一、梅干菜燒肉是哪里的菜

梅干菜燒肉(rou)是浙江(jiang)紹興(xing)一道特色傳統(tong)風(feng)味名菜，屬浙菜系。

制作原料主要有是梅干菜和五(wu)花肉(rou)，干(gan)菜(cai)吸(xi)收肉(rou)脂(zhi)而去澀(se)達潤，豬肉(rou)經干(gan)菜(cai)吸(xi)脂(zhi)肥而不(bu)膩，干(gan)菜(cai)肉(rou)香交互(hu)輝映，是此干(gan)菜(cai)與(yu)肉(rou)之絕配靚(jing)點。

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二、梅干菜燒肉的做法是什么

梅(mei)干菜(cai)燒(shao)肉，很(hen)受(shou)人們(men)歡迎，在飯店也是必點(dian)的主菜(cai)之(zhi)一(yi)。其實在家也能做，步驟很(hen)詳細(xi)，一(yi)起(qi)看(kan)一(yi)下怎么做的吧。

材料：梅干菜、五花肉、生(sheng)姜、小蔥、植(zhi)物油(you)、食鹽(yan)、蠔油(you)、生(sheng)抽、白糖(tang)、老抽。

做法：

1、梅干(gan)菜提(ti)前半小時用開水浸泡(pao)。

2、然(ran)后在流動的(de)水(shui)下面多清洗幾(ji)遍，洗凈擠干水(shui)分(fen)到(dao)盤中備用。

3、五花肉(rou)切成小塊，比(bi)麻將稍微小一點(dian)。

4、切(qie)好(hao)放(fang)入盤中備用。

5、鐵鍋燒熱，下入梅干菜翻炒(chao)，不(bu)用加植物(wu)油，炒(chao)出干香味備(bei)用。

6、然(ran)后不用加(jia)植物油，將五花(hua)肉(rou)塊下鍋(guo)煎。

7、小火慢煎(jian)，煎(jian)出的油脂，可以用(yong)勺子盛出做(zuo)其他美味。

8、然后下入姜片炒香。

9、加入(ru)老抽(chou)，生抽(chou)，然后翻炒(chao)均勻。

10、加(jia)入一勺半(ban)的白(bai)糖，再次炒(chao)勻，加(jia)入一罐(guan)啤酒(jiu)。

11、大火燒開，再加入少量清水(shui)，轉小火燉40分鐘。

12、40分鐘后大火收汁，下入炒(chao)香的梅干菜翻炒(chao)均(jun)勻。

13、然后盛到深(shen)盤子(zi)中(zhong)，上蒸(zheng)(zheng)鍋，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)大火燒開，中(zhong)小火蒸(zheng)(zheng)50分鐘。

14、時間到了，肉香干菜香，撲(pu)鼻而來，撒入蔥花點綴，借(jie)助工具拿出來，美味即享(xiang)。