一、肉松卷是蛋糕還是面包

肉松卷以肉松為原料制成的一道美食，它是一道西點，那么肉松卷究竟是蛋糕(gao)還(huan)是面包呢？

實際(ji)上，肉松卷既有(you)蛋(dan)糕也有(you)面(mian)包，一(yi)般來說可以分為肉松面(mian)包卷和肉松蛋(dan)糕卷兩種，前(qian)者需要揉面(mian)發(fa)酵后(hou)進行烘(hong)烤；后(hou)者將雞蛋(dan)打(da)發(fa)進入空氣，通過(guo)烘(hong)烤形成蓬松的(de)(de)組織和柔軟的(de)(de)口(kou)感。

總的(de)(de)來說，面(mian)包款(kuan)肉(rou)(rou)松卷(juan)(juan)制作起來因為需要(yao)揉面(mian)發酵，花費時間比較長(chang)；而肉(rou)(rou)松蛋(dan)糕卷(juan)(juan)則比較快(kuai)，上(shang)手簡單，做法可以沿(yan)用(yong)戚風蛋(dan)糕卷(juan)(juan)的(de)(de)做法，只是(shi)在(zai)配料上(shang)加(jia)入了肉(rou)(rou)松香蔥等食材(cai)來豐(feng)富口感，是(shi)一(yi)款(kuan)非常受(shou)歡迎的(de)(de)咸味蛋(dan)糕卷(juan)(juan)。

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二、肉松蛋糕卷的制作方法及配方

原料配方：

主(zhu)料：雞(ji)蛋4個、玉米(mi)油(you)30g、牛奶80g、低粉80g、細砂糖30g。

輔料(liao)：肉松適(shi)量、沙拉(la)醬(jiang)適(shi)量、香蔥適(shi)量、白醋幾滴。

制作方法：

1、蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)蛋(dan)(dan)白分(fen)離(li)，裝蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)的碗里直接加(jia)入玉米油、牛奶，低粉過(guo)篩也加(jia)入進去，手動(dong)打(da)蛋(dan)(dan)器(qi)來回上下、劃Z字形，攪拌均(jun)勻(yun)無(wu)干粉無(wu)顆粒(li)，備用。

2、蛋(dan)白里滴(di)幾滴(di)醋(cu)（或檸檬汁）把細砂糖分三次(ci)加入(ru)到(dao)蛋(dan)白里，用電動打(da)(da)蛋(dan)器(qi)打(da)(da)發到(dao)濕性(xing)發泡的(de)狀態，千萬別打(da)(da)過(guo)了，容易開裂。

3、取三分之一蛋(dan)白加入蛋(dan)黃(huang)糊中(zhong)，翻拌均勻，再倒回剩下(xia)的(de)蛋(dan)白糊中(zhong)，翻拌均勻。

4、烤(kao)箱預(yu)熱(re)180度， 烤(kao)盤(pan)鋪油紙，把蛋糕糊倒(dao)入(ru)烤(kao)盤(pan)，入(ru)烤(kao)箱的時候要摔幾下(xia)烤(kao)盤(pan)，鋪平震掉(diao)空(kong)氣和(he)氣泡，上面(mian)撒上肉松、香(xiang)蔥。

5、烤箱中層165度，25分(fen)(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，最(zui)后(hou)幾分(fen)(fen)鐘(zhong)要蓋上(shang)錫紙，防(fang)止肉松和香蔥被烤焦(jiao)。

6、出爐后，倒扣到另一張油紙上，趁熱撕掉底部油紙，放涼后抹上沙拉醬，撒上肉松，卷起，放入冰箱冷藏定型，肉松蛋糕卷就制作完成了。

7、取出，切塊即(ji)可食用。