一、梅菜干怎么曬制 ?

梅菜干是中國南方地區最常見的一種干菜，以前生活條件較差的是梅干菜是當地家家戶戶必備的一種菜品，是冬天人們餐桌上的常見菜，直到現在還有很多人對梅干菜情有獨鐘，那么梅菜干怎么曬制呢？

1、先將摘回來的芥菜用水洗干(gan)凈

2、把(ba)洗干凈的芥菜放到(dao)干凈的樓面上曬(shai)一(yi)天，曬(shai)到(dao)菜葉軟，水份少點就行。

3、然后把芥菜放在盤子里，撒(sa)上鹽，不要(yao)撒(sa)太多，適(shi)量就行。

4、撒上鹽后用手揉搓，直(zhi)到菜梗軟下來(lai)菜葉出水份即可。

5、把揉(rou)好的(de)菜(cai)放(fang)(fang)到一個桶里，蓋上蓋放(fang)(fang)一個晚上。

6、第二天我們發(fa)現桶里出了好多水(shui)，這時把菜取出來放在太(tai)陽下(xia)曬。

7、曬(shai)(shai)一(yi)天后晚上再(zai)收回(hui)來揉搓(cuo)一(yi)下，如(ru)此重復(fu)曬(shai)(shai)幾(ji)天，直到曬(shai)(shai)干(gan)為(wei)止。最(zui)后就可(ke)以(yi)把曬(shai)(shai)好的梅(mei)菜干(gan)裝起(qi)來收藏了，等到想吃(chi)時就拿出(chu)來煮就可(ke)以(yi)了。

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二、梅菜干要泡多久

梅(mei)菜干(gan)拿出來食用之前，需要進行泡發，那么梅(mei)菜干(gan)要泡多久(jiu)呢？

1、梅菜干洗凈，并多洗幾次，用(yong)熱(re)水泡(pao)15分鐘(zhong)即可。若(ruo)是用(yong)冷水泡(pao)大(da)(da)概需(xu)要(yao)2小時左右，溫水大(da)(da)概40分鐘(zhong)左右，若(ruo)是還沒泡(pao)發就(jiu)炒著吃(chi)，可能吃(chi)起(qi)來(lai)很硬影響口(kou)感。

2、梅菜干(gan)泡(pao)(pao)發的話選用的一(yi)般(ban)都(dou)是直(zhi)接用溫水進行泡(pao)(pao)發的，這(zhe)樣既能減(jian)少(shao)泡(pao)(pao)發的時(shi)間又能很好的去除(chu)梅干(gan)菜自身的污漬。