一、肉松卷為什么會卷裂

肉松卷是很多人都喜歡吃的一種美食，不少愛烘焙的朋友還會自己在家做肉松卷，不過自己做肉松卷的(de)時候(hou)經常會遇到一個(ge)問題，那就是卷的(de)時候(hou)卷不起來，或者一卷起來就開裂，這是為(wei)什么(me)呢？

1、底火(huo)重(zhong)了(le)，烤的太(tai)干，面團(tuan)發酵過度(du)，卷的時候就會(hui)裂(lie)開。

2、卷的(de)時候用力過(guo)重，也會導致卷裂。

3、烤好的肉松卷不夠軟，卷起(qi)來(lai)非(fei)常容易開(kai)裂。

4、原料配方不合適。

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二、肉松卷怎么卷才不會裂開

在家制作(zuo)肉(rou)松(song)卷的時候(hou)，如果不想肉(rou)松(song)卷一卷就裂的話，主要注意以下(xia)幾點：

1、肉(rou)松卷面包體(ti)要烤好，如果發(fa)酵過(guo)度(du)，面包組(zu)織粗糙缺乏彈(dan)性，當(dang)然就卷不起來了。

2、肉松卷烘烤時(shi)間不要太長，烤太硬卷的時(shi)候(hou)容易裂。180度，中層，10-12分鐘足(zu)夠了。

3、出爐后稍晾晾，表面噴少(shao)許(xu)水(shui)，用(yong)保(bao)鮮(xian)膜(mo)蓋(gai)上，可以(yi)保(bao)持表皮柔軟，不(bu)易(yi)開裂。

4、肉松卷冷卻至手溫時即可卷起，太涼(liang)了卷會容易裂。

5、卷(juan)的時候在起始位置(zhi)輕輕劃(hua)兩刀會比較好(hao)卷(juan)，但(dan)千萬別劃(hua)斷。

6、揉面的(de)時候不要直接揉，先將一小部(bu)分面粉(fen)用開水燙熟(shu)，燙熟(shu)后(hou)再加入其它材料揉成(cheng)團，用這種方(fang)法能夠(gou)提高持水量，讓做成(cheng)的(de)肉松卷(juan)更柔軟。

7、控制好(hao)肉松卷烘烤的時間和溫度，這一點由于(yu)各家的烤箱(xiang)不同，需要自己進行(xing)試驗。