一、肉松卷用什么肉松比較好

在(zai)制(zhi)作(zuo)肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)卷的(de)時候(hou)，必不可(ke)少的(de)食(shi)材就(jiu)是(shi)(shi)肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)，說起肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)，很多(duo)人(ren)都吃過，但到底什(shen)(shen)么(me)是(shi)(shi)肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)，大家可(ke)能不太了解，其實肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)就(jiu)是(shi)(shi)將肉(rou)(rou)(rou)除去水分后制(zhi)成的(de)粉末，一般有雞肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)、豬肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)、牛肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)、兔肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)等多(duo)種，那么(me)肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)卷用的(de)什(shen)(shen)么(me)肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)呢(ni)？

市面上的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)卷(juan)一(yi)般(ban)主要用的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)有(you)(you)兩種(zhong)，一(yi)種(zhong)是(shi)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)，另外一(yi)種(zhong)是(shi)豬肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)，其中豬肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)用的(de)(de)是(shi)比(bi)(bi)(bi)較多的(de)(de)，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)用的(de)(de)比(bi)(bi)(bi)較少，畢竟牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)價(jia)格(ge)是(shi)比(bi)(bi)(bi)較貴的(de)(de)；有(you)(you)一(yi)些肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)卷(juan)還(huan)會用雞肉(rou)(rou)(rou)松(song)(song)制作，不過由于雞肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)口(kou)感比(bi)(bi)(bi)較柴，肉(rou)(rou)(rou)香味也(ye)沒有(you)(you)那么的(de)(de)豐富，因此用的(de)(de)也(ye)比(bi)(bi)(bi)較少。

總的(de)來說，綜合考(kao)(kao)慮(lv)到口(kou)感和成本問題，市面上的(de)肉(rou)(rou)松(song)卷大部分還(huan)是用豬肉(rou)(rou)松(song)做的(de)，大家自己(ji)做的(de)時候也可以考(kao)(kao)慮(lv)用豬肉(rou)(rou)松(song)。

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二、肉松卷的肉松怎么做

在家做肉松卷的(de)時候，肉松一般(ban)是用的(de)現成(cheng)的(de)，有朋友擔心(xin)外面買(mai)的(de)肉松不健康，于是想自(zi)己制作肉松，那(nei)么肉松怎么做呢？

工(gong)業(ye)生(sheng)產肉(rou)松一般是用炒松機制(zhi)成的，工(gong)序流(liu)程非常(chang)復雜(za)，自(zi)己(ji)在家做沒有(you)這個條件，一般采(cai)用以下(xia)方法(fa)：

1、準備精豬瘦(shou)肉幾兩(liang)，姜、醬油、鹽(yan)、糖適量(liang)。

2、新鮮(xian)的豬瘦肉洗凈切塊。

3、鍋里放水燒(shao)開(kai)，將肉(rou)塊(kuai)下(xia)進去焯一會(hui)兒，撈出洗凈。

4、肉塊放高壓鍋內，加適量醬油、水、姜片，少許鹽和(he)糖(tang)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，高壓鍋壓40分鐘。

5、稍涼打(da)開鍋(guo)蓋后，大火收(shou)湯，直(zhi)到湯都收(shou)干為(wei)止。

6、將(jiang)姜撈出，用木鏟將(jiang)肉盡量搗碎(sui)。

7、炒(chao)(chao)鍋(guo)燒(shao)熱，不加油，將肉放進去煸干，不斷翻(fan)炒(chao)(chao)，至(zhi)肉變成蓬松(song)的肉絲狀后關火(huo)。

8、肉絲放涼(liang)后(hou)放入食物(wu)料理(li)機粉碎一下，肉松就(jiu)制(zhi)作(zuo)完成了。