai)系。主要食材是(shi)(shi)梅(mei)(mei)(mei)干(gan)(gan)(gan)菜(cai)和五花(hua)肉(rou)，干(gan)(gan)(gan)菜(cai)吸(xi)收(shou)肉(rou)脂(zhi)而(er)去澀(se)達嫩，五花(hua)肉(rou)經干(gan)(gan)(gan)菜(cai)吸(xi)脂(zhi)肥而(er)不膩，干(gan)(gan)(gan)菜(cai)肉(rou)香(xiang)互相輝映，是(shi)(shi)這道菜(cai)的絕(jue)配靚(jing)點(dian)。那么在著道菜(cai)中(zhong)，梅(mei)(mei)(mei)干(gan)(gan)(gan)菜(cai)燒肉(rou)要多少(shao)梅(mei)(mei)(mei)干(gan)(gan)(gan)菜(cai)呢？

一般是肉量的一半，看個人口味了，還有肉的肥瘦程度，肥的多給點梅干菜。

該圖片由注冊用戶"淺嘗不止—"提供，版權聲明反饋

二、梅干菜燒肉什么時候放梅干菜

放梅干(gan)菜的時(shi)(shi)(shi)間為：待肉被燒(shao)一(yi)段(duan)時(shi)(shi)(shi)間后，大概15分(fen)鐘，確保肉可(ke)以有7成熟(shu)的時(shi)(shi)(shi)候，便可(ke)以放入梅干(gan)菜了。放入梅干(gan)菜一(yi)起(qi)燒(shao)，并放入鹽(yan)、生姜(jiang)、糖。

要注意的(de)(de)是，梅干菜首先放在(zai)水中浸泡(pao)一段時(shi)間，時(shi)間為30分鐘左右，因(yin)為梅干菜都是比較干的(de)(de)，浸泡(pao)后(hou)，有利于(yu)梅干菜在(zai)紅燒的(de)(de)時(shi)候，更容易(yi)散(san)開(kai)來。

三、梅干菜燒肉要注意什么細節

1、梅干菜一定要提前泡發好，并且用清水洗干凈，如果是在市面上買的多清洗幾次，洗干凈以后用水泡發十分鐘。但是也不要泡太久了，太久了梅干菜會軟爛，口感不佳，還有泡水的梅干菜做之前一定要晾干水分，這樣的梅干菜更香，而且更加利于保存。

2、五(wu)花肉最好要選擇一些肥瘦相間的(de)比較好，可以專門買做紅燒(shao)肉的(de)五(wu)花肉，如果自己不(bu)是很清楚的(de)話，可以告訴(su)賣肉的(de)，他分(fen)分(fen)鐘會告訴(su)你。

3、梅干菜燒肉中的五花肉脂肪含量(liang)比(bi)較高一些，在做(zuo)的過程中會出(chu)油(you)，所(suo)以可以適量(liang)的少放一些油(you)。這樣就不會太油(you)膩(ni)。但是也不要太少啦，油(you)多不壞菜。

4、在做梅干(gan)菜燒(shao)肉的時候一定要(yao)把里面的水(shui)分(fen)燒(shao)干(gan)，這(zhe)樣才不會(hui)壞。