一、肉松卷是蛋糕還是面包

肉松卷以肉松為原料制成的一道美食，它是一道西點，那么肉松卷究(jiu)竟(jing)是蛋糕還是面包(bao)呢？

實(shi)際(ji)上，肉(rou)松(song)卷(juan)(juan)既(ji)有(you)蛋(dan)糕也(ye)有(you)面(mian)(mian)包，一(yi)般來說可以(yi)分(fen)為(wei)肉(rou)松(song)面(mian)(mian)包卷(juan)(juan)和肉(rou)松(song)蛋(dan)糕卷(juan)(juan)兩種，前者需要揉面(mian)(mian)發(fa)酵后進(jin)(jin)行烘(hong)(hong)烤(kao)；后者將雞蛋(dan)打發(fa)進(jin)(jin)入空氣，通(tong)過烘(hong)(hong)烤(kao)形成(cheng)蓬松(song)的組織和柔軟的口(kou)感(gan)。

總(zong)的來(lai)說，面(mian)包(bao)款肉松(song)(song)卷(juan)制作起來(lai)因為需要揉面(mian)發(fa)酵，花費時間比較長；而(er)肉松(song)(song)蛋(dan)糕(gao)卷(juan)則(ze)比較快(kuai)，上手簡(jian)單，做法可以沿用(yong)戚風蛋(dan)糕(gao)卷(juan)的做法，只是在配料上加(jia)入(ru)了肉松(song)(song)香(xiang)蔥等食材來(lai)豐富(fu)口感(gan)，是一(yi)款非常受(shou)歡迎的咸味(wei)蛋(dan)糕(gao)卷(juan)。

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二、肉松蛋糕卷的制作方法及配方

原料配方：

主料：雞蛋4個(ge)、玉米(mi)油30g、牛(niu)奶80g、低粉80g、細砂糖30g。

輔料：肉松(song)適量、沙拉醬(jiang)適量、香蔥適量、白醋(cu)幾滴。

制作方法：

1、蛋(dan)黃(huang)蛋(dan)白分離，裝蛋(dan)黃(huang)的碗里(li)直接加入(ru)玉(yu)米油、牛(niu)奶，低(di)粉過篩也加入(ru)進(jin)去，手動打蛋(dan)器來回上(shang)下、劃Z字形，攪拌均(jun)勻無干粉無顆粒(li)，備(bei)用。

2、蛋(dan)白里(li)滴幾滴醋（或(huo)檸檬汁）把細砂(sha)糖(tang)分三次加入到蛋(dan)白里(li)，用電動打(da)蛋(dan)器打(da)發(fa)到濕(shi)性發(fa)泡的狀態，千(qian)萬別打(da)過了，容易開裂(lie)。

3、取三分之一(yi)蛋(dan)白(bai)加入蛋(dan)黃糊(hu)(hu)中，翻(fan)(fan)拌(ban)均(jun)勻，再(zai)倒回(hui)剩下的蛋(dan)白(bai)糊(hu)(hu)中，翻(fan)(fan)拌(ban)均(jun)勻。

4、烤(kao)箱預熱180度， 烤(kao)盤鋪(pu)油紙，把(ba)蛋糕(gao)糊倒入(ru)烤(kao)盤，入(ru)烤(kao)箱的(de)時候要摔幾(ji)下烤(kao)盤，鋪(pu)平震(zhen)掉空氣和氣泡，上面撒(sa)上肉松、香蔥。

5、烤箱(xiang)中層165度，25分鐘(zhong)左右，最后幾分鐘(zhong)要蓋(gai)上錫紙，防止肉松和香(xiang)蔥被烤焦(jiao)。

6、出爐后，倒扣到另一張油紙上，趁熱撕掉底部油紙，放涼后抹上沙拉醬，撒上肉松，卷起，放入冰箱冷藏定型，肉松蛋糕卷就制作完成了。

7、取出，切塊即可食用(yong)。