一、什么是肉松蛋卷

肉(rou)松(song)蛋(dan)卷是一款甜食，制作原(yuan)料主要有雞蛋(dan)，面粉等(deng)，煎好餅后平攤(tan)在碟子上(shang)，均(jun)勻灑(sa)上(shang)肉(rou)松(song)后卷起來(lai)，從中段(duan)對半切(qie)開即(ji)可食用，非常美味。肉(rou)松(song)蛋(dan)卷的做(zuo)法和(he)配方有多種(zhong)，常見(jian)的有與火(huo)腿、巧克力(li)等(deng)進行(xing)搭配制作。

二、肉松蛋卷的做法大全

肉松蛋卷的家常做法

原料：

中筋粉(fen)60克(ke)(ke)，雞蛋2個，胡椒粉(fen)半克(ke)(ke)，肉松(song)60克(ke)(ke)，黃芥末醬15克(ke)(ke)，水適(shi)(shi)量，橄欖油適(shi)(shi)量，鹽(yan)適(shi)(shi)量。

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做法：

1、肉松放入小碗中，放在(zai)一邊備(bei)用(yong)。

2、面粉和雞(ji)蛋放入碗(wan)中，加入鹽和胡(hu)椒(jiao)粉，加入適量的水攪拌成順滑的面糊。

3、取一(yi)個煎鍋，鍋中(zhong)放(fang)入(ru)適(shi)量橄(gan)欖油，將攪拌(ban)好的面糊倒入(ru)鍋中(zhong)，轉動鍋底攤成(cheng)小餅。

4、小餅上抹一些黃芥末醬。

5、肉(rou)松放在餅上。

6、卷好切成約一寸寬的小段，就(jiu)可以準備(bei)食用了。

火腿肉松蛋卷的做法

原料：

雞蛋，香(xiang)蔥，番茄，火腿丁，肉松。

做法：

1、雞蛋打散(san)，為了煎出來的蛋餅更嫩(nen)，可加入(ru)適量溫(wen)水。

2、平底(di)鍋(guo)放(fang)油，剛開始冒煙即可倒入蛋液，晃動鍋(guo)子直(zhi)至(zhi)攤出(chu)比較圓的(de)蛋餅。

3、雞蛋(dan)凝固后(hou)，撒上香(xiang)蔥、番茄(qie)、火腿丁，小心卷起。

4、卷(juan)好后出鍋，移至案板上(shang)(shang)切段，撒上(shang)(shang)肉松(song)香蔥即可裝盤(pan)上(shang)(shang)桌了。

巧克力肉松蛋卷的做法

原料：

雞(ji)蛋3個，面(mian)粉45克，可(ke)可(ke)粉5克，牛(niu)奶35克，玉米油30克，白糖40克，內(nei)餡--自制沙拉(la)醬，肉松適量。

做法：

1、將牛奶、油混合(he)用蛋抽攪拌至無油珠。

2、面粉+可可粉混合過篩，再篩入牛奶液里用(yong)刮刀翻(fan)(fan)拌均勻，不(bu)能過度翻(fan)(fan)拌。

3、加入蛋黃拌(ban)成細(xi)膩的(de)蛋黃糊備用。

4、蛋(dan)(dan)白(bai)中(zhong)加一滴白(bai)醋用(yong)電動打蛋(dan)(dan)器高速(su)打成粗泡(pao)，加入(ru)40克(ke)糖(tang)用(yong)低速(su)慢(man)(man)慢(man)(man)打至中(zhong)性(xing)發泡(pao)，取1/3蛋(dan)(dan)白(bai)放入(ru)蛋(dan)(dan)黃糊(hu)中(zhong)拌勻后再全部倒入(ru)蛋(dan)(dan)白(bai)盆里(li)，輕(qing)輕(qing)翻拌均(jun)勻倒入(ru)鋪(pu)了油紙的烤(kao)盤(pan)，放入(ru)預熱好的烤(kao)箱165度(du)中(zhong)層25分鐘(zhong)。

5、烤好后(hou)倒扣在網架上，撕掉油紙(zhi)再蓋上放涼10分(fen)鐘(zhong)，翻面抹沙拉醬(jiang)撒肉松卷起放冰箱冷藏30分(fen)鐘(zhong)。

6、冷(leng)藏好的蛋糕在表(biao)面用(yong)寫(xie)8字(zi)的方法擠上沙(sha)拉醬(jiang)（沙(sha)拉醬(jiang)適(shi)量與(yu)5克可(ke)可(ke)粉混合均(jun)勻）切塊即可(ke)。