一、什么是肉松蛋卷

肉(rou)松(song)蛋(dan)卷(juan)(juan)是(shi)一款甜食，制作(zuo)(zuo)原(yuan)料(liao)主要(yao)有(you)(you)雞蛋(dan)，面粉等(deng)，煎好餅后平(ping)攤在碟子(zi)上，均勻(yun)灑上肉(rou)松(song)后卷(juan)(juan)起來，從中段對半切開即(ji)可食用，非常美(mei)味(wei)。肉(rou)松(song)蛋(dan)卷(juan)(juan)的做(zuo)法和配(pei)方有(you)(you)多種，常見(jian)的有(you)(you)與火腿(tui)、巧克力等(deng)進行搭配(pei)制作(zuo)(zuo)。

二、肉松蛋卷的做法大全

肉松蛋卷的家常做法

原料：

中筋粉(fen)60克(ke)，雞蛋2個(ge)，胡椒粉(fen)半(ban)克(ke)，肉松60克(ke)，黃芥末醬15克(ke)，水適(shi)量，橄(gan)欖油適(shi)量，鹽適(shi)量。

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做法：

1、肉松放入小碗中，放在一邊備用。

2、面(mian)粉和雞蛋放入(ru)碗中，加入(ru)鹽和胡(hu)椒粉，加入(ru)適量的水攪(jiao)拌成順滑的面(mian)糊。

3、取一個(ge)煎鍋，鍋中放入適(shi)量橄欖油(you)，將攪拌好的面(mian)糊(hu)倒入鍋中，轉動鍋底攤成小餅(bing)。

4、小餅上抹一些黃芥(jie)末(mo)醬。

5、肉松(song)放在餅上。

6、卷好切成約一寸寬(kuan)的小段，就可以準備食用了。

火腿肉松蛋卷的做法

原料：

雞蛋，香蔥，番(fan)茄(qie)，火(huo)腿(tui)丁，肉松。

做法：

1、雞蛋打散，為了煎出來的蛋餅更嫩，可加入適量溫水。

2、平底鍋放油，剛開始冒(mao)煙即可倒入蛋液，晃(huang)動(dong)鍋子直至攤出比較圓的蛋餅。

3、雞蛋凝固(gu)后，撒上香蔥、番茄、火腿丁(ding)，小心卷(juan)起。

4、卷好后出鍋(guo)，移至(zhi)案板上切段，撒上肉松香蔥即(ji)可裝盤上桌了。

巧克力肉松蛋卷的做法

原料：

雞蛋3個，面(mian)粉45克，可(ke)可(ke)粉5克，牛奶35克，玉米油30克，白(bai)糖40克，內餡(xian)--自制沙(sha)拉醬，肉松適(shi)量。

做法：

1、將牛奶(nai)、油(you)(you)混合用蛋抽攪拌至無油(you)(you)珠。

2、面粉+可可粉混合過篩，再篩入牛(niu)奶(nai)液里用刮刀翻拌均勻，不能過度翻拌。

3、加入蛋黃拌成(cheng)細(xi)膩的蛋黃糊備(bei)用。

4、蛋(dan)白中加(jia)一滴(di)白醋用電動(dong)打蛋(dan)器(qi)高速打成(cheng)粗泡，加(jia)入40克糖(tang)用低(di)速慢(man)慢(man)打至中性發泡，取(qu)1/3蛋(dan)白放入蛋(dan)黃糊(hu)中拌(ban)勻后再(zai)全部倒入蛋(dan)白盆(pen)里，輕輕翻(fan)拌(ban)均勻倒入鋪了油紙的烤盤，放入預熱好的烤箱165度中層25分鐘。

5、烤好(hao)后(hou)倒扣在網架(jia)上(shang)，撕掉油(you)紙再(zai)蓋上(shang)放涼10分鐘(zhong)，翻面抹沙拉醬撒肉松卷起放冰箱(xiang)冷藏30分鐘(zhong)。

6、冷藏好的(de)蛋(dan)糕(gao)在表面用寫8字的(de)方法擠上沙拉(la)醬(jiang)（沙拉(la)醬(jiang)適量與5克可(ke)可(ke)粉混(hun)合均勻）切(qie)塊即可(ke)。